自制肠粉(做肠粉的米浆怎么配)

　　

肠粉的制作方法

　　

() 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置小时；

　　

() 将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置小时；

　　

制作

　　

如何自制广东肠粉？

　　

调味品

在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，各有特色。 [] 

制作

主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：

肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 []  

做法一

牛肉肠粉

.将老包米克（即斤）和清水克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。

.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

.将小麦生粉克勾兑适量清水，和步骤的米浆勾兑均匀。

.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为：左右，加入精盐。

.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在.毫米左右为佳，旺火蒸约分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条） [] 

做法二

材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图）；

可口肠粉(张).将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀（图）。

.要把肠粉放进锅内蒸约-分钟（图）；

.蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！

（图）

小贴士：

.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。

.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

做法三

.大蒜五六瓣

.剁碎

可口肠粉(张).淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水

.加入生抽

.加入蚝油适量

.搅拌均匀

.热锅凉油放入蒜米，小火爆香

.至蒜米呈金黄色时，加入步骤的芡汁

.大火煮开至晶莹剔透即可

做法四

.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料

.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料

.克的粘米粉倒在盆中

.入加清水克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀。

.加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆

.碗中加入生抽 蚝油 糖

.热锅下油煮沸

.把油铲起倒在生抽碗中

.准备生油扫子刮板

.准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用。

.锅中煮开水上空盘蒸一分钟

.拿出来扫油

.把粉浆搅拌一下盛出

.倒在扫油的批萨盘中

.加入打散的蛋

.加入肉末 虾 生菜大火蒸一分钟拿出

.用刮板铲出，盛在碟中,加入自配的酱料即可

　　

　　

蒸肠粉的制作方法，肠粉的配方？

　　主料：粘米粉g、澄面g、粟米粉g、清水ml 　　辅料：油适量、肉、蛋适量、葱花适量 　　做法步骤 　　. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：G，澄面：G，粟米粉：G，水：ML，适量食用油。（粉最好能过过筛） 　　. 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜） 　　. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。 　　. 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。 　　. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。 　　. 煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油 ，在油锅里过一下。 　　. 大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口 　　

在家怎么做肠粉？

　　简单几步，教你做出香滑软糯的鲜虾肠粉 　　

在家如何自制肠粉窍门

　　家庭自制肠粉的做法步骤 　　.?放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。 　　.?在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。 　　.?水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！） 　　.?放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。 　　.?盖上锅盖，全程用最大火力蒸一分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。 　　.?刮板擦点油，慢慢刮起肠粉。 　　.?第二次加了青菜，家里人最爱吃的生菜，嘻嘻！ 　　.?上碟后淋上少许生抽和油，可以开吃咯！