辣酱烤草鱼

主料

草鱼1200克， 平菇50克， 黄豆芽50克， 油豆皮50克， 芹菜3根， 香葱3根， 香菜3根，5人份。

辅料

大蒜30克， 生姜10克， 干辣椒3克， 豆瓣酱20克， 黑豆豉10克， 麻辣香锅料5克， 精盐5克， 鸡粉1克， 料酒30毫升， 白胡椒粉2克， 食用油50毫升， 花椒2克。

烤香辣草鱼的做法。

步骤一

一条刚宰杀的草鱼。

步骤二

配菜准备平菇、黄豆芽、油豆皮。

步骤三

草鱼，将鳃、鳞、黑膜、齿清洗干净后，平铺在砧板上，在头下切一寸，慢慢拉出鱼线。

步骤四

两边各放一把刀。

步骤五

放入烤盘，两面抹上料酒、白胡椒粉和盐，腌制30分钟。

步骤六

倒出卤汁，两面刷一层油。

步骤七

送入预热好的烤箱，220度上下加热，先烤30分钟。

步骤八

烤鱼期间要处理配菜。平菇、黄豆芽、油豆皮洗净沥干。

步骤九

芹菜，香葱，香菜，选择清洗。

步骤十

蒜，姜，干辣椒，豆瓣酱，黑豆豉，都加工过。

步骤十一

将食用油、姜、蒜、酱和一半胡椒粉倒入炒锅。

步骤十二

小火炒红油。

步骤十三

平菇，油豆皮。

步骤十四

稍微翻炒，加入麻辣香锅。

步骤十五

翻炒后加入适量的水。

步骤十六

烧开后加入精盐。

步骤十七

用鸡粉调味。

步骤十八

加豆芽。

步骤十九

加入芹菜、葱和香菜根。

步骤二十

翻炒翻炒酱汁和配菜。

步骤二十一

取出烤鱼的烤盘，倒出烤好的汁。

步骤二十二

将所有炒好的菜和酱料倒入烤盘。

步骤二十三

撒上芹菜叶，放入烤箱烤10分钟。

步骤二十四

锅中倒入食用油，放入花椒，小火煎。

步骤二十五

取出烤鱼，撒上香菜，最后倒入热油。可以美美地享受一下。

烤香辣草鱼的烹饪技巧

1:自己烤鱼，酱料的辣度会根据自己的口味调整。精灵的这款烤鱼不是特别辣，因为小孩子想吃。

2:烤鱼的时候，第一次烤出来的汁一定要倒出来，因为比较腥。

3:配菜，随心所欲。我们尽我们所能。

4:在鱼上打一把花刀，一是方便品尝，二是便于烹饪。