自制肉松的做法(自制肉松的危害)

　　

怎么做自制甜香肉松好吃

　　自制肉松 　　主料 　　猪里脊g ? ?姜块 ? ?大葱段 ? ?白糖或冰糖汤匙 ? ?酱油汤匙 ? ?橄榄油或麻油g ? ?花椒汤匙 ? ?八角个 ? ?盐适量也可以不放 ? ?料酒汤匙 ? ? 　　自制肉松的做法步骤 　　.?将纯精肉切成一个个小的肉块。 　　.?将切好的肉丁放开水中焯一下，捞出来，与葱，姜，酱油，糖，花椒，八角，料酒，盐放入高压锅中炖，不要放太多的水，以漫过肉块为好。 　　.?高压锅炖的比较快，大约分钟左右，如果用筷子轻轻一戳肉能散开就可以了。将肉丁捞出来晾干水分。 　　.?将晾干水分的肉放保鲜袋或切菜板上用擀面杖用力擀，直到肉不结块，有丝绒的状态就可以了。我是用料理机绞的，比较碎。 　　.?现在就可以炒肉松了(家里有面包机的可以用面包机烤)，用不粘锅开小火慢炒，这个过程大概需要半小时左右，一点要小火，不停的用筷子翻炒哦！在炒的过程中可以根据口味适当加点白糖，如果太干，可以放入橄榄油或麻油。 　　.?美味的肉松做好啦，一斤多的生肉就炒了这么点 　　

自制肉松,肉松怎么做

　　其它菜品口味炒主要工艺一小时所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细熟瘦肉丝克生抽小勺白砂糖.小勺，盐.小勺植物油适量 　　制作步骤 　　. . 将瘦肉块手撕成碎丝。. 不粘锅放少许植物油加热。. 将瘦肉丝放锅内翻炒一会。. 锅内加生抽小勺，白砂糖.小勺，盐.小勺，不停翻炒。. 炒至肉丝干酥，关火晾凉即可。. 炒好的肉松咸鲜香酥，晾凉后可放玻璃瓶冷藏保存。 　　自制肉松做法小贴士 　　这个方法同样可用于鸡肉、鱼肉、牛肉等瘦肉。 　　调料可根据个人口味调整添加，也可加咖喱、辣椒、等。 　　肉松尽可能撕碎撕松。翻炒要不停搅拌。 　　希望对你有帮助！ 　　

在家如何做肉松

　　详细内容：肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。假日，可以在家自制肉松，会别有一番味道。答案：原料配方:瘦肉斤、酱油斤、白糖两、黄酒两、茴香克、生姜克。制作方法：、原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成厘米长的短条。、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。第一阶段：把瘦肉煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。第二阶段：即炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。第三阶段：即炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。 　　

自制肉松该用什么配料

　　猪肉松的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱 　　口味：甜味 工艺：炒 猪肉松的制作材料：主料：猪腿肉克 　　调料：白砂糖克,黄酒克,红糟克 教您猪肉松怎么做，如何做猪肉松才好吃.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。 　　.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。 　　.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。家制肉松（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 　　口味：咸甜味 工艺：炒 家制肉松（一）的制作材料： 家制肉松（一）的特色：色泽米黄，状如绒毛，质干味鲜，香气浓郁，绵柔可口，易于消化。 教您家制肉松（一）怎么做，如何做家制肉松（一）才好吃.将猪后腿或臀部的肉去皮，剔骨，去筋，碎肉及肥膘肉，只留下精瘦肉，即肉松坯料。顺丝把精瘦肉切成厘米大小的块，放入清水中浸泡至天，除净血污。 　　.对加工处理过的肉松坯料分两次加热煮制，第一次只加清水（以没过肉为准）白煮，第二次加入调料续煮。两次煮制都是先旺火后小火，共煮制个多小时，在煮制过程中，要不断上下翻动，使肉松坯料受热均匀，并不断撇净浮沫和浮油（特别是浮油，如撇不净，制作出的肉松就容易发霉变质）；要不断检查坯料的酥烂程度，如煮得不够酥，制成的肉松式丝就短而且易碎，因此检查时要用手揉搓肉松坯料，如能搓散成绒，就要立即停火。 　　.将煮熟的肉松坯料取出晾凉，控干水，切成小块，放入锅内煸炒，炒干炒透。初炒时火要小，中间火要大一些，快干时火要变小，并且要不断翻动，直至肉坯料的卤汁全干为止。衡量肉松坯料是否炒干炒透，除观察坯料上卤汁变干的情况外，也可用手取出小块捏紧后放开，如坯料自然松散，即已炒干。 　　.炒干的肉松坯料，取出搓绒。搓绒的主要方法有三种：一是晾凉后在搓板上（类似洗衣板）搓，用力既不可过猛，也不可过轻，用力要适度，搓得均匀，这样搓出的肉松，绒长而且线不断（适宜大量生长使用）；二是趁肉松坯料末完全散热时，放在案板上，用手捻搓和擦搓，并拣出其中渣屑，冷却以后即成松绒；三是在末出锅时，用铁铲在锅内不断摺搓，搓成绒状即可。肉松（二）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 营养不良食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：滑炒 肉松（二）的制作材料：主料：猪肉(瘦)克 　　调料：姜克,赤砂糖克,味精克,五香粉克,酱油克,料酒克,大葱克,色拉油克 肉松（二）的特色：松软如绒毛，香鲜味美，营养丰富，特别适宜于老年人和幼童食用。 教您肉松（二）怎么做，如何做肉松（二）才好吃.精瘦肉去筋，按肉的直纹切成长方块。放在锅里加水，放入姜块、葱节用旺火煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火，待肉块烧得充分松软时，拣去姜、葱，加入红糖、酱油、料酒、五香粉，烧至水干肉酥烂时停火。用干净纱布将肉块包起来，放在洗衣板上轻轻推擦使肉纤维擦开，也可以用手把肉搓成细条。 　　.取只炒锅，放入少量色拉油，使炒锅润滑，然后将肉丝倒入，加入味精，用小火反复翻炒，边炒边撕，炒至八成干如烟丝即可。家制肉松（二）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 　　口味：咸甜味 工艺：炒 家制肉松（二）的制作材料：主料：猪腿肉克 　　调料：料酒克,酱油克,白砂糖克,盐克,味精克,大葱克,姜克 家制肉松（二）的特色：色淡黄，少脂肪，质松软，味鲜美。 教您家制肉松（二）怎么做，如何做家制肉松（二）才好吃.选料：选用猪腿肉，除去筋腱、肥膘、衣膜后，切成小块。 　　.煮制：将肉块、葱、姜同时入锅，加水与肉平，用旺火煮沸，撇沫。然后边煮边撇浮油，至肉酥后，加入黄酒、白糖、盐、酱油和味精，改用小火焖烂。弃去葱、姜，用旺火边炒边收汤，防止烧焦，至汤汁近干时，再用小火将肉烘干，出锅，肉块在擦板上轻轻擦松，即成纤维状肉松，也可用牛肉制成牛肉松。家制猪肉松的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 　　口味：咸甜味 工艺：炒 家制猪肉松的制作材料：主料：猪肉(瘦)克 　　调料：酱油克,盐克,白砂糖克,姜克,大葱克,料酒克,味精克 家制猪肉松的特色：呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。 教您家制猪肉松怎么做，如何做家制猪肉松才好吃.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约厘米的肉块放入锅中。 　　.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮至小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。 　　.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。颗粒牛肉松的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 　　口味：五香味 工艺：烤 颗粒牛肉松的制作材料：主料：牛肉（瘦）克 　　调料：白砂糖克,酱油克,白酒克,大葱克,味精克,小麦面粉克,茴香籽[小茴香籽]克,白芷克,红曲克,花椒克,八角克,大蒜（白皮）克 颗粒牛肉松的特色：色泽红润，呈松散的颗粒状，味道纯正，清香适口，口味略甜。 教您颗粒牛肉松怎么做，如何做颗粒牛肉松才好吃.原料整理：将剔骨的精牛肉修去脂肪、筋膜、切成重克左右的肉块。 　　.煮制：将整理好的肉块投入有生姜片克的清水锅内，大火煮沸约小时，排去血污，撇净在汤面上的油沫。出锅后将肉块冷却，同时，将原煮肉汤澄清后去掉沉渣，加入除味精、白糖、红曲以外的所有配料（装纱布袋内），大火煮开后将肉块投入。煮约小时，待肉汤全部煮干，即可出锅，待冷却后有孔径为至毫米的绞肉机绞碎成肉泥，也用刀剁成肉泥。 　　.焙松：将肉泥放入锅内，取熟面粉和熟豆油继续拌合，约经分钟全部倒完，继续焙松。待出锅前，再把味精、白糖、红曲一并倒入并拌匀，使制品呈松散油润的颗粒状即可出锅。稍晾凉，过细箩筛后的细粒即为成品。 肉松（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 　　口味：甜咸味 工艺：烧 肉松（一）的制作材料：主料：猪腿肉克 　　调料：料酒克,白砂糖克,酱油克,盐克,大葱克,姜克 肉松（一）的特色：纤维疏松，脱水干香，吃口鲜软。 教您肉松（一）怎么做，如何做肉松（一）才好吃.腿肉先用刀劈掉筋和衣膜，切成小块，然后将锅洗净，在旺火上加入肉块、黄酒、白糖、酱油、盐、白汤和葱、姜烧滚，加盖焖烧分钟，边滚边用手勺上下翻动至卤稠干浓，包牢肉块，出锅拣掉葱、姜，把肉块放入合适的容器中。 　　.笼水烧滚，把它放入笼屉中，盖严笼帽，旺火蒸至肉块酥烂（越酥越好）出笼，沥干水分。 　　.选用干净纱布，把肉块包起来放在洗衣板上，顺丝轻轻地反复地推擦，把肉块的纤维擦干，拿出摊开，撬松。 　　.锅置中火上烧热，用油滑锅后推入肉松，加入味精（咸味不够，再加些盐），用锅铲不断翻炒，炒匀，炒至水分将于（%脱水）、变色时，倒入盆中，用筷撬松，冷透，即可保藏和食用。 肉松（一）的制作要诀：备白汤克牛肉松（二）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 　　口味：甜味 工艺：烤 牛肉松（二）的制作材料：主料：牛肉（瘦）克 　　辅料：鸡克 　　调料：白砂糖克,小麦富强粉克,盐克,花生油克,酱油克,八角克,花椒克,味精克,丁香克,白酒克,大葱克,姜克 牛肉松（二）的特色：棕褐色，质地酥脆，香味醇厚，营养丰富。 教您牛肉松（二）怎么做，如何做牛肉松（二）才好吃.选料；选用新鲜肥嫩的里脊、扁子肉、和尚头、脂盖、黄瓜条等瘦肉，去掉筋骨、外膘，顺丝切成小方块。 　　.煮制：把切好的牛肉和整理好的鸡只，投入预先烧开的锅中，水开后，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香消玉殒、大葱、生姜、酱油等料，煮约小时，把鸡捞出，剩下的牛肉，再煮小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅。出锅的珠汤汁，滤净料渣待用。 　　.收汤：把出锅后的牛肉，顺纤维丝撕开成肉丝，与部分原汤一下放入锅内翻炒，待汤汁将尽而末尽时，加上味精、白糖和细盐，继续以文火翻炒，直到汤汁完全耗尽，再行出锅。 　　.搅松：待出锅后的牛肉丝（绒）凉透后，加花生油、富强面粉和白糖，用绞肉机绞碎、搅匀。 　　.炒制：经过挑松后的牛肉松，再放入锅中，用微火翻炒至.小时，炒至棕褐色，质地酥脆即为成品。 　　.包装：成品出锅后，放置约小时进行散热，温度降到到℃时，用颗粒机打成颗粒状絮状，然后用塑料袋包装，可存放至个月。 　　

自制肉松怎么做好吃，烤箱自制肉松的家常做法

　　自制香酥肉松的做法步骤 　　把肉切成均匀的厘米左右的块状（如果要肉松更细点，还可以切成更小的块状） 　　把肉放在烧开的水中煮开，捞出肉（目的是去掉浮沬） 　　肉加适量的水放入适量的八角、香叶、胡椒粉、盐等调料（可依个人口味做调整），放高压锅炖半小时 　　炖好后，捞出肉，待肉冷却用手把肉抓捏成丝状，越细越好。同时把炖肉的水过滤，去除杂质。 　　把撕成丝状的肉放入锅中，加入刚才已过滤过的炖肉的水，开火，把水烧干（这样做是会了肉松入味，这过程中可以尝下肉的味道，并同时根据自己的口味做些调整） 　　水烧开后，加入适量猪油，不断翻炒，直至肉越来越干，散开的水蒸汽越来越少，关火 　　把肉丝装入烤盘，放烤箱中层度分钟左右，中间拿出来翻几次，要注意观察肉松上色程度 　　烤成之后的半成品 　　把肉松放搅拌机把肉打碎 　　这是最后的成品，外形上与市场上并无差异，口感却好得多，很香很酥！ 　　

自制肉松怎么蓬松不发硬 最详细的肉松做法详解

　　自制肉松放入破壁机里搅碎蓬松不发硬? 　　主料：姜片克、里脊肉克、大料适量 　　调料：食用油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量 　　做法步骤： 　　.将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。 　　.焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。 　　.撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。 　　.在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松放置一会即蓬松。 　　

肉松怎么做？

　　

做法：

　　

去皮猪后腿肉克、葱段、姜片、大料（八角）料酒ML、白糖克、咖喱粉克、生抽ML、盐克。

　　

、肉煮好后捞出沥干水分；

　　

如何自制肉松？

　　家制猪肉松的制作材料： 　　主料：猪肉(瘦)克 　　调料：酱油克,盐克,白砂糖克,姜克,大葱克,料酒克,味精克 　　家制猪肉松的特色： 　　呈蓬松的纤维状，富于弹性，色泽金黄，酥疏柔软，香味纯正，油而不腻。 　　家制猪肉松的做法： 　　.原料处理：将瘦猪肉洗净血水，切成约厘米的肉块放入锅中。 　　.煮制：加少许清水置于旺火上煮沸，然后放入酱油、精盐、料酒、姜片和葱段，改用文火煮至小时，待汤汁稍干后，用铲子将肉搅碎。 　　.烘炒：将平底锅置于文火上烧热，倒入碎肉反复翻搅烘炒，待其成为不含水份的细碎肉末时，撒入白糖和味精，继续翻搅烘炒，直至将碎肉末炒成蓬松状即成。这个适用于家里的