红烧蹄髈肉的家常做法(红烧牛脚蹄的正宗做法)

　　

蹄髈怎么烧好吃

　　红烧蹄髈的做法 　　用料 大猪脚 只 　　.每个猪脚对半切块，然后从中间斩断即可 　　.入冷水锅中，加入没过材料的水，适量的花椒、料酒烧开 　　.看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净 　　.锅内少油、小火放入沥干的猪脚 　　.加入其它所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止 　　.烹料酒，加入其它调料，适量的清水转入电压力锅中 　　.按“蹄筋”煮好放气后，这样压出的蹄髈才是软糯的，达到即刻脱骨的状态，取出入锅内收汁就好，当然这时候你也可以根据自己口味增减调料，且汤汁不要收干，留着拌饭没错的 　　烹饪技巧 　　、花椒、料酒用来去猪脚腥味； 　　、炒糖色要小火，这样处理的蹄髈色泽非常的诱人； 　　、电压力锅锁水，所以水量刚到猪脚表面就够了。 　　

如何制作红烧蹄胖

　　原料 　　蹄髈一只 　　调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料-粒，草果颗 　　调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整） 　　其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖 　　工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅） 　　做法 　　步骤：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮分钟这样。 　　步骤：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。 　　步骤：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 　　步骤：蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 　　

如何做红烧蹄膀

　　红烧蹄膀详细做法 　　、蹄膀一只，约五斤重 　　、放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色 　　、下油锅炸成枣红色。（糖色可以用酱油，是鲁菜做法；可以用白糖炒出糖色，也是鲁菜做法；我用的是蜂蜜，自己琢磨的办法，效果很好。嘿嘿） 　　、过好油的蹄膀应该上锅蒸，家里没有大蒸锅，我用公分的铝锅煮。调料是：料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。 　　大火烧开转慢火焖。 　　、待焖的酥烂时（我焖了大约个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。 　　特色：色深红、肉酥烂、味咸香。 　　

红烧蹄螃制作方法

　　红烧蹄膀 　　材料: 　　. 中型蹄膀 个 　　. 葱 根 　　. 姜片约 片 　　. 去皮大蒜 个 　　. 八角~ 枚 　　. 白冰糖~ 粒 　　调味料 　　醋 茶匙,米酒 茶匙,酱油. 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水 饭碗(可盖住蹄膀) 　　做法: 　　. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净 　　. 热锅加 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香 　　材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖. 小时,然后大火收水 　　至浓稠即可 　　. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭 　　小米粥或绿豆汤,是夏日一道美食 　　

红烧蹄膀的正宗做法是哪些配料？

　　中型蹄髈个（约克）、葱根、姜片、八角粒、芥蓝菜克 　　（）酱油/杯，水淀粉少许 　　（）酱油大匙、冰糖大匙、酒大匙、盐/茶匙、清水杯 　　（）酒大匙、盐/茶匙 　　.蹄髈洗净，先氽烫过，用刀刮净外皮油垢，加葱、姜、八角用开水没过，先煮分钟。 　　.捞出蹄髈，用/杯酱油抹在外皮上，并用叉子在外皮扎洞，然后放入热油炸上色，捞出立刻泡冷水。 　　.将调味料（）烧开，放入蹄髈以小火煮分钟，待熟软并汤汁收至稍干时将蹄髈取出，稍放凉再切片。 　　.另用大匙油炒洗净并折成小段的芥蓝菜，加调味料（）炒匀盛出，垫盘内，面上铺蹄髈，再将烧蹄髈的汤汁用少许水淀粉勾芡淋在 　　

红烧蹄膀正确的做法

　　红烧蹄膀的做法步骤 　　. 蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。 　　. 另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。 　　. 取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。 　　. 当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。 　　. 等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。 　　. 用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。 　　. 改为中小火焖煮.小时。 　　. .小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。 　　. 盖上锅盖，继续中小火焖炖小时，待颜色变为最正的时候关火即可。 　　谢谢采纳 　　

红烧蹄髈的正宗做法，红烧蹄髈怎么做好吃

　　材料 　　主料：蹄髈只 　　配料：大料个，桂皮块，葱几根，姜几片，料酒小半碗，老抽大匙，糖大匙，食用油匙 　　做法 　　、蹄髈焯水拔净毛，备用。 　　、炒锅坐火上放匙油，接着放匙糖，炒成糖色，放蹄髈，翻炒使其使皮微黄。 　　、再放老抽、料酒，翻炒成你需要的酱油红色，可以酌情加减。 　　、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内，把汤汁浇在蹄髈上，放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖，然后从锅边上加水，量要加足，但不要瞒过蹄髈，要露出皮。盖上锅盖加压分钟。 　　、换炒锅，把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入，大火烧开收汁，稍有浓缩时，改中火、小火。在收汁时，用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上，直到汤汁浓稠、蹄髈红亮，停火。大功告成。 　　小诀窍 　　、炒糖色，让蹄髈更能上色。 　　、电压力锅，只能压分，多了就会烂熟不成形，用筷子戳蹄髈，能戳到底就行。 　　、收汁时要耐心，不能离人，特别是快浓缩粘稠时，要小火，把蹄髈用根筷子架空些，不然很容易粘锅。 　　

红烧蹄膀怎么做

　　

红烧蹄膀做法

　　

、铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好锅盖当盾牌哦，油花飞溅呢～小火把蹄膀煸炒到微微金黄；

　　

、猪蹄膀克，和生姜二片在沸水中煮分钟的样子捞起来过凉水沥干；