粤菜鸡的做法(广东姜葱鸡的正宗做法)

　　

粤菜。葱油鸡怎么样做的？

　　

　　

、洗锅下半碗油，油热把葱全部放进去，等油爆香了把正只鸡放进去，用葱油香把鸡皮煎得金黄，然后把鸡捞起锅，这样把鸡皮的油煎出来的同时，大大增加香味以及色泽；

　　

、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点最好；

　　

、把正只鸡洗干净，不要把鸡切开，甩干鸡身上的水，同时把葱洗干净，葱不需要切短，直接把葱卷好就可以了，葱多点最好；

　　

葱、油和鸡。

　　

粤菜白切鸡的做法

　　

上好三黄鸡，，二汤，，烧开关火放鸡泡三十分钟，，取出即可

　　

粤菜中的鼓油鸡做法？

　　特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。 　　. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。 　　肥嫩鸡一只（约克）。 　　

广东盐局鸡的制作方法

　　东江盐焗鸡的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 　　东江盐焗鸡的制作材料：主料：重克左右的肥嫩项鸡只（毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡） 　　辅料：姜片,葱条各克,香菜克,沙纸张 　　调料：粗盐克,精盐 克,味精克,八角末,沙姜末各.克,芝麻油克,熟猪油克,花生油克。 东江盐焗鸡的特色：特点：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 　“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。 教您东江盐焗鸡怎么做，如何做东江盐焗鸡才好吃() 炒锅上小水，下精盐克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分小碟，每碟加入猪油克供佐食。将猪油克、精盐克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。 () 将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐.克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。() 用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出/放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约分钟至熟。() 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。 　　

粤菜三杯鸡的做法,?

　　三杯鸡的制作材料： 　　三杯鸡的制作材料： 　　

豉油鸡做法

　　豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。做法一　　鸡只，姜片，葱根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油茶匙，李锦记豉油鸡汁杯半，清水杯半 　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，斤两左右最好，不要超过斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。 　　在锅里下汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加茶匙芝麻油，加盖再煮分钟，离火再浸分钟。 　　取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。 　　做法二 　　材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水 　　制作方法 　　将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，分钟后关火，让鸡肉浸泡分钟，然后在小火煮分钟，再浸泡分钟即可。 　　在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。