腌笃鲜的做法(最正宗的咸鸡做法)

admin 美食养生 2021-05-26 08:37:02 261 0

自制油焖笋罐装的做法步骤图，怎么做好吃

　　用料　　笋大约千克　　油半碗　　老抽勺　　生抽勺　　料酒一碗　　白糖一把　　啤酒一听装　　生姜，大蒜若干　　自制油焖笋罐装的做法　　煮沸后转小火慢煮　　用调料当水煮，最好不要放水，油多点。　　煮两个小时的时候，　　煮了三个小时后，是这样了。　　等放冷却后再装瓶，然后放入水蒸，起到真空包装。　　

盐水笋的做法大全

　　腌竹笋()原料:采收：当日挖回鲜笋，剥掉外壳，冬、春笋应注意保留根点(即笋花)，保护尾尖，切除老化部分。()水煮：把整理好的笋投入烧开的锅内煮，水要多、火力要旺，煮的时间按笋的大小程度分开煮，要达到熟透心为准，当天采回笋一定要煮完。()冷却：煮好即捞起，放入清水中冷却，同时剥去笋尖的全部嫩壳，要注意保护笋尖，春笋要用竹插串通内节。()杀菌：为防止杂菌繁殖，把冷却好的笋捞出放入杀菌剂里，常用的杀菌剂是次氯酸钠或漂白粉溶液。浸泡～分钟杀菌。经杀菌后的笋切勿再接触生水，以免杂菌感染发生腐烂。()腌制：第次腌制鲜笋千克用食盐千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上厘米厚盐，再加压力，腌制天后再行第次腌制。第次腌制按第次笋量千克加盐千克，将第次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池，没过笋面。如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力(轻于第次)。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制～天。加压力应注意勿使竹笋压裂。()药剂用法：在第次、第次腌制过程中，每隔二三天都要测试pH值，要求维持pH值～.以下，如超过pH值.以上、则要添加药剂(偏磷酸钠％、柠檬酸％、明矾％的混合液)。“()盐水及药剂的循环：在第次、第次腌制中，要使笋能充分吸收盐分和药剂，盐水、药剂的上下循环，是保证笋的质量的关键。因此在缸中间插一二根粗竹，竹筒的下端四周钻些小孔，以便从竹筒上部抽出水再倒回池内循环使用。腌洋姜配料：新鲜、质嫩、无腐烂的洋姜千克。食盐.千克，波美度盐水千克，苯钾酸钠lO克。腌竹笋的做法选鲜洋姜块形均匀，剪除须根，洗净泥沙，沥水小时后，下缸腌制。先在缸底撒层盐，再下一层菜，洒些盐水，撒一层盐，层层如此，盐是下少上多，最后加一层面盐。第天翻缸，以后每天翻次，腌天后，拌入苯钾酸钠，续盐水没住菜，盖严，再腌天即成。　　

油焖笋的做法瓶装

　　主料：冬笋克，鲜香菇克，　　调料：植物油克，花椒克，大葱克，姜克，盐克，味精克，白砂糖克　　做法　　.冬笋切长片；　　.水发香菇切去蒂，用沸水焯出；　　.将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；　　.锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；　　.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；　　.最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。　　

油焖笋干的做法步骤图，油焖笋干怎么做好吃

　　油焖笋的做法步骤　　油焖笋的做法图解. 竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用　　. 煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干　　. 炒锅上火加热，倒入适量油（略多）　　油焖笋的做法图解. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为：）、糖　　油焖笋的做法图解. 加适量水，中小火焖煮十五分钟　　. 待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成　　小贴士　　、竹笋因为有草酸要焯水才能去除涩味。　　、文文喜欢吃汤里面的笋，而不喜欢吃炒的笋，她说炒的笋涩她的舌头不好吃，我估计是她从小舌头有点地图舌的原因。我和文爸都觉得油焖笋很好吃。　　、做油焖笋可以略多放一点糖，可以提鲜也可以使颜色更漂亮　　

腌笃鲜怎么读？

　　ā dǔ xiān 　　腌ā，韵母a，声调一声。　　笃dǔ，声母d，韵母u，声调三声。　　鲜xiān，声母x，介母i，韵母an，声调一声。　　扩展资料　　鲜汉字笔画：　　相关组词：　　、鲜丽[xiān lì]? 　　鲜艳美丽。　　、鲜妍[xiān yán]? 　　鲜艳。　　、鲜亮[xiān liang]? 　　鲜明　　、鱼鲜[yú xiān]? 　　指鱼虾等水产食物。　　、时鲜[shí xiān]? 　　少量上市的应时的新鲜蔬菜、鱼虾等。　　

新鲜竹笋的做法竹笋怎么做好吃

　　食材明细　　竹笋　　适量　　肉丝　　适量　　大葱　　适量　　油　　适量　　酱油　　适量　　盐　　适量　　花椒　　适量　　十三香　　适量　　鸡精　　适量　　胡椒粉　　适量　　咸鲜　　口味　　炒　　工艺　　十分钟　　耗时　　简单　　难度　　鲜竹笋炒肉的做法步骤　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第一步：竹笋剥好洗净待用。　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第二步：竹笋切滚刀块待用。　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第三步：冷油放入肉丝翻炒。　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第五步：翻炒均匀盛出待用。　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第六步：重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第七步：放入肉丝翻炒。　　鲜竹笋炒肉的做法步骤：第八步：，调入调料，翻炒均匀即可装盘。　　

盐水鸡的正宗做法

　　准备材料：鸡只、盐小勺、花椒小勺、姜片、料酒小勺、洋葱颗、八角颗、芹菜根、五香粉 /小勺、糖小勺、味精小勺、冰水。　　一、第一步将只老鸡放入锅中，加入适量的水，煮约分钟。　　二、分钟过后，马上拿起来放在准备好的冰水里浸泡约分钟。　　三、将盐、花椒、姜、料酒、洋葱、八角、芹菜、五香粉、糖、味精放入锅中。加适量水煮沸，如下图所示。　　四、把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，然后放入冰箱天，如下图所示。　　五、两天后从冰箱将鸡拿出切成块装盘，这样盐水鸡就已经做好了。　　