自制锅巴

　　

正宗土家锅巴做法

　　食材 　　食谱热量：.(大卡) 　　主料 　　米饭克 　　食用油克 　　方法/步骤 　　当天吃剩的白米饭。也可以根据自己的喜欢用小米饭，成品就是小米锅巴。 　　挖一勺米饭放在保鲜膜上面，按压瓷实以后，用擀面杖擀平，成饼状。 　　米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包。我用的是北京方便面的麻辣味的粉包。 　　锅里加入食用油烧热，油一定要多，要使米饼能漂浮起来。 　　油热到成热的时候，把米饼放进去油炸。 　　小火炸制两面金黄。米饼坚硬，而且在油锅中没有小泡出现，完全炸干水分就可以控油出锅了。 　　刚炸好的锅巴，格外香脆，一定要短时间内吃掉哦，否则会返潮就不脆了。 　　

如何做锅巴

　　大米锅巴 　　

卖的零食锅巴是怎么制作的？

　　

工厂化锅巴制作流程是：淘米~煮米~蒸米~拌料~压片~切片~油炸~喷调料~包装。

　　

如何在家做锅巴

　　.把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块~多做几块啦！ 　　.把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。 　　汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。 　　.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟； 　　.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。 　　.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。 　　同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。 　　最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工 　　希望对你有帮助 　　

锅巴自己怎么做

　　用火焖大米饭时，可有意延长一点时间，使米饭的锅底上结上一层薄薄的黄锅巴，将锅巴起下，放在干净纸上，置于暖气片上烘干、透即可 　　

怎么制作锅巴(焦锅)

　　我也喜欢在家做，这样做的 　　米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。 　　（）工艺流程 　　淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 　　（）技术要点 　　①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 　　②拌料 蒸熟的米饭中加入%～%的起酥油或棕榈油，%～%的淀粉，搅拌均匀。 　　③压片、切片：用压片机将拌好的料压成～.毫米厚的米片，按厘米×厘米的规格切片。 　　④油炸、喷调味料：油温℃左右，时间～分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为～目的调味粉，然后包装。 　　--------- 　　锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 　　、原料配比 大米克，淀粉克，猪油少许。 　　、制作方法 　　①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 　　②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 　　③将米饭手工擀制成毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 　　④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。 　　、两种调味粉的制作 　　①麻辣调味粉配比：味精%、辣椒粉%、盐%、花椒粉%。 　　②孜然调味粉配比：盐%、孜然%、姜粉%、花椒粉%。 　　—————————百度知道团队赛中、您点击采纳就是和我最幸福的时刻————————— 　　—————————码字不容易、升级需要经验、还望你百忙之中采纳答案————————— 　　—————————觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美————————— 　　—————————希望你新的一年，心想事成，工作顺利，生活欢乐美满—————————