自制面筋辣条(小面筋辣条的制作过程)

　　

你知道辣条是怎么做的吗

　　制造辣条只需要面粉、食用油、辣椒油即可，首先将面粉掺和成半干状态 　　把面捏成团状。 　　接着将面团放进膨化机里 　　最终掺入辣椒油和食用油进行拌和即功德圆满 　　制造辣条的成本十分低，就像大爷手中这袋而言，成本还不到块钱。 　　

谁知道辣条的成分是什么？怎么做的？

　　面粉 　　

宁夏怎么用干牛筋面怎么做辣条

　　.牛筋面提前用凉水浸泡至牛筋面变软。 　　.盐勺，鸡精勺，辣椒粉勺，白芝麻适量，十三香勺，孜然粉包，白砂糖汤匙搅拌均匀。 　　.浸泡好的牛筋面捞出沥干水分备用。 　　.取一个大一点儿盆子，把牛筋面放进去，把搅拌好的调料全部倒进牛筋面中。 　　.倒入适量的自制辣椒油，放入一勺花椒油，充分搅拌均匀腌制分钟左右即可食用啦！ 　　扩展资料 　　牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌制而成的面食。 　　牛筋面做法 　　牛筋面制作看似简单，其实不然。按照资料制作的牛筋面特点是：不用 　　任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放；解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点；解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。 　　和面 　　选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。 　　发泡 　　将生产好的牛筋面放入水中浸泡至分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。 　　调制 　　将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。 　　牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。牛筋面属于机器制作，手工做法不详。 　　

卫龙辣条 是如何做的 我想自己研制出来 然后批量生产 谢谢哪位高手说说制作方法

　　【做法】先将面粉与盐、味精、胭脂红等放到一起搅拌，然后将其倒入压面机中加热，压熟的面之后被压制成长条面筋，通过“油刷”上油后，再切割成小块，醮上油榨的孜然、辣椒面、芝麻等辅料 　　

辣条怎么做的？牛筋面怎么做的？

　　做法如下：材料准备：牛筋面、干辣椒（辣椒面）、花椒、胡麻油、盐步骤： 、牛筋面洗净。如果买的是干牛筋面，还需要蒸熟这个步骤。 、干辣椒用料理机打碎，或者直接使用辣椒面。 、花椒也同样用料理机打碎，当然如果有现成的花椒粉可以省了这一步骤。油热了，直接放进辣椒粉和花椒粉炸熟，然后用熟的辣椒花椒粉和熟油直接拌更好，这样可以防止直接浇在上头让有些粉末没有被浇到还是生的。 、再加上适量的盐，有味精或者鸡精的还可以加一些，还有熟的白芝麻也是很好的选择。搅拌均匀。 、拌好的红红的辣条，吃起来香辣可口。 　　

请问素牛筋辣条的做法与配料都有哪些

　　用面粉.盐.水.甜味剂.防腐剂.等混合经牛排杠杆加温挤压后.经专用扭紧切料.拌上油.辣椒.花椒等香辛料.味精.增鲜剂.防腐剂.真空包装好. 　　

面做的辣条怎么做好吃

　　自制卫龙面筋辣条的做法 ? 　　. 去卖凉皮的地方买一包牛筋面。 　　. 切成小段晒干，晒到颜色微黄，外面干硬，里面劲道，咬起来不软糯即可。 　　. 油锅烧热，依次加入花椒，八角，桂皮，香叶，孜然，辣椒面，白糖，煸出香味后将干面筋倒入油锅翻炒，直到面筋把油吸饱满，熄火撒入鸡精和盐，翻拌均匀出锅。 　　. 完成！ 　　

做麻辣面制食品(俗称辣条)怎么才能让定粉不老化回生?

　　日常生活中凉的馒头、米饭放置一段时间后会变得硬和干缩；凉粉变得硬而不透明；年糕等糯米制品粘糯性变差，这些都是淀粉的老化所致。 　　含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经过一段时间，变得不透明，甚至凝结沉淀，这种现象称为淀粉的老化，俗称"淀粉的返生"。 　　"老化"是"糊化"的逆过程，"老化"过程的实质是：在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合，形成一种类似天然淀粉结构的物质。值得注意的是：淀粉老化的过程是不可逆的，比如生米煮成熟饭后，不可能再恢复成原来的生米。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。米煮成熟饭后，不可能再恢复成原来的生米。老化后的淀粉，不仅口感变差，消化吸收率也随之降低。 　　淀粉的老化首先与淀粉的组成密切相关，含直链淀粉多的淀粉易老化，不易糊化；含支链淀粉多的淀粉易糊化不易老化。玉米淀粉、小麦淀粉易老化，糯米淀粉老化速度缓慢。 　　食物中淀粉含水量%~%时易老化；含水量小于%时不易老化。面包含水%~%，馒头含水%，米饭含水%~%，它们的含水量都在淀粉易发生老化反应的范围内，冷却后容易发生返生现象。食物的贮存温度也与淀粉老化的速度有关，一般淀粉变性老化最适宜的温度是~℃，贮存温度高于℃或低于-℃时都不会发生淀粉的老化现象。 　　烹调中还采用降低水分含量和低温贮藏淀粉制品的办法延缓和阻止淀粉的老化。需贮存的馒头、面包、凉粉、米饭等，不宜存放在冰箱保鲜室。因为保鲜室的温度恰好是淀粉变性老化最适宜的温度，最好把它们放入冷冻室速冻起来，就可以阻止这些食品中淀粉的老化，使之仍保持糊化后的α-型状态。加热后再食用口感如初、香馨松软。食品工业中将刚刚糊化的淀粉迅速骤冷脱水，或在℃以上迅速脱水制作方便面、方便粥，这种食品吃时再复水贮存时不会发生老化现象。 　　利用淀粉加热糊化、冷却又老化的原理，可制作粉丝、粉皮、龙虾片等食品，选用含直链淀粉多的绿豆淀粉，糊化后使它在℃左右冷却，促使老化发生。老化后随即干燥，可制得成品。 　　正常的食品生产和烹调，都不希望淀粉老化，因此人们研制出许多阻止和延缓老化的办法。例如向淀粉中添加糖、盐、蛋白质、脂肪、抗老化剂以及适应食品工业生需要，用各种工业方法制出的性能不同的多种改性淀粉，这些改性淀粉的出现也为烹调事业的发展提供了新型的原料。 　　烹调中利用加热的方法，能使食品中老化的淀粉发生一些逆转，这是由于热能加上水的润滑作用。使淀粉是加热绝不能使已老化的淀粉恢复成原来的型淀粉状态。 　　参考资料：