花生米的做法(花生米的做法视频)

　　

花生仁的做法大全，花生仁怎么做好吃

　　用料 　　花生米 克 　　白糖 克 　　水 克 　　糖霜花生的做法 　　把生的花生米放入烤箱，用℃烤分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用。（没有烤箱放入锅中炒熟亦可。） 　　炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆 　　当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火 　　倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火 　　趁热将花生倒出，摊平晾凉即可 　　一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆 　　小贴士 　　、如果对熬糖浆没把握的话，可以一直用小火熬制糖浆，不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就成不了雪白的糖霜了。 　　、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。 　　、也可以在最后一步时再撒点熟的干淀粉同时拌匀，花生上面的白色部份会更多。 　　

花生米的做法大全花生米怎么做好吃

　　花生米的做法 　　材料 　　花生米、干辣椒、辣椒粉、椒盐、花椒粒、食盐 　　做法 　　、花生米放入容器中，加入食盐、花椒粒，冲入沸水浸泡小时，剥去花生红衣，用厨房纸擦去水分。 　　、花生仁放入保鲜袋系紧，放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 　　、锅中放油，凉油放入冷冻过的花生仁，中小火炸至微微泛黄盛出备用。 　　、干辣椒剪成斜段，锅中放入少许底油，凉油放入干辣椒和花椒粒小火煸出香味，倒入炸好的花生仁，加入椒盐粉和辣椒粉，翻炒均匀后即可出锅。 　　、做好的花生放入保鲜盒，放凉后会更酥脆。 　　

花生米怎么做好吃

　　巧做花生米 花生米的做法 　　花生米 　　冰糖花生米 原料配方 糖花生米千克 白 千克 饴糖千克 豆油千克 　　制作方法 　　.炒熟、去皮：将花生米与干净的砂粒放入锅中一起炒制。炒熟后，筛去砂粒，除去花生米的外皮。花生米炒后要立即加工，以免吸湿返潮，吃起来不酥脆。 　　.制糖坯：将炒锅洗净，加入清水约千克，烧开后投入千克白糖，煮分钟左右，再加入千克饴糖继续煮。待糖熬制粘稠时，放入豆油，继续加热，至糖浆呈金黄色时，立即把锅端离火源，并将花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀，制成糖坯。熬熟时采用旺火，掌握火候。糖浆过硬，成品粘牙，过老成品发苦，老嫩适宜，成品才香甜可口。 　　.成型：将糖坯倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲将其压成薄片，待冷却后切成小块。 　　椒盐花生米 原料配方 花生米千克 精盐克 茴香克 桂皮克 　　制作方法 　　.将花生米过筛分档，剔除破碎、霉烂、发芽的颗粒。然后放入～℃热水中浸泡分钟，边泡边拌，泡后捞起。 　　.将精盐、茴香、桂皮烧煮成汤，拌入花生米内，静置小时左右，使之渗入花生米内。 　　.将白砂入锅，炒至～℃时投入花生米，用旺火翻炒。当发出噼啪声时，再用小火炒分钟，即可出锅。白砂投入量为∶。砂多，花生米不易脱衣，不易炒焦。白砂应经常更换。 　　.花生米宜冷透装箱，否则易变质发哈。 　　烘焙花生 　　花生在对产品的颜色有一定作用的水溶液中预煮，取出花生放入热的植物油中处理一定时间，取出花生涂上薄薄的油和盐。最后的产品有宜人的味道和较长的保存期。 　　制作方法 　　.首先将脱壳花生仁的皮去掉，在.～℃的热水中预处理～分钟。 　　.从热水中取出花生，通过振摇或其它适合的办法除生花生外层的水分。 　　.然后将花生放入温度保持在～℃的食用油中。在油中处理的时间长短取决于油的温度，通常为～分钟。 　　.经上述方法处理的花生从油中捞出，用少量的液体油或脂肪喷抹在花生的表面，油的用量为花生重量的～％。在预处理阶段，在水中加入还原糖，如葡萄糖和果糖，可以大大改善或控制产品的颜色。糖液的浓度按花生的重量计，一般为.～.％。也可用玉米糖浆，玉米糖浆含有的还原糖，可使产品的颜色更好。 　　实例 .千克预先去皮的花生放入含有％右旋葡萄糖的水溶液中，在℃加热分钟。放入℃的热植物油中处理分钟，控出花生，用空气强制冷却至室温，冷却后喷浓度为％的花生油，然后用％浓度的盐喷抹，最后包装。 　　实例 取.千克去皮的花生，在约℃的水中预处理分钟，捞出花生，浸泡在食用油中，处理分钟，温度为℃，从油中捞出花生，沥干油，强制冷却至室温温度，再包装。 　　实例 取.千克花生在℃水中预处理分钟，取出花生，喷.％的葡萄糖溶液，在℃的植物油中处理分钟，取出，冷却，加盐，产品包装。 　　在以上三个例子中，第一个例子和第三个例子所示的方法生产出来的产品质量较好，原因是葡萄糖液中还原糖的作用，这种作用在商业上的价值是值得加以考虑的。 　　咸花生米 原料配方 花生米千克 粗盐克 　　制作方法 .选择大粒饱满的花生仁，拣去半粒，破碎粒，霉粒，发芽粒等杂质，筛去小粒。放入℃左右的热水中一烫捞起，倒入箩筐。然后分层撒上粗盐，拌匀，静置～小时。 　　.将白砂入锅，以旺火炒至烫手，再将花生米下锅，炒至半熟改用小火。待花生米呈象牙色，即可出锅，筛尽砂子摊晾即成。白砂最多用～次，就必须更换，否则影响成品皮色。 　　五香花生米(水煮) 原料配方 生花生米千克 食盐千克 花椒粉克 茴香克 桂皮克 　　制作方法 .将大小一致，色泽较好的花生米洗净，放入缸中，加入按比例配好的食盐、花椒、茴香和桂皮，加水至没过生花生米为止。然后充分搅拌使食盐溶化，浸泡天左右。 　　.将浸泡后的花生米连同盐水和各种调味品一起倒入锅内，用旺火煮沸。从开锅算起约煮分钟，捞出，沥干。 　　.将花生米摊在席子上晾晒或风干。 　　蜂蜜花生米 原料配方 上等花生米千克 面粉.千克 淀粉.千克 砂糖粉.千克 蜂蜜千克 水千克 食盐千克 发酵粉克 味精克 植物油少许 　　制作方法 　　.将面粉、 和糖粉混合成固体混合料。 　　.将蜂蜜、水、盐、发酵粉、味精、植物油混合成液体混合料。 　　.将选好的花生米放入糖衣机内，边旋转边撒入配好的液体和固体混合料。 　　.然后将其放入油锅中炸～分钟出锅，待自然冷却后即为成品。 　　产品特点 色泽棕黄，蜜香酥脆，咸甜适度 　　

花生米制作

　　花生米大半饭碗（不能用盘，用普通饭碗最佳），用水洗过之后，加点油，加点盐然后放入微波炉中，大火二分钟，取出抖一抖碗，尽量让花生米上下翻一下（友情提示：取出时一定要用布或专用手套，否则易烫伤手），下边的快熟，所以要翻一下，否则下边的糊了，上边的还不熟。再大火一分钟或一分半钟。然后取出等温度降下后再吃，才脆。（友情提示：温度没降时千万别偷吃，否则易烫伤贵嘴）。 下稀饭下酒都挺好 用微波炉做出的花生米，吃起来口感一样香脆。微波炉烤花生方法很简单，重要的是要掌握花生在微波炉中的时间。下面是几种花生米的制作方法。 原味花生米：、将准备好的生花生米放入微波炉的玻璃托盘中，量不要太多，一层就可以了。中火烤分钟后，取出托盘，把上面的花生米搅拌一下，把托盘中间的花生向外放，避免托盘中间的花生米因为受热焦糊。再把托盘中的花生米放入微波炉中，中火烤分钟，晾凉就可以吃了。判断花生米是否熟好，可把热着的花生米用手一撮，花生皮能与花生瓤脱离，就说明花生米熟了。如果您觉得花生皮没有被撮掉，可以再继续加热半分钟。 五香花生米：先将去壳花生用盐水泡一两个小时，捞出拌入五香粉晾半个小时到一个小时。使其花生外表干了就行。找一个平底的容器，把花生平铺在容器底，放进微波炉，高火分钟。记住中间隔分钟最好翻一下。烤的时候要特别注意不能烤糊了。烤了分钟后，如果还没烤好，最好一分钟一分钟地烤，刚烤好时，花生吃起来有点软，要放一会儿就脆了。 油炸花生米：将花生米滴少量的食用油拌匀，放入微波炉中；高火烤分钟后，取出花生米，均匀搅拌后再放进微波炉里。高火再烤分半钟，一盘油炸花生米就做好了。用微波炉做油炸花生米最大的特点就是用油少。 　　

花生米有几种做法

　　

　　五香花生米（） 　　□原料：花生米千克，食盐千克，大蒜克，八角克，花椒克，小茴香克。 　　①把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡～小时，捞出摊开晾干。 　　②将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品。 　　-------------------------------------------- 　　五香怪味花生 　　□材料:花生G 　　调味料:白糖G、辣椒粉G、花椒粉G、五香粉G、盐G、味精G 　　糖 　　花生米炸熟,我是用微波炉弄熟的(更健康,一点也不影响香味,推荐)，然后去皮。净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这个过程很快)待水分蒸发,加入所有调味料，翻动几下，火小点别弄糊了。倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快，冷就凝结了，粘不上)出锅，冷却可以吃了。 　　、调味料多少依个人口味，不必太严格。 　　、主料换成腰果、蚕豆、什么的我想也是可以的，就是要先炸熟啊! 　　------------------------------------------------------------------------- 　　奶油花生米（） 　　□原料：花生米千克，食盐克，糖蜜素克，五香粉克，奶油克，热开水千克。 　　①将花生米放在沸水中浸一下，立即捞起，放入缸中。 　　②将食盐、糖蜜素、五香粉、奶油等，冲入开水拌匀，然后倒入花生米缸中，搅拌均匀，用布盖好，浸泡分钟，取出，稍晾干备用。 　　③将清洁黄砂入锅炒热，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作响，取出几粒花生米，如果用手捻易脱皮，花生米肉象牙色，即可起锅，筛去黄砂，冷却即成。 　　------------------------------------------------------------------------- 　　奶油花生米（） 　　□原料：盐、糖、五香粉、黄油 　　（）、克的盐(咸淡自己调节)加克的糖加少量的五香粉用热水冲开,倒入花生米克盖盖放个小时. 　　（）、沥干水份,加入少许黄油(如果不放黄油就是五香花生米) 　　（）、微波炉高火-分钟即可(中间要隔分钟翻动一次) 　　（）、成品 　　□特点:香脆可口,有嚼头.即可以做零食,也可以就粥或是下酒. 　　------------------------------------------------------------------------- 　　蛋黄花生米 　　□原料：花生米千克，砂糖千克，饴糖克，香草香精毫升，猪油克，苏打粉克。 　　①将砂糖和克清水放到锅里加热，待砂糖完全溶化，放入饴糖，搅匀后放入猪油，烧到℃，用筷子挑起糖能拉成丝为好。这时，将苏打粉放入锅内搅匀，离火，用铲子翻糖至蛋黄色时为止。 　　②在熬糖的同时，将花生米用干净砂炒至象牙色后，筛去砂子，搓净皮，趁热倒入糖中搅拌。同时，将香草香精一同倒入糖中，一直拌到发沙成颗粒状即可。 　　------------------------------------------------------------------------- 　　鱼皮花生米 　　□原料：花生米.千克，面粉.千克，砂糖千克，饴糖.千克，糖精克，酱油.千克，精盐克，油.千克，酵母克，纯碱适量。 　　①将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。 　　②将少量面粉和酵母用℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中，再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。 　　③将花生米倒入旋锅，花生米即可在锅中滚动。舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅，待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。花生米表面粘上一层糖衣后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面浆衣逐渐加厚。倒入面粉可使花生坯之间互不粘连。 　　④待浆液粉全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅进行抛光，使坯子表面光滑，用手指捏无凹痕时，即可出锅。 　　⑤裹上粉衣的花生放在木盘上摊开晾干。 　　⑥将晾干的花生坯放入筒形铁丝笼内，并通过中轴，随笼一起迅速转动。笼不是烤炉，花生坯在笼内受热烘约分钟，表面呈微黄、内部呈象牙色，即烤热。 　　⑦用酱油.千克，糖精克，水千克，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调味米。 　　⑧将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味米，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生米。 　　------------------------------------------------------------------------- 　　冰糖花生米 　　□原料：去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。 　　

　　五香花生米（） 　　原料：花生米克。 　　□配料：精盐克，花椒克，大料克，桂皮克。 　　制法：①将花生米择鼗干净，泡小时待用。②将花生米放入锅内，加入清水（以没过花生米为度）、花椒、大料、桂皮、精盐同煮，熟后马上端离火，用原汤卤泡，待凉后捞出食用。 　　□特点：入口甘香脆嫩。 　　□制作关键：首先要将花生米选择好，如有霉变的，往往含有大量黄曲霉素，一定要特别注意。煮制前，一定要用冷水泡涨，不能不经涨发直接下锅煮。 　　----------------------------------------------------------------