肉夹馍饼胚的做法(老潼关肉夹馍和面秘方)

　　

肉夹馍的面饼怎么做有人知道吗

　　肉夹馍面饼的做法如下： 　　一、材料 　　面粉克，酵母克，水克。 　　二、做法 　　·面粉加入酵母水和成稍硬的面团，发酵两倍大备用。 　　·发酵好的面团取出揉均匀，在切成等份小剂子静置分钟。 　　·取一分小面团擀成圆皮，在中间刷一些香油。 　　·包成包子形状，再按扁稍微擀至一下成为小饼。 　　·平底锅加热放入面饼，小火烙至，一面定型翻面。 　　·中间可加盖，烙至饼两面微黄起鼓即好。 　　

洛阳老潼关肉夹馍馍胚怎么做

　　肉夹馍的做法 　　面饼材料：面粉克、水克、酵母粉克 　　碱水配料：食用碱克、水毫升 　　卤肉材料：带皮五花肉克、葱段、姜片、炖肉料包一份(八角颗、桂皮小块、草果颗、肉豆蔻颗、高良姜小块、丁香粒、花椒粒、陈皮块、白芷块、香叶片)、冰糖克、水毫升、老抽大匙、盐小匙 　　把锅烧热，放入冰糖和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡。慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用。把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用。 　　将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可 　　能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀， 　　煮开后转小火炖煮小时，加入盐调味，再炖煮分钟即可。将酵母溶于水中，边冲入面粉，边用筷子搅拌，待面粉呈碎絮状后，用手揉成较硬的光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，静置分钟。将材料表的碱水配料搅拌均匀，将揉好的面团取出放在案板上，用指关节蘸碱水，用力扎入面团中，反复动作，将全部碱水打入面团中，并反复揉至表面光滑。 　　盖保鲜膜或湿布静置分钟，将面团搓长，揪成等份。取一份揉光滑，先搓成细长条，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒。然后将圆筒垂直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼，将小圆饼用擀面杖擀成直径约厘米的圆面饼。 　　平底锅加热，不用放油，放上面饼坯烙成两面金黄色即成。将炖好的肉捞出拌上一点炖肉的汤汁切碎，将面饼用刀从侧面切开，把切碎的肉夹在面饼里即可 　　

做老潼关肉夹馍饼坯怎么和面

　　制作方法：拿出面团，醒分钟揉面垫抹一点点玉米油，把面团平均分两份，擀成cm-cm宽，cm长的面片 擀好卷起，留/的地方，切条，然后抹上油酥，卷起 两头对着扭，然后切块成两个，按一下，然后擀圆 不粘锅一点点油放入锅中，小火煎制金黄即可，不是发面馍，这个吃起来比较筋道 这是没有放油酥的馍馍，小火煎的时候需要用铲子铲几下才会出来层次，有油酥的就不需要铲了。拓展资料老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍。 　　

我想知道肉夹馍的饼怎么做

　　你好，肉夹馍的做法如下： 　　肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦。 　　原料：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，葱段，冰糖小匙，姜片，盐匙，炖肉料包一份，老抽大匙，生抽匙，水适量。 　　做法： 　　. 将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。 　　. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。 　　. 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。 　　. 取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。 　　. 平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。 　　. 把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。 　　. 准备好卤料 　　. 将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。 　　. 炖煮小时左右。 　　. 香菜和青椒洗净备用。 　　. 香菜和青椒洗净备用。 　　. 把烤好的面饼，用刀在一边划开至/面饼，夹入拌好的肉菜即可。 　　小贴士： 　　炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！ 　　

肉夹馍的饼怎么做才酥

　　. 高压锅内将肉，鸡蛋，等调味料放入，压制肉烂。 　　. 发面团揉匀，分成小剂子摁扁醒发。 　　电饼铛刷少量油，热锅后将饼胚放入，盖上盖子，煎至两面金黄出锅。 　　. 切口装盘，来吃 　　

肉夹馍发面大饼配方

　　.面粉放入盆中，加入适量酵母。 　　.先用水将面拌成大的面穗。 　　.再逐步加水和成光滑的面团备用。 　　.将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵。 　　.扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成。 　　.将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净。 　　.将面剂分成克一个的面剂备用。 　　.将分好的面剂逐个揉净。 　　.将揉净的面剂，擀成长条状。 　　.从底端慢慢向上卷起来。 　　.将卷好的面团竖放在面板上。 　　.按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼。 　　.将按扁的面剂擀成饼胚备用。 　　.平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之。 　　.盖上锅盖烙饼。 　　.一面定型后，翻面烙另外一面。 　　.两面烙出黄花的时候，关火。 　　.将烙好的饼胚放入烤箱中，度烤-分钟。出炉即可食用。 　　

肉夹馍饼的做法

　　面团原料： 　　杯中筋筋面粉、杯温水、又/茶勺酵母、茶勺色拉油、/茶勺盐。 　　肉馅部分： 　　磅猪腿肉（约克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、锅老卤汁、瓣蒜、枚香叶、颗丁香、枚八角、/杯酱油、大勺老抽、大勺白糖、/杯料酒、块姜，拍扁、茶勺花椒、把干红辣椒、/茶勺王守义十三香、段桂皮、茶勺蚝油、枚草果，拍破、盐适量、水适量、个青辣椒、小把香菜。 　　做法： 　　、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。 　　、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 　　、小圆饼再度发酵到分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。 　　、用老卤汁的话，把猪腿肉清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去，用高压锅，大火烧开喷气后后转中小火接着煮大约二十到二十五分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。 　　、没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。 　　、肉卤好后，捞出来，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，浇两勺肉汁，夹到烤好的馍里面，开吃吧！ 　　

肉夹馍的饼怎么做

　　肉夹馍做法 　　·配 料: 面粉克，发酵粉克，温水适量(HaoChi.com) 　　·操 作: ．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒--分钟。待面团完全膨胀。 　　．然后：切成份 每份再揉揉，压扁，擀圆 　　．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。 　　．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。 　　．做卤肉 　　其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！ 　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。 　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。 　　C加水过肉。 　　D锅上气后小火焖分钟。 　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。