羊肉怎么炖(羊肉怎么炖好吃没腥味)

　　

羊肉怎么炖好吃

　　

栗子炖羊肉

　　

()先将当归加杯水熬煮，剩一半汤汁时，再放入姜片继续熬煮分钟。 　　()放入羊肉片及其他调味料一起煮开即可。 　　

　　

.羊肉去毛洗净切件； 　　.红枣洗净； 　　.将羊肉放入开水中煮分钟，去除膻味； 　　.将所有材料洗净放入炖锅，用文火炖小时，加盐调味即可。 　　

　　

羊肉克，黑豆克，枸杞克，山楂少许，姜片适量，盐适量，料酒适量 　　

做法: 　　

煮羊肉需要多长时间

　　直接上干货，冬季最经典最给力的羊肉做法——红烧羊肉。 　　材料：带皮羊排两斤半（心太狠，买多了，这个量一家三口明显一顿干不光，要吃好几顿）、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了）。 　　做法：、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。 　　、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。 　　、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。 　　、 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。 　　、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。 　　、倒入羊肉块煸炒出香味。 　　、加入足量水，没过羊肉。 　　、加入两汤匙料酒。 　　、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。 　　、 放入步骤的香料包。 　　、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。 　　、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。 　　注意事项 ：、花椒在这里的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味，事实上，成品压根吃不出花椒味。 　　你可以选择以下材料和羊肉同煮，来去除羊肉中腥膻味：花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶…… 　　、羊肉焯水的时候，不要加盖子，让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来，如果盖上盖子，羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。 　　、水要一次加足，中途不开盖不加水。 　　、挑选羊肉，最好选带皮的山羊肉，膻味较小，湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位，带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉，这样的羊肉比较新鲜。 　　

我想炖大块的羊肉，怎么炖好吃呢？

　　原滋原味的最好，加入少量葱、姜、蒜、少量的香味、八角、最好用压力锅，不用放水，先不要放盐，那样容易肉变硬，熟了后再放盐，少加热一会盐化了，就好了。肉熟了后容易进味。 　　

羊肉怎么炖才会又烂又香

　　.炖煮前先将羊肉用冷水浸泡，最少泡小时，如时间充裕，浸泡一晚最好。 　　.把肉中残留的血水浸出，再把冷拔后的羊肉洗净控干。 　　.一定要等水沸开了再将肉下锅，不要冷水煮肉。 　　.肉下到锅里后，要大火急煮，不少于分钟，煮出肉的颜色发白发亮，肉酥烂。 　　

羊肉快速炖烂的方法是什么？

　　羊肉快速炖烂的最佳方法就是用高压锅，半个小时即可。比很多朋友介绍的放山楂、放白醋等都管用，其实炖羊肉最重要的就是火候，如果时间充裕的话，建议小火慢炖，不要太着急，这样炖出来的羊肉菜真的好吃，汤鲜味美。羊肉快速炖烂的方法是什么？只有一个小建议，羊肉才会汤鲜味美！ 　　羊肉切小块，这样炖的快也容易入味，有母指大小就可以，切好后放冷水入锅汆水，放料酒，氽好后捞出沥水，锅中放油，放入大料、花椒丶姜炒出香味后再放入羊肉煸炒片刻，加温水超过羊肉既可，加入香叶丶桂皮，放白萝卜大火烧开，改小火慢炖。快熟的时候放盐。 　　给大家制羊肉汤的诀窍，第一，羊肉买回来后，先用清水冲净血水，这样做出来的汤才奶白，而且腥膻味低，第二，焯水，温水入过，烧开后撇去浮末；第三、熬汤时一定要把姜葱给够，放入颗草果、少许桂皮、香叶，第四，要用羊油爆姜葱，然后把羊骨、羊肉炒香，然后掺汤，大火烧开后一直用大火冲，至汤色奶白后转小火，待肉熟烂后捞出，切片，煮时要将羊肉、羊骨、羊杂等一并煮熟。第五，也有餐厅在煮羊肉汤时，放入两位鲜活的鲫鱼，鲫鱼最好先过油。这样鱼不会碎，要用纱布包好，防止鱼刺进入汤中，也可单熬鲫鱼汤，过滤后加入羊肉汤中。 　　首先煮的时候一定要用热水，不管炖鸡还是炖鱼，不要用冷水，因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，还可保持肉味鲜美，而且准出来的汤是奶白色的很有食欲，口感也好。炖之前用冷水洗,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。第一遍过水后才去沫子和血水，第二遍就可以开始炖。其次烧煮的过程中，盐要迟些放，水要一次性加足。 　　所以呀，有些事儿，不能着急，老话说得好，水到渠成，瓜熟蒂落。看看，有意思是事儿多吧？就这烀肉，熟的时间快慢，在感觉上除了与肉质有关外，还和我们的年龄，年代，心态都有关系。因此以后，有事别急，啥都会熟的！