腐乳红烧肉的做法(酱豆腐红烧肉做法大全)

　　

腐乳红烧肉的做法，无水腐乳红烧肉怎么做好

　　用料 　　主料 　　五花肉克 　　调料 　　食盐 　　适量 　　酱油 　　适量 　　醋 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　蒜 　　适量 　　八角 　　适量 　　花椒 　　适量 　　桂皮 　　适量 　　干辣椒 　　适量 　　花雕酒 　　毫升 　　腐乳(红) 　　块 　　腐乳汁 　　适量 　　白糖 　　适量 　　茴香 　　适量 　　香叶 　　适量 　　草果 　　适量 　　丁香 　　适量 　　无水腐乳红烧肉的做法 　　夏末秋初，“贴秋膘”的时候，名正言顺的吃肉、解馋、补身体。正好换的电压力锅到了，某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉”。每次做红烧肉的时候，我喜欢放入一些红腐乳（我们这边也把它叫做酱豆腐）。加了腐乳做出的红烧肉，不但色泽红亮，味道也更好，有种淡淡的糟香，回味醇厚。为了实践“无水”，只加了一杯花雕酒，电压力锅启动了分钟。做出的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，肉中油已经被逼出来了，而调料的味道又完全被吸收，真的是原汁原味，浓厚干香啊~ 　　.带皮五花肉切块，将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎；将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里 　　.将五花肉过开水汆烫后沥干 　　.炒锅加少许油，加入适量糖，不断搅拌炒至冒泡 　　.迅速下入肉块，翻炒至肉块都均匀裹上糖色 　　.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果，继续翻炒 　　.在温度高的时候烹入适量的醋，调入适量酱油；加入碾碎的腐乳 　　.加入花雕酒和调料盒后，加适量的盐调味 　　.倒入电压力锅中，盖严，启动分钟 　　.加热结束后，待泄压后打开即可。看，好像汤变多了呢，其实是油都出来了 　　烹饪技巧 　　、没有花雕酒，可以用黄酒，或者适量啤酒亦可 　　、然也可以加水了，但也不要过多，因为压力锅基本不蒸发水分的。 　　

红烧肉里为什么放腐乳

　　这是一种地方，特色。 　　腐乳红烧肉是在特色传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用腐乳和适量冰糖调味，香而不腻、软烂爽口，香辣开胃。 　　g五花肉 少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。 　　做法一 　　、五花肉洗净切块备用。 　　、取块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。　、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。 　　、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。 　　、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。 　　、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。 　　做法二 　　步骤：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。 　　步骤：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。 　　步骤：块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。 　　步骤：倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。 　　步骤：小火大概烧分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。 　　

腐乳焖五花肉的做法，腐乳焖五花肉怎么做好吃，腐乳焖

　　腐乳焖五花肉的做法 　　材料 　　材料： 　　五花肉一块，葱段，姜片， 　　调味料： 　　油，南乳汁，生抽，料酒，糖少许。 　　做法 　　.五花肉洗干净，放入锅中，水大概没过肉，加料酒，姜片煮到肉成熟左右，即用筷子很容易插进去的程度。然后把肉切成大四方块 　　.炒锅里倒一点点油，把肉放入，翻炒到表面有点点金黄 　　.然后把大勺生抽，大勺南乳汁，大勺料酒，小勺糖放入，加入姜片和葱段继续翻炒至肉被裹上颜色 　　.然后拿一个碗，肉皮朝下放置，放蒸锅里蒸个小时到肉酥软盛出摆盘。 　　.把碗里剩下的汁水再次倒回炒锅少到浓稠，然后浇在肉上即可。 　　

腐乳红烧肉的做法 腐乳红烧肉怎么做

　　材料

五花肉，腐乳块 　　做法步骤：猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，３，４分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。  　　步骤：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。  　　步骤：块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。  　　步骤：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火  　　步骤：小火大概烧分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。 　　材料

肥瘦猪肉克,红腐乳卤ml(或两块腐乳溶化) 　　做法. 猪肉洗净切成中块备用。  　　. 锅内放入适量的底油，开大火，加入适量的姜片炒香。  　　. 倒入猪肉翻炒到肉变色，加入适量的黄酒，加入红腐乳汁翻炒。  　　. 倒入适量的水焖煮菜熟透，收干汤汁，加入适量的味精拌匀即可。 　　

求红烧肉的做法

　　

做法： 、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成.厘米见方，共块。 　　

　　、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 　　

　　、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。 　　

红烧肉怎么做的

　　

辅料：土豆克，食用油克。

　　

说明：烧制肉时如汤汁过少，可略加入一些开水，烧至肉酥烂为宜。

　　

辅料：土豆克，食用油克。

　　

红烧肉的做法：

　　

蒸腐乳肉的详细做法是什么？

　　腐乳肉的做法(上海美食) 　　配料：猪肋条酒克、红乳腐克、嫩绿叶菜克、姜片克 、碎水糖克、浓红米曲米水克、精盐.克、 绍酒克、桑皮纸张、桂皮克、植物油克、湿淀粉克、葱结克 　　制作方法： 　　． 烤：将猪肋条肉切成厘米长、.厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入清水中浸一会儿，用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的/。将绿叶菜洗净，沥干水分待用。 　　． 蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。 　　． 烧：将锅放火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。 　　注意： 　　． 嫩绿叶菜可选青菜、菠菜或草头等。 　　． 如没有桑皮纸可选用玻璃或丝棉纸。目的是以防水汽入碗。 　　风味特点： 　　． 此菜系火功菜肴，色泽鲜红，酥烂不腻，表不变，卤肥浓，甜咸适口，老少咸宜。是烧肉中别具风味的一种菜肴，遍及江南地区。 　　． 具体操作与红烧肉相似，只是红烧肉以黄酒、酱油玳水，乳腐肉以红腐汁为主，经过烤、蒸、烧三道工序，便成富有地方特色的美味。 　　． 如用荷叶夹夹食更觉爽口。荷叶夹制法：将发酵面克，擀成圆莆片，刷上植物油，对折盛装 圆表，再在上面切成若干刀痕，为荷叶状，放入蒸笼，用旺火~分钟即成荷叶夹。 　　． 乳腐肉原三是用红乳腐作调料，后逐渐改用红米曲米，把肉烧成红乳腐大小，借用红乳腐的形与以故名。