冬季养生食疗方(适合冬季养生滋补药膳)

　　冬季有哪些养生食谱？养颜乌鸡汤 功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，

　　益气补血，特别适合女性滋补。 原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子 制作方法 .将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用。 .加入各种药材，煲至小时即可。

　　备注：不必添加任何调料。 首乌鸽蛋汤 功效：补肝肾、益精血、乌须发 原料：何首乌克，熟地克，鸽蛋克，草菇克 调料：盐适量 制作方法 .将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯。

　　.将何首乌、熟地煎约分钟，留汁备用。 .用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约分钟，至熟后加入盐即可。 备注：可以不放盐及其他调料。冬季的养生方法食疗

　　 冬季是万物生机潜伏闭藏的季节，此时天寒地冻人体血液循环减慢。中医认为，此时寒邪强盛，易伤及人体阳气，因此，冬季养生重在滋补。

　　可适当选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。

　　 冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，

　　若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。冬季忌食寒性物,因此冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜、鸭等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，更不要饮酒御寒。

　　 介绍几款冬季养生食谱： .红萝卜竹蔗煲猪腱汤

　　 材料：红萝卜克，竹蔗克，猪肉克，蜜枣个。

　　 制作：用刀刮去红萝卜的表皮并洗干净，切成小段;竹蔗洗净后砍成小段;猪腱肉洗净切成粗件。然后将红萝卜、竹蔗、猪腱肉、蜜枣共同放入瓦煲内，

　　慢火煲-小时，调味即可。 功效：本汤能养阴生津，滋养肌肤。

　　 .核桃肉煲牛月展汤

　　用料：牛月展(带筋的牛肉，下同)克，核桃肉克，淮山克，杞子汤匙，姜片，龙眼肉汤匙。

　　 做法：. 核桃肉放入锅中(不用油(油食品))，慢火炒分钟取起。或者放入烤炉，慢火烤分钟取出，

　　这样可以除去核桃的异味。 . 淮山、杞子、龙眼肉洗净。 牛月展放入滚水中煮分钟，捞起洗净。 核桃肉放入滚水中煮分钟，捞起洗净。 把水适量烧滚，

　　放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲个半小时，放盐调味。

　　 . 酸酸甜甜的糖醋 猪排：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　 准备带点肥的排骨。将排骨剁成厘米长的小节，洗净沥水，

　　用厨房用纸吸去表面水分。姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。炒锅置大火上烧热，倒入油，

　　烧至成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸分钟，用筷子逐个翻面，再炸分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。

　　锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮分钟。

　　排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。

　　.、山药赤豆粥 原料：山药克，赤小豆克，精盐少许。

　　 制法：将赤小豆淘干净，煮至半熟，

　　放入洗净的山药(去皮切片)煮至粥熟，晨起作早餐食用。亦可加克白米同煮。 .

　　奶香麦片粥： 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，

　　捞出，沥干水分。 坐锅点火，加入克高汤煮沸后，再转入小火熬煮成粥。

　　 在粥中冲入鲜牛奶，用中火煮沸。加入麦片及白糖，搅拌均匀，出锅装碗即可。

　　 .鸡蓉豆花羹：

　　将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥。 鸡蓉盛入碗内，

　　加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀。 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀。 笋、香菇、鱼肉分别切片。

　　炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫。原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，

　　呈豆花形时，用漏勺捞出。将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。

　　 .滋补羊肉汤： 功效：羊肉汤属热性，

　　可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，

　　味道鲜美异常。 制法： )先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，

　　把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

　　 )把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，

　　把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。

　　熬汤一定要舍得花时间。 )把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，

　　把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

　　 .、杞精炖鹌鹑 原料：鹌鹑 只，枸杞子、黄精各克，盐、味精少许。 制作：将鹌鹑宰杀，

　　去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。 服法：弃药，

　　吃肉喝汤，每日次。 功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。

　　脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用;枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力;黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。

　　几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。冬季养生食谱您好： 以下是冬季养生食谱： 一 肉类： 冬季防寒 首选羊肉 羊肉炖胡萝卜(调料：料酒 葱姜食盐 味精各适量) 做法 羊肉洗净切块 栗子去皮取肉洗净 羊肉打水焯 后捞出沥干 凉清水入锅 武火烧开 文火煮至半熟加栗子 调料即可 在冬季的餐桌上享受牛肉的滋补 清炖牛肉汤（调料：葱花 小葱 姜 大料 料酒 食盐 胡椒粉及香油各适量） 做法 牛肉 牛骨洗净 打水焯 捞出沥干 锅中足够的水烧开 放入牛肉 牛骨 及葱 姜 大料 和料酒炖煮 一小时后取出牛肉切块 回锅 再继续顿一小时 煮烂后 捞除牛骨加食盐调味 装入汤碗中 后加入胡椒粉 香油 和葱花即可食用 冬季喝鹅汤 吃鹅肉 一年四季不咳喘 三味炖大鹅 做法（调料：花椒 大葱 姜 味精 食盐各适量） （配料：猪腰盘肉 土豆 干红辣椒 各适量） 鹅肉切块冷水浸泡小时 后放入沸水中打水焯透 捞出 土豆切滚刀块 辣椒切斜刀块 葱 姜切片 花椒放入水中泡出花椒水备用 将锅内放入少许豆油 冰糖 烧八层热 放猪腰盘肉块后 旺火煸炒 出香味 放入鹅肉 再继续煸炒到淡黄色 添入：适量高汤 酱油 食盐 花椒水 葱段 姜片 大火烧沸 转小火炖一小时 鹅肉微烂后 放入土豆 尖辣椒块 味精 再炖片刻即可食用

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　　冬季的养生食谱有哪些冬季健康饮食宜首选哪些食物　　据现代营养学家们的介绍，适合冬季食用的食品：暖性的肉食有狗肉、牛肉、鸡肉、龟肉、羊肉、虾肉等；蔬菜有黄豆、蚕豆、胡萝卜、葱、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等；水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等；还有红糖、糯米、羊乳、松子等。　　那么，

　　冬季健康饮食宜首选哪些食物呢？　　第一，藕。生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。　　第二，

　　黄鳝。秋冬食鳝，不但补益力强，而且对血糖还有一定的调节作用。在冬季饮食中，如烧鳝段、清炖鳝段、炒鳝丝、黄鳝粥等，均为保健美食。　　第三，

　　栗子。栗子具有健脾养胃、补肾强骨的作用，还有补胃之王的美誉。　　第四，红枣。红枣具有滋阴润燥、益肺补气的功效，如与银耳、百合、山药共同炖食，

　　效果更好。　　第五，鸡汤，冬天是支气管炎的高发季节，其预防办法之一是喝鸡汤，

　　尤其有益于儿童。据分析，母鸡脂肪具有增强支气管黏膜分泌和化痰的作用。此外，鸡肉中有一种特殊的物质，

　　可以增强咽部血液循环和鼻腔黏膜分泌，对保持呼吸道通畅、清除呼吸道病毒、缓解感冒鼻塞及治疗咽干、咳嗽等病症大有裨益。　　第六，动物内脏。动物的肝、肾、心等内脏所含的维生素B很多。

　　冬末春初，由于气候干燥，不少人嘴唇干裂，易患口角炎，这是因为缺乏维生素B所致。　　第七，海带。海带含碘多，

　　碘有助于甲状腺激素的合成，而甲状腺激素有产热效应。所以，冬末春初，适量食用海带，具有较好的御寒作用。　　冬季护肤宜食用哪些食物　　第一，

　　宜食富含维生素A的食物，如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、萝卜、南瓜及动物肝脏、虾、蛋黄等。这些食物可以润泽皮肤，防止干涩、粗糙和出现皱纹。　　第二，

　　宜食富含B族维生素的食物。常见的富含B族维生素的食物有动物肝肾、花生、糙米、麦麸、豆类等，这些食物可平展皱纹，防止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮肤病的发生。　　第三，

　　宜食富含尼克酸较多的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆类、花生及小白菜、油菜、苋菜等绿叶菜。在日常饮食中，保证尼克酸供应充足，可以预防癞皮病。

　　第四，宜食富含维生素C的食物，如枣、山楂、橘子、橙子等。在饮食中，保证维生素C的供应充足，

　　可有效防止皮肤发生出血性紫癜。　　第五，宜食动物脂肪。适量吃些动物脂肪，既有利于供给人体热能，也可使皮肤保持正常光泽和富有弹性。

　　冬季宜喝哪些粥　　第一，宜喝二乳粥。鲜牛奶克，鲜羊奶克，粳米克，白糖适量，水煮成粥。二乳粥具有补虚损、润五脏的作用。

　　适用于体质衰弱、气血亏损、病后虚羸、便秘等病症。　　第二，宜喝鸡汁粥。母鸡只，粳米克，

　　精盐少许，水煮成粥。鸡汁粥具有滋补气血、安养五脏的作用。适用于虚劳诸证、精血亏损、肾气不定、产妇营养不足等病症。　　第三，宜喝核桃粥。核桃仁克，大米适量，

　　水煮成粥。核桃粥具有补益身体的作用。适用于老年人、小孩体弱者。　　第四，宜喝栗子粥。粳米克，栗子克，水煮成粥。

　　栗子粥具有养胃补肾、壮腰膝、强筋骨的作用。适宜于肾虚腰酸、腿足无力以及中老年多尿者服食。　　第五，宜喝芍药知母红糖粥。芍药、桂心、防风各克，知母、麻黄各克，

　　制附子克，甘草克，粳米克，红糖适量，水煮成粥。芍药知母红糖粥具有祛风除湿、止痛的作用。适用于四肢关节疼痛、脚肿、头晕短气等病症。

　　冬季寒冷宜喝哪些清润汤　　第一，宜喝羊肉汤。中医著名方剂“当归生姜羊肉汤”，即药肉同煮，吃肉喝汤，具有温阳补血、活血祛寒的功效。对防治气血虚弱、营养不良、四肢厥冷、腰膝酸软、产后腹痛、老年体弱等有一定的作用。

　　羊肉加鱼肚和黄芪一同炖汤喝，具有温补阳气、强骨健脾、增强抵抗力的作用。　　第二，宜喝骨头汤。冬季，常喝些骨头汤，可以补充机体所需的骨胶原、钙、磷脂等，

　　增强骨髓的造血能力，加强抵抗力。同时，还能促进伤者（特别是骨折患者）的康复，减缓衰老过程。　　第三，宜喝鸡汤。

　　尤其是母鸡汤中的特殊营养成分，可以加快咽喉及支气管黏膜的血液循环，增加黏膜分泌，及时消除呼吸道黏膜上的细菌和病毒。对治疗咳嗽、感冒、哮喘等疾病有较好的效果，特别是对老、弱、病者过冬很有利。　　第四，

　　宜喝鲜鱼汤。鱼汤中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可预防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘发作，尤其对冬季儿童和老年哮喘的防治效果更佳。据报道，

　　每周喝两次以上鱼汤，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘发作的危险性降低。　　第五，宜喝萝卜汤。冬季常喝萝卜汤，有益于机体正常运转。萝卜含有的木质素能进一步提高机体巨噬细胞的活力，从而吞噬癌细胞和细菌、病毒等，

　　具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同时，萝卜也是一种美白润肤佳品，常吃萝卜能使体内的黑色素、黄色素减少，从而使皮肤白净晶莹、润滑剔透。　　冬季食用烤鱼、烤肉宜配萝卜　　现代营养学家们倡导，在冬季饮食中，

　　食用鱼、烤肉等烧烤食物宜配萝卜。　　因为，鱼肉烤制时的温度过高，如果超高℃，蛋白质烧焦后，

　　会产生苯并芘和仲胺，而仲胺到胃内和亚硝酸盐相遇，在胃酸的作用下可生成亚硝胺。现代医学研究已认定，苯并芘和亚硝胺都是强致癌物质。专家们通过大量的病理调查和动物试验已经得到证实，一次食入的量太多或经常食用，

　　往往会引起癌症。　　冬季时令蔬菜——萝卜，是我国最古老的一种蔬菜。其营养丰富，所含的维生素C比梨和苹果高~倍，并含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B、维生素B、钙、磷、铁以及淀粉酶、氧化酶等。萝卜还含有芥子油，它和萝卜中的酶一起有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的作用。

　　医学研究认为，丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少亚硝胺的产生，因此能够起到防癌的作用。　　另外，萝卜中含有多种酶，能完全消除致癌物质亚硝胺使细胞发生突变的作用。

　　萝卜中还含有一种木质素，能够进一步提高巨噬细胞的活力，可以把癌变细胞吞噬掉。　　由于在烤鱼、烤肉中所含的致癌物质可以被萝卜中的维生素C和酶等物质破坏而失去致癌作用，因此，在吃烤鱼、烤肉等食物时配吃一些萝卜，

　　不仅能帮助消化，而且能防癌、治癌，真是一举两得。------------冬季吃狗肉宜讲究卫生------------　　冬季吃狗肉宜讲究卫生　　狗，又称犬，

　　为我国“六畜”之一。早在汉代以前，人们吃狗肉的数量与普遍性，相当于今天的吃猪、牛、羊肉。它的美味为人们津津乐道，有“闻到狗肉香，

　　神仙也跳墙”之说。　　狗肉味道鲜美，内含丰富的蛋白质、脂肪、肌肽、肌酸和钾、氯、钠、铁、钙、磷等微量元素、嘌呤类物质。寒冬时节，它是餐桌上的美味佳肴。人们常食些狗肉，以补脾胃，

　　强筋骨，益血脉。但是，需要提醒注意的是，吃狗肉宜讲究卫生。否则，往往会引出人们消化、呼吸、循环系统的多种疾患，严重时甚至危及生命。

　　这是因为，在狗肉中常寄生一种叫旋毛虫的寄生虫。旋毛虫为雌雄异体，虫体细小，成虫~毫米，幼虫毫米。

　　别小看雌虫，它的生殖力极强，一条雌虫可产幼虫条，多可达万条。这些幼虫可钻入人或动物的淋巴管或静脉血管内，通过血液循环到达全身各部位，个月内便可在肌肉中形成“囊包”。幼虫可在“囊包”中生存数年之久，

　　人吃了这种带“囊包”的狗肉就会染上旋毛虫病。　　据专家们的研究，旋毛虫病对人体的危害极大。幼虫在周内便可钻入肠壁，引起十二指肠、大肠广泛的变化，

　　患病的人会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等，并伴有乏力、畏寒、发热等症状。~周后，幼虫经血管又侵入肌肉组织，引起肌肉发炎。

　　这时病人会出现持续高热，全身肌肉酸痛（以小腿部肌肉为重），全身水肿和咀嚼、吞咽、呼吸、说话困难等肌组织及呼吸系统症状，部分病人还会有肝、肾的病理改变。~周后，

　　患者水肿加剧，脱水虚脱，呈恶病质象，常因毒血症、心肌炎和其他并发症致死。国外报道，

　　此病的死亡率高达%~%。我国的西藏、云南、沈阳等地区也曾多次发生过。　　冬季宜食羊肉　　我国大部分地区的人都喜食羊肉。羊肉是一种价廉物美，我国民间传统冬令进补的佳品。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，

　　羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”　　羊分为绵羊与山羊两类。绵羊毛厚而密，是专供羊毛的品种，

　　肉虽可食，但肥而多膏，膻味甚浓；山羊则专供食用，肉质甘腴，

　　红烧清炖皆宜，而山羊又有黑白之分，民间认为，黑山羊比白山羊更滋补。　　羊肉营养丰富，

　　性味甘热，据食品成分分析，每克羊肉含优质蛋白质%，脂肪%，是猪肉的一半；

　　每克羊肉含热量千卡，比牛肉多近倍。且含无机盐类、磷、铁、钾及维生素A、B族维生素等。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力、益胃气、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，还可通乳治带，有益于产妇。

　　羊肉在冬季食用对身体更为有益。因为，羊肉所含的热量比牛肉还高，冬天吃羊肉可促进血液循环，可改善因阳气不足而导致的手足不温、畏寒怕冷等症状。

　　羊肉中铁、磷等物质的含量比其他肉类高，适于各类贫血者食用。妇女、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，冬季不妨多吃羊肉，可养气血、补元阳、益肾气、疗虚弱、安心神、健脾胃、御寒气、健体魄。　　羊肉是冬季的理想食品。

　　我国北方地区甚至一年四季都喜食羊肉，故大菜、小菜、火锅、比比皆是。而我国南方的广东、海南、广西、港澳地区等，羊肉的烹制多在冬季才稍流行，用作御寒暖胃菜肴。

　　因为山羊各部位肉质成分不同，所以，冬季制作羊肉美食也应有所区别。例如，羊腿肉厚骨粗，

　　炖食最适宜，以淮杞、虫草同炖，可为滋补汤品。羊脯皮薄肉韧，红烧最为理想，配以豆豉、蒜子、陈皮、姜片、生蒜等一同红烧，香鲜味浓。同时，

　　也可以烹制羊扒，以姜汁腌过，煎熟后调味，以铁板上桌，热气腾腾，脂香四逸，

　　别具一格。山羊头蹄，皮软肉滑，可以制炖品及汤类。羊肉以热食为佳，凉了会有一层羊油凝结。

　　北风呼呼，手脚冰冷，享用一盅淮杞炖羊肉汤，则祛寒生暖，补气旺血，保你手脚暖和，

　　增强抗寒能力。　　隆冬宜食腊鸭　　俗话说：“腊鸭饭面焗，香气传三屋。”隆冬季节，腊鸭营养丰富，食疗价值高，

　　极受人们的欢迎。所以，隆冬宜食腊鸭。　　腊鸭的食法千变万化，多姿多彩，

　　高贵质优，炆、蒸、扣、炒皆宜。其特点是香鲜味浓，甜美可口。香者如焗饭的香气四逸，

　　鲜者则虽咸而鲜味不减。腊鸭皮下脂肪极丰，适于炆荔甫芋、马铃薯之类的“瘦”物，这类物料味淡而质瘦，腊鸭肥油与其中和，

　　烹制后的食物软滑甘香，肥而不腻。　　腊鸭全身是宝，可烹制各种质高美馔。如油鸭鹌鹑松，以腊鸭去骨，取净瘦部分，剁粒，

　　鹌鹑起肉剁烂，配以肉、叉烧、冬菇、冬笋、韭黄等粒共炒即成。亦可用生菜包起上席，其味清鲜甜美。还有玉簪虾球、玉簪鸡翅，以虾球、去骨鸡翅、腊鸭肉改成条形和菜穿上，则成色、香、味、形俱佳的热荤菜式，别具一格。

　　有的名厨以腊鸭代替云腿，选用清远鸡肉，靓北菇，以麒麟排列，扣熟成“生扣鸳鸯鸡”，效果颇佳。

　　腊鸭的头、颈和骨是民间煲汤、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干煲汤，味香，汤浓，清热，去骨火，

　　还具有食疗价值。　　冬季宜食鱼鳔　　鱼鳔，俗名鱼泡，主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖，并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。　　中医认为，鱼鳔味甘性平，养血止血，

　　补肾固精。用鱼鳔配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病。鱼鳔还能增强胃肠道的消化吸收功能，提高食欲，利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等疾病。此外，

　　鱼鳔还能增强肌肉的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳，滋润皮肤，使皮肤细腻光滑。鱼鳔能加强脑与神经及内分泌功能，促进生长发育，

　　维持腺体正常分泌，并可防治智力减退、神经传导滞缓、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。　　由于鱼鳔含有大量胶汁，又具有活血、止血、补血、御寒、祛湿等功能，所以能提高人的机体免疫力。　　冬季养生宜选择菌类食品　　冬季，

　　在蔬菜缺乏、绿叶菜少的情况下，菌类成为人们养生的首选保健食品。　　第一，蘑菇。中医认为，

　　蘑菇性平味甘，具有补脾益气、润燥化痰、健胃平肝等作用。从蘑菇中提取的多糖类物质，对白细胞减少症、传染性肝炎有疗效；蘑菇的培养液可降低血糖，对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用。

　　蘑菇营养丰富，富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素C及微量元素，是一种低脂、低糖、低盐、低热量、高蛋白的食物。蘑菇还富含能提高抗病能力、增加血色素、明显提高智力的赖氨酸，是冬季老少皆宜的食物，特别是小孩常吃蘑菇益智健脑。　　第二，香菇。

　　中医认为，香菇性平味甘，具有补气健脾、和胃益肾等作用。日本学者发现，香菇所含的多糖能降解癌毒素从而减小癌毒素对免疫系统的影响。香菇中含有的葡萄糖苷酶，可加强机体抗癌作用。

　　香菇的营养价值很高,据测定，它含有多种酶和种氨基酸，并含有一种一般蔬菜所缺乏的麦角固醇等，被誉为“蘑菇皇后”。因此，

　　它成为冬季家庭食用火锅的佳品。　　第三，黑木耳。黑木耳营养丰富，滋味鲜美，

　　是冬季家庭烹饪的常用佳品。黑木耳的医疗作用很早就被我国人民所认识。李时珍的《本草纲目》指出“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志。”中医认为，黑木耳有清肺益气、活血、益胃、润燥、滋补强身的功效，

　　主治痔疮出血、血痢、便血、崩中漏下等病症。现代医学证明，黑木耳能减少血液凝块，软化血管，防治高血压和动脉粥样硬化。黑木耳中所含的植物胶质，还是有益于人体的天然滋补剂。

　　第四，银耳。中医认为，银耳性平味甘，具有润肺化痰、养阴生津等作用。银耳中的抗癌多糖对多种肿瘤有抑制作用。银耳糖浆能显著增强巨噬细胞的功能，对射线损伤有保护作用。

　　冬季经常食用银耳，对神经衰弱、失眠、心悸、身体虚弱、高血压和动脉硬化等，调养效果极佳。