肉夹馍饼的做法(肉夹馍的馍怎么做又酥又脆)

　　

肉夹馍的饼怎么做

　　肉夹馍做法 　　·配 料: 面粉克，发酵粉克，温水适量(HaoChi.com) 　　·操 作: ．用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒--分钟。待面团完全膨胀。 　　．然后：切成份 每份再揉揉，压扁，擀圆 　　．先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。 　　．面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了。 　　．做卤肉 　　其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！ 　　A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。 　　B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。 　　C加水过肉。 　　D锅上气后小火焖分钟。 　　开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。 　　

我想知道肉夹馍的饼怎么做

　　你好，肉夹馍的做法如下： 　　肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦。 　　原料：面粉适量，酵母适量，水适量，植物油大匙，带皮前腿猪肉适量，香菜适量，青椒适量，葱段，冰糖小匙，姜片，盐匙，炖肉料包一份，老抽大匙，生抽匙，水适量。 　　做法： 　　. 将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。 　　. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。 　　. 取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。 　　. 取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。 　　. 平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。 　　. 把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。 　　. 准备好卤料 　　. 将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。 　　. 炖煮小时左右。 　　. 香菜和青椒洗净备用。 　　. 香菜和青椒洗净备用。 　　. 把烤好的面饼，用刀在一边划开至/面饼，夹入拌好的肉菜即可。 　　小贴士： 　　炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！ 　　

肉夹馍的饼怎么做图解

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肉夹馍饼的做法

　　面团原料： 　　杯中筋筋面粉、杯温水、又/茶勺酵母、茶勺色拉油、/茶勺盐。 　　肉馅部分： 　　磅猪腿肉（约克，半肥瘦最好，但我喜欢瘦一点的）、锅老卤汁、瓣蒜、枚香叶、颗丁香、枚八角、/杯酱油、大勺老抽、大勺白糖、/杯料酒、块姜，拍扁、茶勺花椒、把干红辣椒、/茶勺王守义十三香、段桂皮、茶勺蚝油、枚草果，拍破、盐适量、水适量、个青辣椒、小把香菜。 　　做法： 　　、往面包机里面放入所有的原料，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。 　　、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，均匀的分成等分，或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。 　　、小圆饼再度发酵到分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面分钟左右，因为我做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不比再送到烤箱里面烤，如果做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色以后，需要送入烤箱烤熟的。 　　、用老卤汁的话，把猪腿肉清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去，用高压锅，大火烧开喷气后后转中小火接着煮大约二十到二十五分钟或者煮到自己喜欢的口感即可。 　　、没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。 　　、肉卤好后，捞出来，放到案板上跟青椒和香菜一起剁碎，浇两勺肉汁，夹到烤好的馍里面，开吃吧！ 　　

肉夹馍的面饼怎么做有人知道吗

　　肉夹馍面饼的做法如下： 　　一、材料 　　面粉克，酵母克，水克。 　　二、做法 　　·面粉加入酵母水和成稍硬的面团，发酵两倍大备用。 　　·发酵好的面团取出揉均匀，在切成等份小剂子静置分钟。 　　·取一分小面团擀成圆皮，在中间刷一些香油。 　　·包成包子形状，再按扁稍微擀至一下成为小饼。 　　·平底锅加热放入面饼，小火烙至，一面定型翻面。 　　·中间可加盖，烙至饼两面微黄起鼓即好。 　　

肉夹馍的饼是怎么做的

　　【白吉馍的制作】：  　　、选用高筋面粉加水及少量的油和盐，然后揉和起劲成软面团，饧置约分钟后揪剂（每千克面粉出个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。  　　、将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。以上说明就是白吉馍的正宗制法。和面的配方为：面粉千克，水.千克，盐克，油克。 　　小诀窍

１．制作白吉馍的面团中不能加面肥（起子），因为这样烤出来的馍才筋道、蓬松。  　　２．面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。  　　３．烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的馍比饼铛烙制的好吃。  　　、在吃馍时，可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁

　　

材料

雪花粉g，安琪酵母g，碱g，啤酒g，水g，剂重g 　　

做法.将酵母用温开水化开，静置分钟 　　.将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和 　　.倒入啤酒、碱水 　　.和成光滑的面团后，饧发分钟 　　.五花肉浸泡洗净 　　.放入冷水锅内汆水 　　.开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净 　　.将焯过水的五花肉切成适当大小的块 　　.锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色 　　.放入切好的肉块炒糖色 　　.加入料酒、生抽、老抽炒匀 　　.加适量清汤，以没过肉块为宜 　　.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料 　　.扔进几粒山楂 　　.大火烧开后转小火慢炖-小时 　　.大火收汁后加盐调味即可 　　.将饧发好的面团揉匀 　　.搓条下剂 　　.将剂子搓成细长条卷成螺丝卷 　　.用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可 　　.酱好的五花肉剁碎 　　.拌入香葱、香菜末 　　.将烙好的饼剖开 　　.夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了 　　 　　

肉夹馍的饼怎么做的

　　. 　　准备好面粉，用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。一点一点的加，用手将面粉打成雪花状的絮絮 　　肉夹馍的饼的做法步骤 　　. 　　然后用手把面揉成面团 　　肉夹馍的饼的做法步骤 　　. 　　加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 　　肉夹馍的饼的做法步骤 　　. 　　把发酵好的面用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。再把面团分成几份，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放分钟，放一点芝麻上去！ 　　肉夹馍的饼的做法步骤 　　. 　　放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了 　　肉夹馍的饼的做法步骤 　　

肉夹馍饼的做法，肉夹馍配方，肉夹馍怎么做

　　展开全部 　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久 　　面饼原料：面粉克，酵母克 　　肉馅原料：猪肉斤，豆豉克，黄豆酱勺，黄豆克，蒜薹根。 　　配料：姜末、葱末、红尖椒丁 　　肉夹馍的做法 　　面粉加入酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大 　　分成克一个的剂子 　　擀成牛舌状，卷起，按压后再擀成mm厚的饼