糖醋鱼(糖醋鱼视频)

admin 美食养生 2021-05-24 17:55:05 263 0

糖醋鱼怎么做？方法步奏

　　注意：有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦！番茄酱糖醋鱼做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。

糖醋鱼的特点： 色泽金黄，甜咸适口，外焦里嫩。

制作糖醋鱼的窍门：

调料：盐、糖、料酒、醋、酱油、干淀粉、食用油。

、将鲤鱼去掉鱼鳃、鱼鳞、内脏后洗净备用；　　、用料酒、盐和少许酱油均匀地涂抹在鱼身内外后腌制分钟；　　、红椒切轱辘备用；　　、香葱、大葱切段、姜切菱形片、大蒜一破两半备用；　　、将腌好的鱼用干淀粉拍匀备用；　　、锅中做油，成热时将鱼逐条下锅后煎成金黄色熟透捞于盘中；　　、锅中留底油，成热时下入大葱段、红椒、姜、蒜炒出香味；　　、下入盐、糖、酱油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡；　　、待芡汁红亮后淋在鱼身上、再洒上若干香葱段点缀一下即成。

糖醋鱼怎么做？

　　.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切劈成-块。

　　.将鱼放入盆中，加料酒腌制分钟。

　　.调料：料酒汤匙,干淀粉汤匙,番茄酱汤匙,姜丝g,绵白糖g,米醋汤匙,盐茶匙,湿淀粉汤匙。

　　.将鱼放入盆中，加料酒腌制分钟。

糖醋鱼的最正宗做法？

　　等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。　　往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。　　然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。　　往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。　　做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。　　

糖醋鱼怎么做

自己家里吃一般都不用很麻烦的，而且原料越简单越好哦！我一般只是把鱼两面煎黄，放汤，加入辣椒，大料，葱姜蒜片，料酒，冰糖，醋，酱油，等到鱼熟的时候，把鱼捞出来，把汁收稠，把鱼身上放点香菜，浇上汁就可以了．味道一点也不比饭店的差哦！

糖醋鱼是什么意思？

　　这时候再烧少许油，热后放入切好的葱、姜、蒜末，再加入醋（多少根据自己的口味定）、酱油，再加入少许水，白糖，烧一会，最后用湿淀粉勾芡，烧成糖醋浆汁，然后迅速浇到炸好的鱼上面。（可以加些香菜、葱等点缀哦）　　糖醋鱼　　首先准备材料，糖醋鱼一般用鲤鱼做，所以主料选条适当大小的鲤鱼。先把鱼去鳞去内脏去鳃，完全洗净然后隔相等的距离斜刀口切几道口，，深浅自己掌握，不能太深，否则鱼很容易断开，然后在刀口处撒入一点点盐，稍微腌一下，再在鱼的全身抹上淀粉糊，放在盘里备用。佐料一般准备这些：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、清汤（一般这个我们都不会准备，说清汤不如说水）。　　

糖醋鱼最好用什么鱼来做最好吃？

　　【糖醋鱼】　　糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切掉。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。　　然后准备两口锅，一个大锅一个小锅。大锅做鱼，小锅调料，准备一盘粉芡，准备葱，姜，蒜片，盐，糖，酱油，味精，最好能有手套、围裙、护袖，因为如果常握不好鱼的干湿度，会溅得你满手是水泡。　　往大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热。　　在把油烧热的这段时间里，把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下，使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡，以提起鱼粉芡不会往下掉为准。　　等油热了，就要开始很重要的一个步骤———炸鱼。　　做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的。　　用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可，然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可，然后开小火，再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可，在这个小火炸鱼的同时，开始做汤料，一般做糖醋鱼都要左右开弓才行，否则做出来的就不是那么回事了。　　在小锅里倒油，放大火烧热，转小火，往油里放几勺糖(可以多放点)，不断的搅拌，直至糖在油里呈现胶脂状时，开大火，使糖在油里刚刚出现白色的泡沫时，倒入酱油，并搅拌，然后倒入水，开始少量的往糖里勾芡，边勾边搅拌，一定要一点一点的勾，直到整个汤料开始比较稀稠时，停止勾芡，往里放葱、姜、蒜、味精。　　在放完葱、姜、蒜、味精之后，那个大锅里的鱼也刚好炸好，这个时间的配合要掌握好，然后把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样，接着把小锅里的汤料直接浇到鱼的身上，就可以端出去吃了。　　这样做出来的鱼，鱼皮是真正脆的，鱼肉是嫩的，不要用什么面粉去裹鱼身，这样做出来的鱼是面粉脆，而不是鱼皮脆　　

糖醋鱼是啥意思

　　小叔喜欢吃醋鱼，这可乐坏了宋五嫂。过了几天，五嫂又留了几条草鱼，这回烧得味道更美啦！醋鱼使小叔胃口大开，身体也慢慢地好了起来。　　不料，小叔因为年纪太小，经不起湖上长年累月的风霜雨露，生起病来。后来病虽然好了，身体还是十分虚弱，胃口也不开。宋五嫂原是鱼家出身，烧鱼的手艺很不错，为了让小叔开胃，一天他留了一条草鱼，准备烧了给小叔吃。听老年人说，糖醋可以开胃，宋五嫂特地去买了糖，打了醋。可是小叔一听说吃鱼，就连连摇头：“嫂嫂，我这两天一见鱼腥就特别恶心，也不知道是啥缘故。我不想吃鱼！”宋五嫂劝他说：“我今天的烧法特别，等会你一定爱吃！”一边说，一边越发精心侍弄了。她将草鱼活杀活剖洗干净，烧滚了水，在沸烫的水里一氽，放在碗里；又取出自己做的西湖藕粉，配上糖、醋、酒、葱、姜末等佐料，熬调成汁，浇在熟鱼上。　　西湖醋鱼是杭州名菜，它本来叫“宋嫂鱼”。说起“宋嫂鱼”的来历，流传着这样一个故事。　　西湖断桥边，从前有一座孤单单的茅屋。男主人宋五哥早已去世，只留下妻子宋五嫂和一个十来岁的弟弟。宋五嫂一心一意抚养小叔，待他象自己的亲弟弟一样，总拣好的给他吃，做好的给他穿；小叔待嫂嫂也象亲姐姐，到湖边捕鱼，处处抢着干重活。　　西湖醋鱼是杭州名菜，它本来叫“宋嫂鱼”。说起“宋嫂鱼”的来历，流传着这样一个故事。　　