自制面筋的做法(纯手工面筋的制作方法)

　　

面筋制作详细过程？

　　原料：面粉，绿豆芽，干酵母，水，盐，酱油，味精，香醋，辣椒油。 　　、面粉边加水边搅成絮状。 　　、揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。 　　、盆里加水，反复用手揉搓面团。 　　、直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。 　　、如此重复六次，把所有的面水装同一盆里静置，使其沉淀分层。 　　、洗好的面筋另外放置。 　　、取一小块面筋，扯成较薄的长条顺着指头缠绕成团。 　　、面筋团放笼屉上大火蒸八分钟。水煮也可。 　　、面水静置两三个小时后，小心地倒去上层沉淀出的清水，只保留下层的稠面水即可。加入干酵母。 　　、加入干酵母的稠面水加盖发酵至少一夜，我的是发酵了一夜加四个小时，直至面水稍微有点发酸即可。 　　、面水用勺子搅匀，舀入小碗中放入笼屉中大火蒸至成固态。像我这么大的小碗放入半碗面水，也就蒸个四五分钟的样子。 　　、把擀面杖和案板都抹上一层油。 　　、面水蒸凝固后拿出，稍微晾凉，能上手为标准。用勺子划开与碗的接触边，倒出。 　　、用抹过油的擀面杖迅速把面团擀成笼屉能放入的大小相当的薄面皮。我的擀的不是很成型，首次上手，多多谅解哈！ 　　、擀好的面皮放入笼屉，上面抹一层薄油，以此类推，放入下一张擀好的面皮。直至全部擀好，大火蒸七八分钟。擀面皮就做好了。 　　、开始处理配菜。绿豆芽用开水淖两分钟。捞出过凉水。 　　、开始装盘。底层放入控干水分的绿豆芽。 　　、放上撕成片的擀面皮。 　　、另拿一小碗调汁子。先倒入白醋，醋要多放。 　　、加入一勺盐。 　　、加一点味精。 　　、加一勺酱油。 　　、加入蒜末。 　　、加几滴香油。 　　、装盘的擀面皮上浇上自制的辣椒油。 　　、浇入调好的汁子。 　　、放上切成丝的面筋 　　

家庭自制面筋的两种做法，怎么洗面筋简单方便

　　自制面筋做法一 　　一海碗高筋面粉，用水和成临界于稀糊与干面团之间的面糊，可放少许盐；用筷子顺着同一方向快速搅拌半个小时；搅好的面糊放碗里，碗口覆盖湿布醒半小时；然后再加水，朝同一方向继续搅拌，洗至水变成白色，换清水，白面水存在另外的地方。如此这般洗上～次，你的面糊，就会变成面筋。 　　自制面筋做法二 　　高筋面粉克，水克左右，合成面团，揉一会；揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边分钟；醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。 　　水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋；洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。总共要洗到次的样子，最后洗剩下的就是面筋。 　　

面筋的制作方法

　　用料：清水，谷元粉 　　步骤： 　　，谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。 　　，往水里倒粉，不是往粉里倒水！ 　　，一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。 　　，多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。 　　，用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来 　　，缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。 　　，煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。 　　面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮分钟至熟，即是“水面筋”。 　　参考资料：搜狗百科-面筋 　　

谷朊粉制作面筋的方法

　　在面筋粉中加入适量水、少许食盐，比例大概是面粉千克：水千克：食盐克，充分搅拌均匀最后形成面团。稍等片刻后，用清水反复搓洗面团，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的精华部就是面筋了。成功的面筋软而有黏性和延伸性，呈灰白色，闻起来也没有异味。 　　

纯自制面筋的做法步骤图，纯自制面筋怎么做好吃

　　用料 　　主料油面筋适量 　　调料色拉油适量酱油适量姜适量八角适量白糖适量卤水适量 　　红烧面筋的做法 　　夏天里素菜档道。因为夏天是相对应季蔬菜最多的一个季节。除了素菜各种豆制品和面食自然少不了。这当中估计大家都比较喜欢面筋吧。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。那么面筋怎么做最好吃呢?那就看看今天tony推荐的红烧卤面筋啊！吃起来绝对过瘾，关键是零负担啊！ 　　.面筋切块 　　.热锅冷油 　　红烧面筋Jr.jpg 　　.加入生姜和八角小火翻炒出香味 　　.加入面筋翻炒一下 　　.加入酱油翻炒上色 　　红烧面筋mD.jpg 　　.加入适量的卤水汁 　　.加水没过面筋 　　.大火煮开后转中火炖分钟 　　.最后再加半勺左右的白糖即可出锅