西红柿辣椒酱秘方(熬西红柿辣椒酱的做法)

　　

朝鲜番茄辣椒酱的做法

　　蕃茄辣椒酱的食材和调料：腌渍辣椒公克，熟透的红蕃茄公克，蒜头公克，姜公克，冷开水cc，盐公克，白醋大匙，细砂糖大匙，沙拉油cc 　　.将蒜头切末、姜切未备用。 　　.取一锅将水煮沸备用。 　　.在蕃茄上轻划一刀后放入作法的沸水中，汆烫秒后冲冷水去蒂及皮备用。 　　.将作法的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。 　　.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约℃后放入蒜末用小火略爆香。 　　.将作法的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法的锅中以小火熬煮约分钟至浓稠状即可。 　　法一 　　蒜蓉辣酱 　　做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 　　法二 　　剁鲜辣椒 　　做法：鲜朝天椒克，大葱条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般天左右就可以吃了。 　　法三 　　甜辣面酱 　　做法：郫县豆瓣克，四季宝幼滑花生酱克，甜面酱克，蚝油勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。 　　法四 　　牛肉辣酱 　　做法：牛肉克（肉末），鲜红辣椒克（铰碎），干黄酱两盒，味精克，白糖克，油克，熟芝麻克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。 　　法五 　　花生辣酱 　　做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。 　　法六 　　麻辣豆酱 　　做法：鲜嫩蚕豆豆瓣小碗，开洋（小虾干）克，黄酒半匙，细盐匙，白糖少许，味精微量，花生油匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 　　法七 　　蒜茸辣酱 　　主料：朝天椒、番茄 　　辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋 　　做法： 　　.取新鲜的朝天椒，克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 　　.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 　　(少许)、盐巴、米醋小半瓶； 　　.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 　　.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 　　操作注意： 　　.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 　　减辛辣感的作用； 　　.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。 　　最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。 　　法八 　　韩国酱汤 　　材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只， 　　调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐， 　　方法：。取韩国石锅一只，加水烧开。 　　。土豆，豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下。 　　。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料。 　　。放盐调味，下洋葱，出锅 　　注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火。 　　酱汤 　　材料 牛排骨和肉g，萝卜g，水杯，蕨菜g，桔梗g，黄豆芽g，牛肉g 　　肉佐料 酱油.大勺，葱大勺，蒜大勺，芝麻大勺，香油大勺，胡椒面大勺，清酱大勺 　　做法 ) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。 　　) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。 　　) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。 　　) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。 　　) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。 　　) 把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。 　　) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。 　　酱汤 　　大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的。 　　材料:香菇,豆腐,贝壳类-只,银鱼只,洋葱,尖辣椒、西葫芦 　　.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白) 　　.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精。 　　法九 　　北方辣酱 　　(一)、熬制法 　　基本配料 　　、主料：辣椒斤。 　　、副料：食油.斤、香油两、花生油两,生姜斤、味精小袋、白糖斤、大蒜斤、盐.斤、白醋.斤、黄酱斤、五香面.两、熟芝麻斤。 　　制做方法 　　、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎备用； 　　、将白醋、黄酱、白糖、食盐倒入锅内熬开后，搅拌均匀倒出； 　　、将锅内放油烧热后，倒入预先绞碎的辣椒，翻炒均匀后，再倒入预先熬好的白醋、黄酱、白糖、食盐等，炒至半小时后，倒入姜沫、蒜沫再炒小时左右，放入五香面炒一会，再放入味精、熟芝麻，搅拌均匀后出锅即可。 　　(二)、蒸制法 　　基本配料 　　、主料：辣椒斤。 　　、副料：白糖两、食醋两、味精两、芝麻少许、食盐两、姜蒜少许、营口酱袋。 　　制作方法 　　、先将辣椒洗净，控干水分，用绞肉机绞碎； 　　、依次放入白糖、食醋、芝麻、食盐和营口酱，搅拌均匀； 　　、上锅蒸至开锅后分钟； 　　、出锅凉晾后，放入味精和姜蒜，搅拌均匀即可。 　　

自做西红柿辣酱怎么做

　　原料：红番茄克左右，红辣椒克左右，红糖克，生姜克，蒜瓣克，食盐、食用油适量。 　　准备：把辣椒和番茄按上面介绍的方法处理好，然后再把生姜、蒜瓣剁成末。 　　做法：锅里倒点食用油烧热后放番茄碎小火翻炒，把番茄炒烂至出汤后加红糖、姜蒜末、食盐炒匀，再倒入准备好的红椒碎拌匀，趁热装瓶密封保存。 　　补充说明： 　　、各种食材和调味料的用量根据自己的喜好调整，为了让味道更加丰富还可以加点甜面酱、鸡精、炒香的芝麻之类的调味料。 　　、装番茄辣椒酱瓶子必须是消过毒的，且要干净无生水，否则容易坏掉。 　　注意：炒的时候一定要用中小火不停翻炒，防止炒糊了，如果感觉做好的番茄辣椒酱比较稀就再多熬一会吧。 　　

怎样制作西红柿辣酱？

　　【材　 料】: 橄榄油汤匙 水cc 鯷鱼公克 去皮番茄公克 番茄糊汤匙 洋葱/颗 蒜头颗 黑橄榄汤匙 乾辣椒片茶匙 盐适量  　　如何做番茄辣酱的制作方法： 　　

.洋葱、蒜头、黑橄榄切碎，番茄沥去水分后切碎，鯷鱼沥油切碎，干辣椒片切成圈状。

.橄榄油加入洋葱与蒜末同炒，至洋葱呈透明状，加入番茄末块与番茄糊和水，以小火煮分钟至浓稠状。

.再加入黑橄榄、鯷鱼以及干辣椒片，再以小火煮一下，加盐调味。

　　

怎么做西红柿辣椒酱

　　西红柿 斤 　　大蒜 斤 　　辣椒 斤 　　酱 斤(六必居、王致和的干黄酱都不错) 　　盐面 斤 　　油 半斤(胡麻油很好，估计花生油也不错) 　　味精 两 　　酱油 ml 　　以上配方中各用料酌情按比例配置。 　　西红柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理机什么的)，比较讲究的话可以将西红柿去皮，过于讲究的话还是到商店去买现成的辣酱吃吧。 　　酱用酱油调匀。 　　油烧熟放凉。 　　将粉碎的西红柿煮开，如水分较多可适当熬煮。加入调好的酱，粉碎的辣椒，再煮开。加入盐搅匀，出锅。放凉后再加入粉碎的蒜、味精和油，搅匀。(似乎辣椒不煮而是等到最后和蒜一起放也可以。) 　　做好了放置几天后味道更好，估计是发酵的缘故。 　　气候凉爽的北方放置一年不会变质。(此处凉爽地区的含义指冬季最低气温近-°C，夏季最高气温一般不超过°C，其它环境未有经验。) 　　

西红柿蒜蓉辣酱怎么做

　　蒜蓉辣酱的制作方法： 　　主料：朝天椒克、红尖椒克、番茄克 　　辅料：姜克、大蒜克、精盐克、糖克、米醋 克、生抽克 　　做法： 　　.把新鲜的朝天椒，尖椒，番茄，姜，大蒜。分别放进搅拌机打成糊状； 　　.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、精盐、米醋； 　　.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了； 　　.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。 　　操作注意： 　　.不擅吃浓辣口味的朋友可增加红尖椒量咸少朝天椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 　　减辛辣感的作用； 　　.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐、醋、酱油的顺序放下去。