腌鸡蛋(腌鸡蛋放盐的比例)

　　

怎么淹咸鸡蛋

　　．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。 　　.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约天即成。这种方法最简便。 　　．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。 　　．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制） 　　．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 　　另外近来有人采用高压锅来腌制，只要-小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置-小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。 　　

如何腌鸡蛋好吃出油多

　　你好，想要腌鸡蛋的蛋黄里面油多的方法如下： 　　、选材用农村产的鸡蛋(散苯鸡蛋)，个大圆润份量重口感好。 　　、加工用半斤食用盐加斤水煮沸，晾凉。 　　、清洗把备用的坛子清洗干净，把准备好的鸡蛋个加水(常温)泡分钟后用牙刷把壳彻底清干净。 　　、装坛把坛子放在干燥通风的地方，鸡蛋小心码入坛内，倒凉盐水没一个鸡蛋就行，它浮起来也没事，切忌别把口封死。 　　、静待一个月，腌好的发亮。 　　

如何用新方法腌鸡蛋

　　食材用料 　　新鲜鸡蛋个 　　二锅头白酒小瓶 　　精盐碗 　　保鲜膜小张 　　腌鸡蛋的做法 　　腌鸡蛋的做法图解.准备好腌鸡蛋的材料。 　　腌鸡蛋的做法图解.将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净。 　　腌鸡蛋的做法图解.将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒-个小时。 　　腌鸡蛋的做法图解.将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋，浸泡-分钟（把鸡蛋泡在白酒中的作用是，消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳“换气”孔是相对的，是因腌的配料促进蛋壳微细毛孔加大入味），孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。 　　腌鸡蛋的做法图解.将精盐倒入碗里，将没过白酒的鸡蛋在腌碗里均匀裹上一层盐。 　　腌鸡蛋的做法图解.将裹上盐的鸡蛋，用保鲜膜包好裹好，包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒（如果清洗后已经暴晒过的，这条可免，如果在浸泡之前没晒过的，这步不可省哦！太阳下暴晒是出油的关键，暴晒一天可以加速鸡蛋内的蛋白质的凝固），把蛋黄里的油挤出。 　　腌鸡蛋的做法图解.依次用保鲜膜包好所有的鸡蛋，装在塑料袋扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存即可，腌制七天左右，咸度正合适，蛋黄吃起来有沙沙的，口感不错，天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白稍微有点咸，鸡蛋的咸淡取决于腌制的天数。 　　用手机看这道菜做法 　　小贴士 　　腌制鸡蛋或（鸭蛋）一定要记得要用高度白酒浸泡，（起到杀菌消毒的作用），放在太阳下暴晒起到出油效果。 　　

七天快速腌鸡蛋出油

　　用米醋可以天快速出油。 　　平时我们想吃咸鸡蛋都需要腌制很长时间，时间太短不容易入味，蛋黄也不会流油。 　　大家都吃过流油的蛋黄，流油的蛋黄才是最好吃的咸鸡蛋，可一想到要腌制很长时间，也把握不好，太长了容易变臭，太短了又不入味。 　　这里有一个方法可以很快的腌制出好吃流油的咸鸡蛋，只需要天时间。做法非常简单，保证看一遍就会。而且这种方法腌制出的咸鸡蛋还有美容养颜的功效。 　　具体腌制步骤如下： 　　懒人版五香咸鸡蛋 　　原料：鸡蛋个（可以多放几个），米醋瓶，盐一小把，五香粉一小把。 　　步骤： 　　、把鸡蛋冲洗干净，放入可以密封的罐子里，倒入米醋。 　　、米醋一定要没过鸡蛋，盖上盖子，密封好。 　　、侵泡小时后打开盖子，鸡蛋壳完全泡软。 　　、用清水把泡软的蛋壳冲掉 　　、蛋壳没有了，这时鸡蛋只剩下一层膜了。 　　、盐和五香粉放一起调好，把无壳鸡蛋放入盐中翻滚，让鸡蛋裹上一层盐。 　　、把滚好盐的鸡蛋放入密封罐子里。 　　、用保鲜膜封住罐口，盖上盖子，密封结实，放到有阳光的地方。 　　、放置天即可，放在蒸锅的蒸熟，个个流油。 　　

请问腌鸡蛋是先把鸡蛋煮熟还是腌生的？

　　生的鸡蛋，熟了的鸡蛋盐分就进不去了，腌制好后再煮熟。 　　腌鸡蛋的方法如下： 　　所需材料：生鸡蛋、盐、塑料桶。 　　、将生鸡蛋洗干净，注意不要打破鸡蛋，有裂纹的鸡蛋要挑出来，坏的鸡蛋腌好会很咸也容易变质，如下图所示： 　　、将洗好的鸡蛋晾干，这样做可以让鸡蛋不易变质，如下图所示： 　　、在锅中加入水，如下图所示： 　　、烧开后加入盐，继续加热至盐融化即可，如下图所示： 　　、把鸡蛋放入干净的塑料桶中，如下图所示： 　　、倒入晾凉的盐水，没过鸡蛋就可以了，如下图所示： 　　、封好盖子，放在阴凉通风处天左右，鸡蛋就腌制好了，如下图所示： 　　

怎样腌制鸡蛋方法

　　、黄沙腌蛋法。备黄沙克、精盐克、精油克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 　　、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 　　、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，天后即可取出煮食。 　　、白酒浸制法。按每公斤鸡蛋和度白酒公斤、精盐.公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约天即可取出煮食。 　　、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，-天后即可开罐煮食。 　　、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按:的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制-天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 　　、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。 　　

腌鸡蛋出油最好的方法 白酒

　　首先，我们需要将要腌制的鸡蛋给清洗干净，然后将它放置在阳光底下，晾干表面的水分，然后我们将它放置在一个干净的小碗，大家一定要记住，里面千万不能有水分。然后我们在里面倒入一些白酒，白酒一定要没过鸡蛋，然后我们让它浸泡五分钟就可以。千万不能少了这一步，这样我们腌制出来的鸡蛋才会出油。现在时间已经到了，我们准备好一盘食盐，然后将浸泡好的鸡蛋再沿上滚一滚，让鸡蛋的表面都均匀的涂抹上一些食盐。 　　这样我们腌制穿鸡蛋才会更加的入味，我们将每一个鸡蛋都覆盖上一些食盐，覆盖完之后，我们将他们四个鸡蛋全部的密封在保鲜膜内，就可以这样，包括好之后，我们将它放在一个塑料袋中。我们将它放在阳光底下暴晒半天，然后再向他放。到一凉的地方，一个月就可以正常使用了！ 　　

腌十斤鸡蛋要放多少盐？

　　十斤鸡蛋腌咸鸡蛋放一斤盐。 　　水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。 　　腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为%）。 　　待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，天左右即可开坛取蛋煮食。 　　扩展资料 　　咸鸡蛋的保健功效 　　健脑益智 　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 　　保护肝脏 　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。 　　参考资料 ：百度百科-咸鸡蛋