21天食谱中，菇类出现的频率还不少。它不仅做菜吃的时候很美味，传统中医还经常拿菇类入药，像是灵芝、猴头菇、冬虫夏草等等。

现在西方医学也越来越发现菇类的好处，对于糖尿病、肥胖症、胃酸过多症、过度紧张、动脉硬化症、高血压、贫血和便秘患者都有一定作用。

菇类也叫蕈类，是大型、高等的真菌，依赖有机质维生，生长于腐木上，代表它们有能力吸收并安全地排掉毒素。这也是菇类为啥会有药性的一个原因。

香菇、草菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、松露等都属于菇类。

菇类不仅对健康有好处，还能帮助减肥。

菇类加强代谢，还能抗氧化

菇类可以说是能量代谢的加强剂了。

国外有研究表明，菇类可以刺激红血球内糖分的分解，产生类似肉碱的作用，将脂肪送到细胞的线粒体，燃烧产生能量。

另外，一般菇类都含有一种强抗氧力的物质，L-麦角硫因。

它不但可以中和对人体有害的氢氧自由基，还能增加体内的抗氧化酶。抗氧化也就是抗老化，延缓身体因为衰老而导致的肥胖。

今天说说3种最健康的菇类，香菇、灰树花（又叫舞菇、舞茸）、灵芝。

万能香菇：保肝、降胆固醇

香菇是非常常见的一种菇类了，不管是鲜香菇还是干香菇，便宜又容易买，味道也很可口，什么菜都能放一点。

香菇能提供的酶和维生素，在植物里算是很罕见的了。它包含了人体所需的8种必需氨基酸，以及必需脂肪酸——亚麻油酸。

香菇还含有香菇多糖（β-1,3葡聚糖），一种可以刺激免疫的多糖分子。它和免疫系统细胞结合时，可以加强免疫细胞的活动力，能够抗发炎、保肝、保护心血管等，这些都是已经得到许多研究证实了的。

日本的科学家，还发现香菇含有一种叫普林化合物的活性成分，能够降低血液里的胆固醇差不多45%左右。

灰树花，又叫舞茸，日本叫舞菇

灰树花：日本人吃它减肥

日本人很爱吃一种舞菇，在国内叫灰树花，又叫舞茸。

前阵子日本很流行一种“舞茸汤”减肥法，其实就是将灰树花切碎，加点盐和胡椒粉，煮成汤来喝。

光喝一碗这个减肥当然不靠谱啦，但灰树花确实有它的过人之处。

除了富含维生素，还含有β-1,6葡聚糖，和香菇的香菇多糖很像，可以促进免疫系统的作用。

这种菇还含有其它多种增强免疫功能的化合物成分。

南方人喜欢将灵芝切片煲汤

灵芝：天然解压品、抗氧化

在传统中医里，灵芝是一种非常贵重的中药和补品。美国人现在对它也有研究，发现它可以减轻化疗副作用，让病人能有比较好的生活品质。

灵芝含有三萜类化合物的灵芝酸和一些多糖类化合物，能够帮助降血压、肝脏解毒、提升肾上腺功能。

灵芝还是天然的解压品，可以缓解生理和心理的压力；含灵芝酸，能提高抗氧化能力；也能刺激免疫系统。

珞宁来个小总结

菇类营养丰富，对健康很有好处，还能减肥。它可以帮助身体加快燃烧能量，还含有强抗氧化物质，抵抗衰老带来的肥胖。香菇、舞菇、灵芝是最健康的3种菇类。

虽然第一期荷尔蒙训练营要下周一才正式开始，群里的姑娘们已经迫不及待的开始啦。

不少朋友问21天食谱的食材从哪里买，我的首页橱窗有一部分，大家可以去看看。

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