老鸭汤怎么做(老鸭汤用公鸭还是母鸭)

　　

如何把鸭汤煮白

　　乳白色汤汁妙方: 　　锅加热，放入少许（克）食用油，待油熟后，趁热向锅内加入凉水克，放入要煮的肉类，大火煮沸，待肉类煮熟，加入盐、味精等调味即可。 　　三煲四炖：煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。事实上，煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖(厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时)，慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。 　　炖的时间长是一个方面，还应该注意以下五忌： 　　一是忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。 　　二是忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。 　　三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 　　四忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。 　　五忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。 　　掌握了以上技巧，你就可以在朋友和家人面前一显身手了。 　　

鸭肉怎么做好吃 不要辣

　　

盐水鸭的做法　

　　

盐水鸭的做法　

　　

盐水鸭的做法　

　　

炖鸭子怎么炖最好吃？

　　先告诉你几个容易炖烂的小窍门: 炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放-枚山楂，鸡肉易烂。 炖鸡:洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至-摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。 炖老鸡鸭:老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。 煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。 烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 炖法:馄饨炖鸭做法可好吃了试试 原料/调料] 光肥鸭只约克，猪肉馄饨只，葱、姜各适量，白糖少许。 [制作流程] ①将光肥鸭从背脊剖开，去内脏洗净，剁成大块(两块鸭腿和两块胸脯连大腿，其余部分留作他用)，放滚水中至鸭皮收缩绷紧，血沫浮起时，捞出洗净。 ②将鸭肉分放在只砂锅中，每只加水杯、适量姜(拍松)、葱(打结)、白糖，用大火煮滚，加盐，改用小火炖至酥烂时将馄饨下入水锅中，盖上盖，连锅上桌即可。 查看原帖>> 　　

怎么炖老母鸭汤???

　　老鸭汤其实很好做的，首先要去超市买一袋老鸭汤的底料 　　然后买一些萝卜，因为老鸭汤里放一些萝卜不会抢味道也不会太腻 　　然后选鸭子，剁成块状了之后 拿回家洗干净， 　　然后洗一块姜，像拍黄瓜一样拍它，不用拍的太烂差不多就行了。把买来的萝卜切成块状，具体多大看自己的需要， 　　然后用水煮一下，把血水去掉。水开了五分钟之后 把水倒掉接干净的水 　　然后放入姜，水开了之后放入在超市买的老鸭汤的底料，在放入盐味精 鸡精，记住盐不能淡也不能咸，淡了或者咸了老鸭汤就不好吃了。等鸭子差不多熟了之后放入切好的萝卜，炖到萝卜能用筷子夹烂 鸭子能容易嚼烂 如果家里有老人可以再炖的烂乎一些， 　　这是我家吃老鸭汤的做法，希望你会喜欢。 　　

健脾祛湿老鸭汤怎么做

　　菜品口味香味 主要工艺煲 　　所需时间小时以上 制作难度简单 　　食材明细 　　鸭半只（重约g） 　　姜片 芡实g 　　扁豆g 盐适量 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法详细步骤 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法图片第步、鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时； 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法图片第步、冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮分钟左右至鸭块吐尽血水； 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法图片第步、捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分； 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法图片第步、将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水； 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法图片第步、盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲.-小时； 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法图片第步、煲好后，适量盐调味即可。 　　健脾祛湿的老鸭芡实扁豆汤的做法小贴士 　　.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是L水； 　　.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水。 　　

党参 炖老鸭 怎么做

　　党参炖老鸭具体做法如下：? 　　需要提前准备好的材料包括：水鸭 半只、党参 g、红枣 g、干香菇 g、枸杞 g、鲍鱼裙边 小把、姜块 适量、白酒 适量。 　　、第一步切好鸭肉洗净。 　　、把切好的鸭肉放入锅中焯水，去除杂质捞出洗净。 　　、准备好配料，放一旁备用。 　　、鲍鱼裙边浸泡小时。 　　、配料处理好，放入锅中。 　　、加水，姜块。 　　、放白酒，大火煮沸后换成小火炖小时。 　　、加盐拌匀，盛出，完成了。