羊肉串怎么烤(木炭烤羊肉串的步骤)

　　

大羊肉串怎么烤

　　好，我告诉你吧，不过，我语言不是很好！呵呵 　　我就是卖烤肉的！ 　　第，你先去买肉，然后切成长条（能串到签子上的大小，切记要均匀） 　　第，买一包嘛辣酱，然后放锅里面炒一下（如果比较懒，不炒也行） 　　第，把切成的肉穿到签子上，（如果实在买不到那种烤肉的签子可以用竹签代替，） 　　木炭生火，放在炉子里，一定要用木炭，不然有毒的！ 　　把串好的肉放在上面，不要重叠！等到颜色稍变的时候在翻过来烤另一面，两边颜色都快变的时候就上调料了，记住要先上豆瓣酱，然后在放盐等东东！放好后翻烤！颜色上来后就可以吃了！还有，千万不要烤的太老了！ 　　

烤羊肉串的腌制方法

　　烤羊肉串的腌制方法： 　　、切上好羊腿肉一块，顺带切一些肥肉下来。 　　、瘦肉和肥肉都切成均匀大小的块。 　　、适量盐，一小勺糖，一勺水饴，现磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少许，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放）,一勺淀粉，一起拌匀，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制半天。 　　、准备好烧烤用竹签，把肉串在签子上，每串中间夹上一块肥肉会比较香。 　　、排在烤网上，底下衬一个烤盘， 铺上锡纸，为了清洗方便。 　　、烤箱预热，上下火度+热风。放中层烤分钟，中间两次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。 　　

羊肉串不腌怎样烤

　　烤羊肉串不像烤鸡腿和鸡翅，如果是木炭炉的话火稍微大点（只要保持不会有明火最好），羊肉串上炉，稍微烤干点水分（这些水分是料酒和羊肉腌制出来的）注意要翻动，不要让羊肉烤焦了，刷一点点油（用油刷轻轻的在羊肉上面点几下就行），继续烤，翻动，看到羊肉外表在一点点的似乎想要冒小泡泡一样的时候（因为这是腌制的时候放的油或者花椒油还有阿香婆含有的油在忘外逼出，同时香味也出来了！，离火，刷点麻油，洒点孜然粉，【速度要快点】（吃得辣的话还可以加点辣椒粉，麻的话就加点花椒粉）调料以个人口味定放份量，再继续烤，这里只要烤几秒钟就可以了，洒点芝麻和葱花即成！ 　　

羊肉串怎么烤到外焦里嫩

　　嗯哼~ 　　新疆羊肉串 　　原料： 　　肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。 　　做法： 　　、将羊腿肉切成体积大概.-厘米的方块，加入勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制分钟左右； 　　、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀； 　　、竹签洗净后事先泡水； 　　、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热摄氏度（华氏度），烤-分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。 　　PS： 　　、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴； 　　、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻 　　、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样； 　　、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上； 　　、各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。 　　、穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟； 　　、事实上还是微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥 　　、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分～次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤～分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。 　　、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。 　　、羊肉片拌上蛋清和荧粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。 　　以上~ 　　

烤箱烤羊肉串怎么烤?

　　材料：肥羊肉、洋葱、辣椒粉、花椒粉、酱油、白酒、孜然、精盐 　　步骤： 　　、羊肉切块，肥瘦分开； 　　、洋葱用搅拌机打成蓉，加入白酒，酱油少许，盐少许； 　　、用步骤的成品将羊肉泡制小时以上； 　　、烤前将羊肉串成串，几块瘦肉与肥肉（肥油）间隔相穿．如果没有肥羊肉，就用羊肥油洗净切同样的小块； 　　、烤箱预热度，上下火，放入羊肉串烤约分钟左右．中途翻面，刷辣椒粉，花椒粉，孜然，盐。 　　

怎么烤新疆羊肉串

　　简单介绍一下烤羊肉串的过程: 　　.肉 　　最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成.x.x公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 　　.串 　　每串 串个瘦肉个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 　　.配料 　　只要盐,孜然,辣椒面 　　.用具 　　专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 　　.烤 　　将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡分钟左右,取出来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了. 　　以上本人自己的经验,烤羊肉串是每年我们野餐的必备佳肴,基本都由我来烤. 　　酒店或大的清真饭馆的烤肉串制作方法略有不同,他们已经是作坊式加工了,是将肉先放鸡蛋等配料搅拌腌制后在大炉子上烤的.味道有所不同. 　　如果你是内地人并且不在新疆,建议你就不必实验了,因为如果不是新疆的羊肉很难烤出新疆烤羊肉的香嫩口味.曾经在甘肃,四川等地见过卖新疆烤肉的,太难吃了.四川的居然还在上面刷油,真服他们了