自制猫耳朵(自制猫耳朵的视频教程)

　　

怎样制作猫耳朵

　　你说的是湖南这边有的小花片大花片吧.油炸的,分为面粉小花片和糯米小花片两大类，特点香脆、可口、回味悠长。花片是湖南的地方传统糕点之一,生产历史悠久,因产品形状很像猫的耳朵,故又有“猫耳朵”之称。该产品既是逢年过节招待宾朋、馈赠亲友的大众化食品,也是下酒品茶、做菜开汤的理想食品,生产遍及湖南全省各地城乡。将两种不同颜色的面粉或糯米卷成筒状后,切成很薄的片,然后油炸,就成了小花片了.不过我还没弄清那两种颜色的面粉是怎么做出来的,反正不是用色素, 这我可以保证. 　　

零食猫耳朵怎么做好吃，自制零食猫耳朵的家常做法

　　零食猫耳朵怎么做好吃 　　材料 　　高筋面粉ml，水ml，盐 /tsp，中筋面粉 ml，猪油或融化黄油 ml，红糖ml，水 ml， 　　做法 　　，皮料：高筋面粉ml，水ml 将两者混合，盐 /tsp 揉成白面团。 　　，芯料： 中筋面粉 ml. 融化猪油或融化黄油 ml、红糖ml、水 ml， 红糖溶化在水中，加热成红糖水，冷却 　　.用中筋面粉加红糖水，融化猪油或融化黄油调制成比皮料稍硬的面团 　　.醒面 分钟，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起 　　.然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄. 　　.冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。 　　.烧热油，用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。 　　

猫耳朵怎么做啊？

　　[编辑本段].杭州猫耳朵 　　“猫耳朵”是杭州的名小吃，它是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。 　　【历史典故】 　　据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。 猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。 　　【配料】 　　面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、笋片、绿菜叶、绍酒、葱段、姜片、鸡汤、鸡油 　　【制作方法】 　　. 面粉加水揉成面，搓成指粗的长条，切成小剂，在面粉中略拌，再将剂直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状； . 取一碗，放入用猪油划过的虾仁，加干贝、绍酒、葱段、姜片和水，上笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁，香菇切成片； . 将鸡汤放入炒锅，加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片，沸时，下“猫耳朵”，待“猫耳朵”浮起，撇去浮沫，加盐、绿菜叶，淋上鸡油，盛入碗内即成。 　　【制作方法】 　　主料：小麦面粉(克) 鸡胸脯肉(克) 火腿(克) 虾仁(克) 香菇（鲜）(克) 辅料：干贝(克) 冬笋(克) 豌豆(克) 调料：盐(克) 味精(克) 鸡油(克) 猪油（炼制）(克) 黄酒(克) 姜(克) 小葱(克) . 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好； . 浆虾仁放入温油锅中滑熟； . 干贝洗净放入小碗，加水毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”； . 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”； . 熟火腿也批成“指甲片”； . 冬笋削去外皮，洗净，切丁； . 香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”； . 面粉留起少量燥粉，其余加水约毫升，拌匀揉透，搓成直径约 毫米粗的长条，切成～ 毫米长的丁，用燥粉略拌； . 然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好； . 做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干； . 锅置中火上，下入鸡汤毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧； . 待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。 　　【风味特点】 　　面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。 　　【注意】 　　选“猫耳朵”要做得小巧，不能太大。 　　[编辑本段].山西猫耳朵 　　【介绍】 　　猫耳朵是山西百姓人家的日常主食之一，它味美劲道，很受大家的喜爱。猫耳朵是把面和软后，搓成大拇指粗的条子，再揪成蚕豆大的小块，放在掌心然后用拇指一撵便完成了一个猫耳朵，因为形状及其像猫的耳朵故此得名。经开水里煮熟后，再配其他作料一起食用，一般人家用炒西红柿或炸酱来配食，耳卷里吸存着汤汁，吃起来十分鲜美。也可用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，等一些食材来做猫耳朵的卤子，那就随心所欲，没有止境的了。 　　【介绍】 　　猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。 猫耳朵原是民间吃食，因其筋滑爽口，别有风味，一些宾馆、饭店的厨师，把它推荐给外宾。许多贵宾食后赞不绝口。从此，这种面食进入了“大雅之堂”，如同清宫风味小窝窝头一样，成了筵席上的一道佳食美味。 这里介绍几种猫耳朵的做法： 白面：用精粉一斤，水五两。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往 前推，推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。 荞面：荞面一斤，水五两左右(除夏季外，一般都用温水和面)和起，扎匀扎光，稍醒后搓成指头粗的圆条，撒上面粉，用左手食指与中指夹住圆条，用右手切成指甲盖大的小剂子，然后用右手拇指在左手掌上，推成一个一个小卷，形状同猫耳朵一般。锅开后，抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和，越吃越香。 莜面：莜面一斤，热水七两，泼起和好，用湿布把面团盖好，要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软，还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状，其形状更美。推好后上笼蒸熟，下笼后调以浇头，调和即可食。 各种面制作的猫耳朵除煮食外，还可焖食，即先把菜炒好，将猫耳朵倒在菜上，上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀，调以调和，也很可口。 　　【介绍】 　　猫耳朵的做法有很多种。陕西的叫法是麻什，吃法是这样，将面切成很小的块，大概小指甲盖大小，切法是先杆成厚皮，切成条，再切成块，之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮，要又薄又卷，陕西的风俗是在草帽边上撮，这样的麻实上面全是花纹非常美观。把撮好的麻实最好撒上干面，否则会粘到一起，做麻什用的面一般比较硬。麻什做好后，开始调汤，将肉糜加入葱，姜和料酒，生抽等下锅炒，再加入木耳，黄花，豆腐干粒，土豆粒，豆角粒，香菇，西红柿等等不是一煮就烂的菜，炒后加入鸡汤和水，调味。加入麻什煮，经常搅拌，注意：时间比较长。待煮熟后，打入蛋花，加入味精。根据个人口味加入醋和油泼辣子。一碗香喷喷的麻什就上桌拉。 注意：鸡汤和香菇是关键。 　　【介绍】 　　制作步骤 ．将黄豆、香菇、木耳、黄花，洗净，泡入清水中待用。 ．取适量面粉（根本食用人数与食用餐数而定），加水，和匀成面团。此面团的软硬度与饺子皮相当，不能太软，不然下一步不好做了。 ．从和好的面团中取一小块，搓成约如大拇指一半粗细的长形面棍。 ．接下来就可以做猫耳朵了。从这个长形面棍上取约一公分左右，然后用大拇指稍摁住此小小面团往前搓，即可形成如猫耳朵形状的空心卷卷。（注意：不要太用力摁住面团，往前搓时也不可用大力，不然就粘在手指上了） ．搓好后，将准备好的蔬菜清洗好。蔬菜的品种建议：扁豆、土豆、大白菜、西红柿、黄瓜等。 ．将扁豆切段、土豆切小片（约.＊.），黄瓜切片，西红柿切块，大白菜叶和菜梗分开。 ．烧水煮黄豆，这边将泡好的香菇、木耳、黄花切小段或是小片，入油锅曝炒至八分熟，倒入煮锅中，可以同时放入猫耳朵同煮。 ．先炒扁豆、土豆，也是八成熟，倒入煮锅；然后将与大白菜、西红柿炒至七成熟倒入煮锅。 ．将海米与黄瓜稍炒，最后放，同时可以加盐。（也可以炒菜的过程中逐一加盐） ．在所有内容物基本煮熟后，可以依个人习惯再加入一个鸡蛋、紫菜等。 然后就可以盛起来吃啦，可以再放点香油、生抽等调味品。 　　【介绍】 　　山西红面猫耳朵 材料： 木耳 香菇 金针 腐竹 平菇 鸡蛋 水淀粉 卤的做法： ）木耳、香菇、金针、腐竹泡发后，洗净，分别切成一寸长的条；平菇洗净撕成条； ）炒锅内入少许油，爆香花椒、葱、蒜，加入除鸡蛋以外的所有材料，加盐、老抽炒香； ）在炒锅内加入适量的水，大火煮沸后，将鸡蛋打散，倒入锅内，煮开后再勾入水淀粉，等再次煮沸后加鸡精调味即可。 面的做法： ）红面和白面以：的比例混合好，和成稍硬一点的面（比平时我们自家吃的手擀面稍硬一点）； ）和好后，松弛分钟； ）将松弛好的面团擀成cm厚的面片，用刀切面cm宽的条，再将条切面中指指盖大小的面块即可； ）将切好的小面块一一用大拇指在案板上捻成猫耳朵的形状就可以了（其实就是大拇指放在面块上，用力向上一推就可以了） ）所有的面都做好后，放入锅内煮熟，捞出，浇入卤，撒上一点香菜，一碗香喷喷的面就出来了。香啊……流口水了…… 　　【介绍】 　　材料：面粉、水、盐 做法： 。把一咪咪盐加入面粉里，然后加入少许水，用手抓，抓成黏糊状，然后慢慢揉成团，面团要稍微硬一点。 。面盆盖上一块湿布，醒面团最少分钟。 。然后把醒好的面团取出，在案板上揉面，至少分钟。揉好之后，根据面团大小分成若干个小计子。 。然后每个小计子都搓成细长的条带用。 。左手拿着条形的面，然后右手掐一小团下来，放在面板上，用大拇指的力量从里向外一搓，就成了一个猫耳朵了。 。热水煮开，丢入猫耳朵们，煮沸，中间添一次水.然后用一点麻油拌一下待用！如果是炒的话，不需要用麻油拌了，直接可以炒了！ 　　【介绍】 　　猫耳朵，是用拇指肚将小面块在手心或案板按成猫耳朵形状，下在开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或炒着吃，这种面食形状美观，赖煮不坨，有嚼头又经饿。 、将小麦粉放在盆里。 、和面的水里加少许的食盐。 、一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。 、用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。 、用湿纱布盖住面团，“醒”分钟。 、压平。 、切成条状。 、再切成颗粒状。 、用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就成了。 　　

怎么做cos猫耳朵

　　用白毛巾~具体形状自己折几下，缝好成猫耳的样子，最后用卡子别在头上或缝在一个黑的发卡上就行了 　　

现在卖的油炸猫耳朵配方做法

　　油炸猫耳朵配方做法 　　配方：中筋面粉斤、低筋面粉斤、食用盐斤、起酥油或猪油斤、面欣酥斤、白糖斤、可可粉或焦糖适量、麦芽糖浆斤、香兰素或香精适量、温水-斤。 　　做法：中筋面粉与低筋面粉混合均匀，加入融化的起酥油或猪油，搅拌一下。食用盐、白糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等加入所有温水溶解，再搅拌加入混合面粉，继续搅拌分钟，然后醒面分钟，放入多功能小食品成型机挤压成型。然后放入-℃油锅炸至酥脆，捞出拌入辣椒粉、五香粉等，凉透后即可装袋销售。 　　

油炸猫耳朵的制作配方和做法

　　材料 　　中筋面粉公克 肉桂粉大匙 无盐奶油公克 糖粉大匙 盐/茶匙 芝麻大匙 水公克 　　一 　　先将中筋面粉、放入容器中后再加入无盐奶油切拌均匀，再加入糖粉、盐、水、芝麻压揉成为面团后分成份备用。 　　二 　　取其中一份面团先拌入肉桂粉，再将份面团分别放置一旁醒约分钟 　　三 　　把两团都搓成长条再杆一样大小的成条形面片状，里面那长条先刷上一层水，再两层叠在一起，像卷寿司一样卷成圆柱状（多几圈这样才有不同颜色的螺旋纹，要是喜欢其它口味，可在卷之前平平的铺上一层你想铺的材料，比如豆沙面团），揉匀并用烤盘纸包起来，放入冰箱内冷冻 　　四 　　取出后切成薄片再放入度的热油锅内炸至金黄色捞出沥乾即可