肉末豆腐(豆腐的做法大全)

　　

家庭如何自制肉末豆腐

　　主料： 豆腐 　　牛肉末(或猪肉末)(克)。 　　辅料：葱末(克)、辣油(克)、豆豉(克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(克)、菱粉、黄酒。 　　制作： 　　)先将嫩豆腐切成分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 　　)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 　　)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 　　)再放豆腐和鸡汤克，用小火焖成浓汁； 　　)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。 　　原料:豆腐对，肉末克，素油克，豆瓣辣酱克，味精.克，骨头汤克，红油克，花椒粉.克，湿淀粉克，葱根，姜克，蒜头瓣。 　　制法:豆腐切成厘米见方的丁，装入容器内，倒入克开水，浸泡分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。 　　特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。 　　关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。 　　原料：家庭自制豆腐块，肉末克，湿淀粉克，高汤克，油克，麻婆豆腐料（葱丁、姜末、料酒、花椒面各克，酱油、辣椒油各克，辣椒面、豆瓣酱各克，味精适量） 　　制法： 　　①把豆腐切成小块，在沸水中焯一下，捞出沥干水待用； 　　②炒锅上火，倒入油，烧至六成热放入肉末，下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至有辣味，加豆腐块、高汤、料酒、煮沸约分钟，用湿淀粉勾芡，加葱丁、辣椒油出锅装碗，喜食、麻辣味者可洒上适量花椒粉。 　　

怎么做 肉末豆腐？

　　

淀粉 适量

　　

肉末 适量

　　

肉末豆腐需要什么样的豆腐好吃

　　用料 　　主料 　　豆腐克 　　猪肉馅克 　　辅料 　　尖椒 　　个 　　朝天椒 　　个 　　调料 　　食盐 　　克 　　酱油 　　克 　　葱 　　克 　　姜 　　片 　　料酒 　　克 　　香油 　　数滴 　　植物油 　　克 　　肉末豆腐的做法 　　.豆腐切成厘米左右的块 　　.把切好的豆腐焯水，这样炒的时候不易散 　　.葱姜切碎，辣椒切圈 　　.炒锅放油，下葱、姜、辣椒爆香，然后把肉末放进去一起煸炒 　　.放酱油、料酒，炒至肉末断生 　　.放入焯好的豆腐翻炒均匀后加盐，淋香油、撒上青、红椒圈出锅 　　

肉末豆腐的做法，肉末豆腐怎么做才好吃

　　

材料

老豆腐克，猪肉末克，芹菜叶克，香菜克，香葱克，面粉克，盐茶勺，胡椒粉茶勺，鸡精/茶勺，料酒汤勺.

做法

）把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.

）肉末用料酒拌匀备用.

）葱、香菜、芹菜叶切成末备用.

）把、、材料和面粉、调料一起拌匀.

）把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼，入热油锅煎成两面金黄即可.

　　

　　

材料

内脂豆腐/盒，猪绞肉克，新鲜红椒个，葱花小匙，蒜蓉小匙

调味料：海天黄豆酱小匙，柱侯酱小匙，砂糖/小匙，鸡精/小匙

做法

.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

.加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。

.加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约分钟。

.至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

.内脂豆腐切成整齐的薄片。

.将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

.锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸分钟。

.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

　　

　　

肉末豆腐的做法

　　嫩豆腐，好吃些！ 　　肉末豆腐： 　　锅里油热，放肉末，炒出香味，加海天牌特级金标生抽王，胡椒，少许味精，小葱末，添到碗里，备用。 　　锅里加少量水，放点盐，水开，放豆腐，用锅铲把豆腐铲成不规则的小块，开，加水淀粉，拌匀，熟，添到盘子里，倒入肉末。 　　注：肉末稍微咸一点，豆腐要淡一点。 　　参考资料：经验