玉米锅贴饼子(玉米锅贴的做法窍门)

admin 美食养生 2021-05-22 23:04:07 286 0

东北的玉米锅贴怎么做

　　玉米面团子锅贴　　材料　　本来是想发面做包子的，白面已经和好了，忽然想吃玉米面了。就又和了一些玉米面，揉在一起发了，效果还很好！因为家里还有内蒙带来的羊肉馅，又加了点洋葱、胡萝卜做的馅，皮是东北特色的，馅料却是新疆风味的。面皮中因为加了玉米面，格外的香！面皮材料：玉米面２００克、白面２００克、酵母５克、温水约２００克　　做法　　１、玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止；　　２、将和好的面团放到温暖发酵两个小时；　　３、羊肉加两勺水沿一个方向拌匀，放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁，胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料；　　４、将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可。　　５、平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入清水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可。　　

玉米饼子的几种做法

　　一.煎玉米饼主料：玉米面、鸡蛋。　　辅料：牛奶、玉米粒。　　调料：泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。　　做法：　　.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀；　　. 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用；　　.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中；　　.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。二.原料：嫩玉米穗白面葱花花椒面盐鸡蛋做法：、嫩玉米十穗（按需），也不要太嫩的，用擦子擦成浆；、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状；、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚；、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅；、配上一碗汤（鸡蛋西红、紫菜瓜片都可），不错的。三.粗粮——正宗的北方蒸玉米饼子.正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的，中间放些水..把玉米面用温水和面发一下（和的不要太稀，因为发了以后会稍稀一些的）等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣（让小苏打均匀）越揣会越感觉稀。.然后把锅烧热（中间的水开始响边了）再揪出一小块用左右手倒来倒去的形成形状轻拍在锅边上（它会粘在上面），贴满周围后盖锅盖，火不要太大（否则会糊的）等到稍有糊的味道就可以关火了，然后过多分钟开盖就可以吃了。发的好吃的时候才松软。不会硬梆梆的。火候要守好了，别糊的发焦了.注意：不要加白面，那样不正宗了。　　

玉米面锅贴的做法

　　玉米面锅贴　　取适量玉米粉，放入器皿中，执筷子边搅边倒入适量烧开的开水，使其可以成团即可。　　用大一些的铁锅（生铁锅），锅里添上半锅底水，把合好的面作成一个从手掌那麽长的，椭圆形饼子（如同橄榄形），然后在热锅四壁满满贴上一圈，然后续点水、盖严锅、用中火蒸上半小时就能吃到嘴了。　　这种方法做出来的锅贴，底面有一层黄澄澄的锅巴，香极了！　　操着注意：　　铁锅尽量大一些，这样可避免中途续水，使锅贴敞了气。　　如果怕锅贴滑入水中，可在锅底中间，用铁皮做个圈，刚好与水的高度相当。　　

锅贴饼子怎么做?谢谢

　　锅贴饼子　　玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面（玉米面和谷子面都要先用开水泼面），趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。　　玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。　　、发面：　　在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和/的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在摄氏度以下，要放在火炉旁。　　、施碱揉面：　　等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。　　、制形：　　把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。　　、上屉蒸熟：　　将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。　　

锅贴玉米饼的家常做法大全怎么做好吃

　　锅贴玉米饼的家常做法材料　　玉米个、雪梨半个、大枣个、白糖少许、面粉适量、鸡蛋个　　做法　　、新鲜玉米一根，将玉米粒搓下来。　　、大枣洗净，挖掉枣核，切细丝。　　、锅子烧开水，将玉米放入焯水分钟，捞出控干水分。　　、雪梨切丁。　　、将处理好的材料放碗内。　　、舀入适量的面粉。　　、放适量的白糖，搅拌均匀，让粉类裹满玉米粒。　　、打入鸡蛋一枚，搅拌均匀。　　、平底锅烧热，倒入少许油，将玉米糊放入，用模具取形，煎至两面微黄即可。　　

玉米面贴饼子怎么做？

　　做法·玉米面掺加五分之一的豆面加水和，可以添加自己喜欢的蔬菜盐糖等，要和的稠一些。最好用农村的大柴锅贴锅热水开之后贴在锅壁之上，盖上锅盖分钟停火，焖-分钟即好。作法.先把玉米面和好等待自然发酵也可添加发酵粉，发酵后添加豆面和好后，以下做法同上。北京左家庄附近柳芳菜市场内贴饼和玉米面菜团做的非常好，本人经常光顾，粗粮食品是三高-便密-缺乏维生素人群的首选食品。一、原料组成：　　玉米面、少许白面、糖精、小苏打　　二、制作方法：　　、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。　　、将锅中放水烧开。　　、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。　　、用中火烧分钟，用铲子铲下来即可食用。　　简单易学的【胡萝卜玉米饼】　　原料：　　）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）　　）盐、鸡精小葱　　做法：　　）胡萝卜擦丝,小葱切细段　　）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例：　　）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中　　）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。　　其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃! 　　PS：为什么要在面糊里加入玉米面？　　因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）　　玉米面窝头 　　玉米面和大豆面以∶的比例混合，其约克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。 　　玉米面贴饼子 　　所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。　　