绝味鸭脖的做法(家庭版绝味鸭脖的做法)

　　

绝味鸭脖的做法

　　  材料鸭脖子克， 老姜 克，大葱节， 　　调料：干辣椒克， 盐茶匙（克）， 红曲米克，料酒克， 老抽 汤匙（克）， 高汤 克，油汤匙（克）， 　　香料包：八角，丁香各枚，沙姜克，桂皮 克，小茴香半茶匙，草果，砂仁，豆蔻 各枚，花椒克，香叶 片 　　做法鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入茶匙盐、料酒腌渍小时。 　　大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用。 　　干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加克水煮出红色汤汁滤渣取水。 　　炒锅热油至成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮小时。 　　汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮分钟，关火继续闷分钟，捞出晾凉切块即可上桌 　　

绝味鸭脖怎么做

　　.生鸭脖子冲洗干净后，加入姜块克、葱节克，精盐及料酒、硝盐，拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。 　　.制辣味卤汁干辣椒剪成节，香辛料用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水克熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。 　　净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米，调入精盐，味精烧开后改小火熬煮小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 　　.卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤分钟即可关火，让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡分钟，随后捞出晾凉，斩件食用。 　　扩展资料： 　　绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。 　　中华小吃历史悠久，品类繁多，承载着中华民族几千年的饮食文化，传递着各地的风土人情;中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势，红遍大江南北。 　　年月日起，绝味鸭脖与支付宝联手展开“一分钱吃中华名小吃”的活动，最终以票斩获网络票选第一的“中华名小吃”。 　　参考资料：绝味鸭脖-百度百科 　　

绝味鸭脖！配料！做法！

　　一、绝味鸭脖的配料 　　配料：鸭脖鸭翅各g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒g、姜一块、草蔻个、良姜块、砂仁粒、筚拨少许、辛夷 少许、酱油适量、老抽适量、冰糖g、绵白糖适量 醋少许 　　二、绝味鸭脖的做法： 　　、凉水浸泡鸭货 　　、所有主材凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用 　　、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道 　　、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒 　　、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材 　　、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。 　　、富余一点汤汁也不要紧，加点藕、鱼豆腐、海带结和千页豆腐煮一下，注意要根据口味再次加盐 　　、喜欢鸡翅可以加一些鸡翅一起做 　　、绝味素菜 　　、颜色一定要稍微重一些，这样才更像绝味鸭货 　　小贴士 　　这道菜可以添加任意鸭货一起做，比如鸭胗、鸭心、鸭头等等！ 　　

绝味鸭脖卖的东西是怎么做出来的？

　　绝味鸭脖的做法如下： 　　一、原料 　　袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒克、姜块克、葱节克、八角克、三奈克、桂皮克、小茴香克、草果克、花椒克、丁香克、砂仁克、豆蔻克、排草克、香叶克、精盐克、味精克、硝盐克、红曲米克、料酒克、鲜汤克、精炼油克。 　　二、做法 　　、鸭颈子的初加工 　　鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块克、葱节克、精盐克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。 　　、制辣味卤汁 　　干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水克熬出色，然后去渣，留汁水待用。 　　净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 　　、卤制 　　把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。 　　

绝味鸭脖怎么做的？需要用什么配料

　　原料: 　　鸭脖子斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(个),花椒粒(颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 做法： 　　)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 　　)用盐酒葱姜腌两小时. 　　)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以) 　　

绝味鸭脖的做法及配料'九九鸭脖的制作

　　主料鸭脖g 辅料干辣椒g盐g丁香g三奈g桂皮g小茴香g草果g花椒g砂仁g豆蔻g味精g 料酒g 香叶g姜块g葱段g 八角g 　　步骤 　　绝味鸭脖的做法步骤.鸭脖化冻，清水里泡 　　绝味鸭脖的做法步骤.准备葱g姜g 　　绝味鸭脖的做法步骤.加料酒 　　绝味鸭脖的做法步骤.加g盐 　　绝味鸭脖的做法步骤.腌制小时以上 　　绝味鸭脖的做法步骤.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下 　　绝味鸭脖的做法步骤.捞出 　　绝味鸭脖的做法步骤.把干辣椒剪段 　　绝味鸭脖的做法步骤.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡 　　绝味鸭脖的做法步骤.把调料水加热熬一会，熬至出色了 　　绝味鸭脖的做法步骤.去掉渣，留汁水 　　绝味鸭脖的做法步骤.锅中放油，烧至成热时候放 红椒 　　绝味鸭脖的做法步骤.加姜块g，葱g稍炒 　　绝味鸭脖的做法步骤.加入调料水 　　绝味鸭脖的做法步骤.倒入鲜汤 　　绝味鸭脖的做法步骤.加盐g，味精g烧开，小火熬煮大约小时 　　绝味鸭脖的做法步骤.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤分钟 　　绝味鸭脖的做法步骤.鸭脖继续在汤中泡分钟，捞出，晾凉斩块即可食用 　　

绝味鸭脖的制作密方

　　制法: 　　.预先腌制: 　　.预先腌制: 　　

绝味鸭脖的制做方法是什么？

　　）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。（用得了这么长么？我觉得一个小时就可以） 　　将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!