粉蒸肉做法(四川粉蒸肉做法)

　　

正宗的粉蒸肉怎么做？

　　香辣粉蒸肉 　　

　　香辣粉蒸肉的做法：

　　

　　、六必居甜面酱汤匙（ml） 老抽茶匙（ml）味精/茶匙（克）

　　

　　香辣粉蒸肉的做法：

　　

粉蒸肉怎么做，求详细做法，和配料比例

　　主料： 　　精品五花肉 土豆 　　蒸肉米粉 　　辅料： 　　料酒 高汤 　　胡椒粉 老抽 　　生抽 　　步骤： 　　.上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。 　　.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制.个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为：：）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。 　　.土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆， 　　.再放步骤里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火分钟左右，撒上葱花即可。 　　小贴士： 　　.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。 　　.蒸肉米粉我大约用了克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。 　　.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。 　　

最简单粉蒸肉的做法

　　荷叶粉蒸肉的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 　　荷叶粉蒸肉的制作材料：主料：猪五花肉克,鲜荷叶（直径厘米左右）张,粳米和籼米各克,葱段,姜丝各克,丁香,山奈（中药材）各克,桂皮,八角各．克,甜酱克,绍酒克,酱油克,白糖克。 荷叶粉蒸肉的特色：“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。 　　 “荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。　　肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。 教您荷叶粉蒸肉怎么做，如何做荷叶粉蒸肉才好吃一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。 二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长厘米、宽厘米的块（每块重约克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。三、荷叶用沸水烫一下，各切成小张，每张上面放肉块，包成小方块，上笼用旺火蒸小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。心得： 掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。 操作要领： 　　、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。 　　、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。 　　、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。 　　、装碗肉片量一般为克至克。 适用范围：大众便餐，一般筵席的热菜。 　　菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨。 　　

粉蒸肉做法 简单的

　　制法： 　　、将猪肉洗净切成厚公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 　　、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。 　　

粉蒸肉的详细做法,简单些?

　　一般超市都有蒸肉米粉卖。 　　蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。 　　二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。 　　二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。 　　粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排） 　　

粉蒸肉的最好做法

　　菜谱名称 粉蒸肉 　　所属菜系 小吃 　　所属类型 风味小吃 　　基本特点 请阅 　　基本材料 猪肉斤半，清汤两。 　　浏览人数 　　加入时间 -- 　　调味料：葱丝钱，姜丝钱，香糟两，精盐分，酱油两，花生油斤。 　　做法：将猪肉刮洗干净，切成长寸、厚分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至成热时，放入肉片炸分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸个半小时。取出扣在盆内即成。 　　摘自:长沙美食网 　　粉蒸肉 　　过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸分钟，普通的锅要蒸分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。 　　需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋 　　家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子-- :: 　　准备时间：分钟 　　烹饪时间：分钟 　　用料： 　　猪五花肉g,大米克，酱油汤匙（毫升），花椒/茶匙（克），胡椒粉/茶匙（克），葱根，姜块，料酒茶匙（毫升），香菜少许，油克 　　做法： 　　、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。 　　、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。 　　、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。 　　、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。 　　

粉蒸肉要怎么做才好吃

　　

　　

　　

　　

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长厘米、宽厘米的块（每块重约克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

　　

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