苦瓜怎么炒(苦瓜要不要焯水炒着吃)

　　

苦瓜的做法

　　

首先，将苦瓜用清水洗净，切成一半，将苦瓜里面的籽去掉，然后，将苦瓜切成小片装盘里备用

将锅烧热，倒入食用油，待油温热后再倒入苦瓜

将苦瓜倒入锅中翻炒片刻，加点糖，盐巴

苦瓜比较硬，不容易出水，可以加点水多炒一会儿

平底锅比较轻，可以一手拿起锅，一手用锅铲翻炒，这样炒出来的苦瓜味道更香，起锅时，加点味精和熟油即可出锅。

　　

苦瓜怎么炒不苦又好吃

　　苦瓜虽苦，但苦瓜可是去火的好菜。但由于很多人受不了苦瓜的苦味，所以对苦瓜避而远之。其实苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很简单，去掉之后做出来的菜非常可口，下面我们来看看怎么去掉苦瓜的苦味。 　　其实苦瓜大部分的苦味是来自于苦瓜中间白色的瓤，因为苦瓜之所以发苦是因为苦瓜中含有的苦味素很多，而这些苦味素大多存在于白瓤上。所以我们在烹饪苦瓜之前一定要先把苦瓜中间的白瓤去除干净，不然吃起来就会很苦。 　　具体做法就是先将苦瓜清洗干净，然后去掉头尾，竖着对半切开，然后用一个勺子，将中间的瓤籽部分挖干净，那层白色的膜也要挖干净，这里挖得越干净，之后做出来的苦瓜苦味就越少，所以一定要尽量挖干净，仔细点。 　　挖干净白瓤的苦瓜苦味已经去除很多了，但是我们还需要进行进一步的处理，那就是盐渍了。\n苦瓜切段或者片，放到一个大碗里，加上适量的食盐，搅拌均匀，然后腌制分钟。食盐可以杀出苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味素，从而达到很好的去苦的效果。腌制好的苦瓜会出很多水，这些水是很苦的，把腌制出来的苦水倒掉，然后用清水多冲洗几遍，苦味就会去除很多了。 　　其实经过盐渍之后苦瓜的苦味就已经去除的差不多了，如果还嫌苦，可以再进一步去苦，焯水。 　　锅中烧开适量的水，水里加上一勺食盐，滴上几滴油，保持苦瓜翠绿色泽，水开下入苦瓜焯水分钟，然后立即捞出过凉水。苦瓜中的苦味素在焯水的时候能够大量溶解于水中，因此可以有效去除苦味，这样处理好的苦瓜就一点苦味都没有了。经过去白瓤、腌渍、焯水这步处理之后，苦瓜中的苦味素就去除的很干净了，一点都不苦，反而非常的爽口好吃。 　　学会了这些苦瓜去苦的方法，以后我们就再也不怕苦瓜苦了，好吃又有营养，如果喜欢微苦的朋友，当然以上步骤可以减少，只要我们用心的去做几次就能掌握住火候。 　　

怎样简单的炒一盘苦瓜？

　　苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。 　　水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。 　　把苦瓜切片后，撒点儿盐，淹几分钟，在炒就不会发黄了 　　把苦瓜切片后，撒点儿盐，淹几分钟，在炒就不会发黄了 　　

苦瓜怎么炒？

　　、不要一次吃得过多。
　　、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
　　、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
　　、苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。
　　冰爽苦瓜
　　口味：脆嫩爽口，清凉去火
　　 苦瓜主要材料：苦瓜克、枸杞克
　　调味料：雪碧/大匙、矿泉水/大匙、橙汁/大匙、冰糖适量、蜂蜜小匙
　　、将苦瓜洗净去皮，切条；枸杞洗净后备用；
　　、在碗内放入冰糖、雪碧、矿泉水，冰糖溶化后放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰镇；
　　、将冰好的苦瓜装盘，食用时佐以蜂蜜、橙汁。 [编辑本段]品质鉴别　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。 　　

怎样炒苦瓜才不苦呀

　　苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦。 　　炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。 　　将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。 　　将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。 　　最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。 　　另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。 　　你也可以试试了！！！ 　　

苦瓜的做法