自制面粉锅巴(面粉做的自制零食大全)

admin 美食养生 2021-05-26 13:02:32 299 0

锅巴怎么做?

　　锅巴的做法　　干的饭饼用刀切成小方块,然后翻面. 　　②拌料蒸熟的米饭中加入%～%的起酥油或棕榈油，%～%的淀粉，搅拌均匀。　　

制作传统锅巴

　　锅巴就是焖饭时紧贴着锅底的焦黄了的一层饭。　　用锅巴做菜，色、香、焦、脆俱全，将锅巴炸好上桌，随即浇上一大碗汁菜，吱吱声响，香味扑鼻，平添了几分乐趣。家庭里怎样自制锅巴菜呢？　　下面把我家的做法介绍如下：　　用火焖大米饭时，可有意延长一点时间，使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴，将锅巴起下，放在干净纸上，置于暖气片上烘干、透即可。　　、先将锅巴掰成一寸左右见方的小块，入油锅里炸至膨松、焦黄时，捞出放置在大盘内。　　、取一只碗，放入适量的高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉，搅匀成芡汁。　　、油锅加热，将适量的猪里脊肉片、鱿鱼片煽炒过油，再放入葱、姜、蒜、黑木耳、冬笋、泡红椒（均适量）一起炒匀，烹入芡汁烧开后盛入碗内，再加些洗净的豌豆苗，然后将碗内的汤菜汁一起浇在已装盘的锅巴上。　　特点：锅巴香酥、菜汁酸甜、麻辣可口。您不妨自己动手试做一盘。　　

小麦面锅巴怎么做

　　锅巴馒头原料面粉克化猪油克白糖克酵母克泡打粉.克清水克芝麻克制法　　:面粉倒入案板上,用手掏成“凹”形.清水加热放酵母、泡打粉调散,加白糖、化猪油,混合揉匀透,揉成面团,盖上湿布发酵分钟. 　　:将发酵好的面团,搓成... 　　

锅巴是怎么制作的？

　　、制作方法　　①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。　　、原料配比大米克，淀粉克，猪油少许。　　②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。　　、原料配比大米克，淀粉克，猪油少许。　　

怎么做酥脆的锅巴

　　大米锅巴　　

自制锅巴怎么才能酥脆？

　　锅巴是很多人爱吃的美食，犯懒的人会直接在煮饭的时候煮过火，底部自然结成一片锅巴，勤劳点的便是想要做出各种口味的锅巴了，那么，自制锅巴怎么才能酥脆呢?今天小编就给大家分享几个酥脆的锅巴做法，一起来看看吧。　　小米锅巴　　材料：小米g，面粉g，十三香适量，盐适量，鸡蛋一个，芝麻适量，孜然适量，辣椒面适量。　　做法：　　、小米加水，放微波炉加热三分钟。　　、盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐和少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团，达到饺子面的硬度即可。　　、把面团擀成一元硬币的厚度，然后切块，菱形或方型都可。　　、第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。　　、炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。　　小贴士：面粉的量不可以超过小米哦。炸完放一会才会焦脆。　　糯米锅巴　　材料：糯米，淀粉，香葱，姜，食盐，植物油。　　做法：　　、糯米浸泡在水中，至少四个小时，到时间控干水份。　　、葱姜切末，和食盐一起加入糯米之中，如果不喜欢葱花的味道可以不放。喜欢甜的锅巴还可以加点糖。　　、糯米中加入淀粉，加入的量自己调节，就是让糯米松散的沾上淀粉，但不能粘结在一起。　　、所有材料混合，等待十分钟。　　、在炸锅巴的模具上刷一层油，放上薄薄的一层糯米。　　、锅里油到六成热，改中火加入锅巴模具，定型后晃动模具，幅度别太大，容易烫伤，锅巴就从模具中飘起来了，换个面炸到金黄。　　、滤油，取出即可。　　五香锅巴　　材料:米饭一小碗，盐适量，五香粉适量，虾粉适量，食用油适量。　　做法：　　、米饭中放入少许盐、少许五香粉、半勺虾粉和少许食用油，用手抓匀。　　、取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型。　　、把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏分钟。　　、把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，用刀将大米饼切成均匀的条状，再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。　　、电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。把切好的锅巴放进电饼铛。一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。　　米饭锅巴　　材料：剩米饭g，盐约.-g，孜然粉.g，辣椒粉.g，黑胡椒适量，芝麻油-g。　　做法：　　、剩饭加入所有调料，芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味，偏淡也属于正常。　　、手上套个保鲜袋，把米饭一个个捏成团，捏完后取下保鲜袋。　　、蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发后，放一团剩饭，合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。　　、米饭会噼噼啪啪的爆开，中小火烤制，约秒烤一会之后翻面，继续烤约秒，中间可以打开，但不要太频繁。　　、两边都金黄色即可出炉，悬空晾凉。　　小贴士：　　、切记不要用带保鲜袋的手去放饭团，保鲜袋沾到蛋卷模会融化。　　、如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃。　　、火候还是要拿捏下，但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准，因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了。　　蛋黄锅巴　　材料：米饭克，蛋黄个，淀粉克，色拉油克，黑芝麻少许，盐克。　　做法：　　、所有材料混合揉成米团，放在案板上擀长，用圆模压出形状压好的小米饼。　　、锅中放油，炸至金黄色。　　、蛋黄个放少许油炒至糊状，倒入锅巴即可。　　小贴士：　　、材料中要放入克的油，起滋润作用。　　、蛋黄中加油不能多，一点就行，不然做出来会很油腻。　　