苦瓜做法大全(苦瓜做法大全家常菜做法)

　　

苦瓜的几种做法？

　　凉拌苦瓜 　　原料：苦瓜克，辣椒丝克，豆瓣酱克，熟油克，酱油克，蒜泥克，精盐克。 　　制法：（）将苦瓜一剖两半，去瓤子洗净，切成.厘米宽的条，在开水中烫一下，放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。（）将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，加入酱油，豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即成。 　　特点：清凉香辣，微有苦味。 　　提示：苦瓜不能生拌，必须在开水中烫一下，才能拌食。 　　干煸苦瓜 　　主料：苦瓜克，猪肉末克。 　　辅料：豆豉克，辣椒酱克，酱油、精盐、白糖、花生油、葱末、姜末各适量。 　　制作方法：（）将苦瓜洗净，一破两开，用小刀挖去里面的瓤；斜刀将苦瓜切成厘米厚的片，用精盐腌一腌。（）将豆豉洗净；锅在火上烧热，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，达六七成熟时倒出。（）锅在火上烧热，放入花生油，下入肉末，在猪肉末炒散并无血色时，放入辣椒酱、豆豉炒出香味，在出红油时，再下入葱末、姜末煸炒数下，下入苦瓜片、酱油、精盐、白糖、清水少许，煸炒数下即成。 　　苦瓜炒牛肉 　　原料：牛肉、苦瓜各克，色拉油克（实耗克），料酒、豆豉、酱油各克，精盐、白糖、姜、蒜各克，味精克。 　　制法：（）牛肉切片放入碗内，加入精盐、酱油、白糖及少许水拌匀上浆；再把苦瓜去子后切成片，放入沸水内焯一下，捞出控水；蒜拍成泥，姜切成末。（）炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，放入牛肉片，迅速拨散，肉熟即捞出。（）锅底留少许油，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，再放入牛肉片和苦瓜翻炒，加入料酒、味精，炒熟即可。 　　特点：口感香甜带苦。 　　

烧苦瓜怎么做好吃 苦瓜的做法大全

　　烧苦瓜 　　.将苦瓜里面的籽去掉 　　.洗净切滚刀块 　　.准备香料、干辣椒、花椒粒，姜洗净去皮、葱挽节备用 　　.油烧热，将香料倒入锅中，放入豆瓣酱炒出香味 　　.将苦瓜倒入锅中 　　.放入老抽炒匀 　　.加水没过食材，放入葱结。大火煮开，转中火继续烧 　　.放少许食盐调味，将苦瓜煮软即可 　　

苦瓜怎么做好吃

　　加猪肉 　　

苦瓜怎么做不苦又好吃

　　怎么做苦瓜好吃又不苦 　　来源：饮食指南 编辑：饭菜网 　　苦瓜怎么做不苦？夏天天气炎热，在饮食上清单开胃还解暑的菜比较受欢迎，而苦瓜就是一个绝佳的选择，但是有做过苦瓜的人估计都深有体会，就是苦瓜做出来太苦了，从而影响到味道和食欲，那么苦瓜怎么做不苦又好吃呢? 苦瓜怎么做好吃？饭菜网给大家推荐几个苦瓜怎么做好吃的方法： 　　第一，方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是：、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着；、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面；、用清水冲洗，晾干水 　　第二，怎么做苦瓜好吃又不苦 　　苦瓜做的好吃与否，一方面是看技术，火候把握，调料配置，另外一方面是要看苦瓜搭配的是什么原料，采用的是什么方法，下面就推荐一道家常的做出来好吃的苦瓜做法: 　　第一道：金沙苦瓜的做法 　　原料：苦瓜，咸蛋黄 　　做法： 　　、处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切; 　　、用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的，把去内膜的苦瓜切条; 　　、处理蛋黄，把鸭蛋黄取出，这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用; 　　、再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊到分钟，捞出，要沥干水分; 　　、锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄，用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜到颗，加葱断; 　　、转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了。 　　第二道：苦瓜炒蛋的做法 　　原料:苦瓜根、鸡蛋只、油、盐 　　苦瓜炒蛋的做法: 　　、先将苦瓜去内蒂及子,把白色部分全部去掉,切成小块、然后放入冰块,冰个小时(这步是关键); 　　、取出冰了个小时的苦瓜,然后切成沫,加入个鸡蛋,拌匀,加入基本调味料,但是没放糖; 　　、取平底锅,放少许油烧油后,倒入拌匀的苦瓜与鸡蛋,然后就像炒鸡蛋一样炒炒就可以了。 　　饭菜网提示： 　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 　　美食禁忌：苦瓜不要一次吃得过多。 　　

苦瓜怎么做好吃，苦瓜的做法大全，苦瓜营养价值与功效

　　食材 　　主料 　　苦瓜 　　条 　　辅料 　　蒜子 　　适量 　　盐 　　适量 　　白糖 　　适量 　　枸杞 　　适量 　　步骤 　　.首先将苦瓜切片、蒜子切末。 　　.锅中放入油，下入蒜末煸香。 　　.再将苦瓜倒入锅中，翻炒出香味后，加少许盐、少许白糖，翻炒片刻。 　　.再入枸杞几颗，翻炒至苦瓜断生，即可装盘享用。 　　

苦瓜怎么做才好吃？

　　凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。 枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。 糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒分钟即成。 冰白炎热的夏天，餐桌上端来一盘碧绿爽脆的苦瓜，一定会使你胃口大开。确实，夏季上市的苦瓜，其所含的生物碱有清炎退热.促进血液循环.舒张血管的作用。在暑气逼人的夏季吃点苦瓜，不仅右祛暑清心.增加食欲，而且还有助于调节情绪.改善睡眠。　　　当然了，要把样子怪怪.味道怪怪的苦瓜做成受人欢迎的新鲜家常菜，得有些本事。现在，来看看苦瓜的n种吃法。　　　备制苦瓜秘决：　　要选表面凸粒大，色呈象牙白，有光泽的苦瓜，做出来的菜才味道爽，盘儿靓。 　　苦瓜洗净，剖成两半后，要仔细地挖去籽。 　　苦瓜切成薄片后，在冷盐水中浸约分钟，可去除生涩味。　　凉拌　　将冰镇后的苦瓜片用麻油.盐.味精.醋调味即可。　　沙拉 　苦瓜片冰镇后，把沙拉酱浇在苦瓜上，拌匀或直接蘸沙拉酱吃。　　酒槽　 　把苦瓜片浸没在糟卤中，放在冰箱里放一夜。上桌时沥去糟卤，改装碟盆。　　热炒 　炒锅加热后加一大匙食油，下少许豆豉爆出香味，再下适量肉片略翻炒，接着下苦瓜片，炒拌均匀，加适量清水，焖至肉熟即可调味出锅。　 酱瓜焖苦瓜 材料：苦瓜根，咸黄瓜根，色拉油适量。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。 苦瓜炖雪耳 特点：口味甜润，化痰生津。备料时间：分钟 烹调时间：分钟原料：苦瓜、银耳、枸杞。 调料：冰糖。做法： .苦瓜洗净，银耳泡开。 .分别将苦瓜、银耳切成所需大小。 .上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。苦瓜排骨汤 材料：苦瓜根，猪小排骨克，小鱼干克，豆豉匙，姜片，盐小匙。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块；猪小排骨及小鱼干分别洗净；姜切片。锅中倒入半锅水烧开，先放入小鱼干煮熟，盛出备用；汤锅中加入猪小排及姜片，大火煮滚改小火煮分钟，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟软，加盐调匀盛起，碗中加入滚好的小鱼干即可端出。 翠玉肉片 材料：苦瓜克，洋葱、瘦猪肉各克，胡萝卜克，葱棵，红辣椒个，酱油、盐各小匙。做法：苦瓜洗净去籽切成小块；洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片；葱切段；红辣椒切丝。锅中倒大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。 　　

苦瓜怎么做不苦,苦瓜常见的几种做法

　　混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。　　方法二： 　　盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。　　方法三： 　　水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。　　方法四： 　　水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。　　另外还有： 　　，冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。 　　，高温去苦法。这跟刚才的方法相反，是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。 　　，盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。 　　吃苦瓜一般以色青未熟时，这时的苦瓜入口清脆、清热消暑。熟透的苦瓜呈橘黄色，无苦味，口感不再清脆，可以养血润脾补肾。苦瓜、鸡蛋同食能使铁质吸收得更好，可健胃，可缓解感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等症状。苦瓜适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用；脾胃虚寒者不宜食用；孕妇也忌吃苦瓜。 　　

苦瓜怎么做好吃，简单的做法？

　　方法一: 混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 方法二: 盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 方法三: 水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 方法四: 水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五: 将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。 　　先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。