黄花鱼的做法家常做法(烤黄花鱼的做法烤箱)

　　

黄花鱼怎么做好吃

　　原料：冰鲜黄花鱼条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

　　做法:

　　原料：黄花鱼尾。

　　

黄花鱼的做法？

　　老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全

　　①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散；水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。

　　②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。

　　③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦！

　　④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，在最后分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。

　　⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。

　　家常烧黄花鱼

　　（关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。）

　　【主料】清蒸鱼的做法大全

　　大黄花鱼 斤左右

　　【辅料】

　　八角 颗

　　葱白 段

　　姜片 片

　　大蒜瓣 瓣

　　【调料】

　　高度白酒 /大勺

　　蚝油 /大勺

　　老抽 勺

　　白糖 茶匙

　　花生油 少许

　　清水 适量

　　【其他】

　　葱丝、香菜段

　　【做法】

　　、葱切小段，大蒜瓣拍裂；

　　、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子；

　　、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香；

　　、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开；

　　、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内；

　　、开盖中小火炖-分钟，盖盖子中小火继续炖分钟；

　　、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅；

　　、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。

　　

黄花鱼怎么做?

　　无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃，是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者。

　　老人和孩子吃也非常好。以黄花鱼为原料，做几款鱼肴参考。

　　五柳黄花鱼

　　原料：黄花鱼条（约克），红辣椒、蛋黄各只，葱条，五柳料克，生粉适量，糖醋汁杯。

　　调味料：盐／茶匙，胡椒粉少许。

　　做法：、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。

　　贴士：、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。

　　红烧黄花鱼

　　原料：黄花鱼克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克，鲜姜克，大葱克，绍酒克，醋克，酱油克，芝麻油克，花生油克，精盐.克。

　　做法：、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。

　　糖醋黄花鱼

　　原料：大黄花鱼条（约克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油克。

　　做法：、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。

　　雪菜黄鱼汤

　　原料：鱼条，雪菜克。

　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　做法：、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。

　　干烧黄花鱼

　　原料：黄花鱼尾。

　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。

　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。

　　做法：、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。

　　特点：枣红色泽，略辣。

　　瓤馅黄花鱼

　　原料：黄花鱼尾，猪肉克。

　　调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。

　　做法：、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。

　　特点：清香鲜嫩。

　　乳白黄鱼汤

　　原料：大黄鱼条，咸菜末克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

　　做法：、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。

　　香烤黄花鱼

　　原料：冰鲜黄花鱼条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。

　　做法：、先给黄花鱼洗个小澡。、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

　　黄花鱼的营养价值

　　黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　

黄花鱼怎么做

　　主料：小黄花鱼，约.斤（超市有卖）

　　配料：姜丝，蒜蓉，葱花，剁辣椒，生粉，料酒及生抽，盐等。

　　做法：

　　.将小黄花鱼洗干净，去其头及内脏（本人不喜欢吃鱼头）。

　　.将料酒，生抽及盐少许散在黄花鱼上，加匙生粉，与黄花鱼一起搅拌均匀，腌制大概半小时。

　　.将锅里倒入调和油两，油烧到～成，将腌制好的黄花鱼一条条地炸，一般炸成金黄色即可，注意火候，要及时调整。

　　.把多余的油倒出来，将姜丝，蒜蓉，剁辣椒一起倒在锅中稍微炸一下，然后将炸好的黄花鱼一起下入，和姜丝，蒜蓉，剁辣椒一起炒，加少许的水闷一下，再放点葱花，一条条地用块子夹到碟子里，最后将姜丝等料调盖到黄花鱼上。

　　.一盘美味的小黄花鱼可以开餐了。

　　

急:黄花鱼怎么做才好吃呢?

　　干烧黄花鱼的做法 - 干烧黄花鱼是最常见的家常菜之一，那么干烧黄花鱼怎么做呢？干烧黄花鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的干烧黄花鱼做法，详细的做法如下:

　　原料：大黄花鱼条，咸菜末克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。

　　香烤黄花鱼的做法

　　乳白黄花鱼汤的做法

　　

黄花鱼的做法

　　推荐几种黄花鱼的家常做法，鲜香味美，真的值得品尝

　　葱油黄鱼

　　原料：黄鱼条（约克），姜片、葱丝、姜丝、葱段各少许，精盐，味精，料酒、胡椒粉、白糖、酱油、植物油各适量。

　　制作步骤

　　.将黄鱼去掉鱼鳞，鱼鳃和内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞上十字花刀。

　　.锅中加入清水烧沸，放入葱段，姜片、料酒和黄鱼，用小火煮至熟，捞出黄鱼，码放在盘内，

　　.姜丝、精盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤调匀成味汁，浇在黄鱼上，撒上葱丝，淋入烧热的植物油即可。

　　剁椒黄鱼

　　原料：黄鱼条(约克)，剁椒克，大葱克，料酒大匙，蒸鱼豉油小匙，植物油大匙。

　　制作步骤

　　.黄鱼去掉鱼鳞、鱼鳃，从脊背处片开，去掉内脏，洗净后擦净表面水分，把料酒均匀涂抹在黄鱼上；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花。

　　.将收拾好的黄鱼码放在盘内，撒上剁椒，放入蒸锅内，用旺火蒸约分钟至鱼熟，取出黄鱼，敬上葱花。

　　.锅中加入植物油烧至九成热，出锅浇在黄鱼上；热锅中下入蒸鱼豉油烧沸，淋在黄鱼、剁椒和葱花上即可。

　　黄鱼烧豆腐

　　原料：净黄鱼条，豆腐克，香葱末克，大葱、姜片各克，蒜瓣、干树椒各克，八角、花椒各克，老抽、料酒各大匙，海鲜酱油小匙，精盐、白糖各小匙，胡椒粉，鸡精各少许，水淀粉、面粉各大匙，植物油适量。

　　制作步骤

　　.豆腐切成块；大葱切成段；干树椒掰成小段；八角、花椒、葱段、姜片，树椒、蒜瓣放在一起成香料。

　　.黄鱼表面剞上斜刀，加入精盐、胡椒粉和面粉拌匀，放入油锅内煎上颜色，捞出。

　　.锅内留底油烧热，放入香料煸香，加入清水、调料、黄鱼和豆腐块，用小火烧分钟，捞出黄鱼、豆腐块，装入盘中。

　　.去掉汤汁内配料，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在黄鱼豆腐上，撒上香葱末即可。

　　黄鱼雪菜汤

　　原料：黄鱼条(约克)，雪里蕻、净冬笋各克，葱段、姜片各克，精盐、味精各/小匙，胡椒粉少许，料酒大匙，植物油大匙。

　　制作步骤

　　.黄鱼洗涤整理干净，去头，在尾部两面肉厚处各剞几刀；雪里蕻洗净，去根，切成小段；净冬笋切成小薄片。

　　.锅中加上植物油烧至六成热，下入黄鱼煎至上色，烹入料酒，放入葱段、姜片、雪里蕻和冬笋。

　　.加入适量清水煮约分钟，拣去葱姜不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可装碗上桌。

　　

黄花鱼的做法大全

　　清蒸黄花鱼

　　主料：黄花鱼条约克、李锦记蒸鱼豉油汤匙、植物油汤匙配料：盐茶匙、胡椒粉/茶匙、黄酒汤匙、、味精/茶匙、干红辣椒个、葱姜适量做法：、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制分钟。、把鱼放…

　　糖醋黄花鱼

　　黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 …

　　豆瓣黄花鱼

　　材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、…

　　黑椒干炸黄花鱼

　　材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水…

　　红烧黄花鱼的做法

　　黄花鱼条(好择刺儿的鱼) ) 鱼划好,用盐和黄酒淹分钟,) 用热油炸或煎,成金黄色) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)

　　微波黄花鱼

　　主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法．黄花鱼处理干净。加调料腌制小时。．将鱼晾干小时。放微波炉中烤～分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。

　　香煎小黄花鱼 年年有余

　　本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。 用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞…

　　下酒的佳肴 煎黄花鱼[图]

　　这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！

　　干煎小黄花鱼的做法

　　制作方法:主 料： 黄鱼 辅 料： 生姜,盐,味精,淀粉 用料，小黄花鱼克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变…

　　清蒸黄花鱼的做法

　　材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 .蒸锅水烧开后把鱼放上蒸分钟， .然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.

　　黄花鱼的八种不同做法

　　时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 …

　　生抽王烧黄花鱼的做法

　　色香味： 营养丰富，肉质鲜美

　　主料： 黄花鱼 条 辅料：姜 块(切片)、盐 /茶匙、沙津油 汤匙、番芫荽少许 、酒 汤匙、生抽、水各汤匙、胡椒粉少许

　　制作：

　　)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； )烧热沙津油，爆香姜片，…

　　熬黄花鱼的做法

　　色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚； 主料：黄花鱼克 辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各克、鲜姜克、大葱克、绍酒克、醋克、酱油克、芝麻油克、花生油克、精盐.克 制作： )将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净…

　　盐煎小黄花鱼的做法

　　）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。 在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 ）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 ）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，…

　　五柳黄花鱼的做法

　　用料： 黄花鱼条（重约克），猪肥瘦肉克，黄豆芽克，胡萝卜克，青椒克，香菜叶克。细豆瓣酱克，味精克，糖克，醋克，精盐克，料酒克，色拉油克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤克，葱花克，姜末、蒜末各…

　　黄花鱼的营养价值

　　黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…

　　

黄花鱼怎么做好吃

　　介绍一道红烧黄花鱼的做法：

　　主料：黄花鱼

　　辅料：葱姜蒜；八角

　　调料：盐；糖；鸡精；酱油；料酒；醋

　　.撕铁皮：

　　可用刀先划一个小口，再用手撕开。下面的图片，难看一些，我实在不想发，但怕说不清楚。

　　.不开膛：

　　将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出。

　　.鱼煎硬：

　　鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，由于黄花鱼是蒜瓣肉；一根刺，它的肉质娇嫩，为防止鱼肉破碎，鱼身的二面要划不同的刀口。一面是一字口；一面是十字口。

　　鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用。

　　.别折腾：

　　锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约分钟即可。

　　将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。