红烧猪肘(五香卤猪肘正宗做法视频)

　　

红烧猪肘怎么做如何做好吃

　　红烧猪肘 　　主料 　　猪前肘克 ? ? 　　辅料 　　小葱根 ? ?姜片片 ? ?冰糖克 ? ?生抽汤匙（ml） ? ?老抽汤匙（ml） ? ?料酒汤匙（ml） ? ?盐汤匙（克） ? ?八角个 ? ?桂皮片 ? ?花椒茶匙 ? ?茴香茶匙 ? ?丁香颗 ? ?香叶片 ? ?草果个 ? ? 　　红烧猪肘的做法步骤 　　.?猪肘去毛，处理干净。 　　.?锅中加入足量冷水，放入猪手，加入汤匙料酒、花椒、八角。 　　.?不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。 　　.?捞出控干，在检查一遍有没有残余的**。 　　.?锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。 　　.?待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。 　　.?猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。 　　.?再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。 　　.?如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。 　　.?把香料混合后放入调料袋中。 　　.?把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。 　　.?锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。 　　.?炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮个小时。 　　.?个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。 　　小贴士 　　.购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。而且炖煮时间也会相应缩短。 　　.炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果实在找不出来，也可以清水煮过猪肘后在检查一遍。我在灯下光择毛就折腾了半个多小时，一边择一边想，外面谁这么花功夫给咱处理的这么干净啊。 　　

如何做红烧猪肘

　　家常的红烧肘子好做啊，调料葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 ，其他的你看的放，葱姜蒜稍微多点。香料不要太多 　　做法 :将肘子去骨(去不去无所谓)，放入沸水中煮制，撇去浮沫。令锅中炒制糖色，倒入刚才的锅中， 放葱姜蒜，八角，桂皮等香料，这些东西放一点就可以了盐糖味精料酒等调料，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。煮一个小时左右，当然时间越长越烂，最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很。 　　糖色不行就用老抽，只不过放凉以后酱油会变黑，而糖色还是红的。还有不要对肘子的颜色有太多的期待。我学厨师的，向左这个有个步骤叫走红，就是捞出后裹糖色入油略炸，糖色就深入到肘子，炖一般是出不来的。觉得颜色不好你就这样，取出汤，放入锅中烧沸，加入水淀粉，收汁到浓稠就ok. 　　

红烧猪肘怎么做好吃，红烧猪肘的家常做法

　　材料 　　肘子，煮肉料，糖，酱油，盐 　　做法 　　肘子洗净加入煮肉料煮烂，切成小块。 　　炒勺加少许油，放几勺白糖，炒至微黄把肘子放入翻炒，炒糖色，然后加入酱油。 　　肘子变色后加入煮肉的汤，盐炖至收汁即可。 　　

如何做红烧猪肘子

　　猪肘子和生姜二片在沸水中煮分钟的样子捞起来过凉水沥干 　　铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下猪肘子和姜片，拿好锅盖当盾牌哦，油花飞溅呢～小火把蹄膀煸炒到微微金黄 　　加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂 　　装盘撒点葱花提味 　　

红烧猪肘的做法？

　　主料：猪肘?(适量) 　　调料：葱姜?(适量)、八角?(适量)、香叶?(适量)、桂皮?(适量)、白砂糖?(适量)、酱油?(适量)、盐?(适量)、料酒?(适量) 　　厨具：高压锅、炒锅 　　步骤： 　　. 猪肘洗净，用火燎去鬃毛，用刀刮干净，入清水中烧开，煮一会儿去除腥气和血水，捞出洗净备用 　　. 炒糖色，炒锅烧热，倒入少许油后马上放入白砂糖，小火，并用铲子搅拌 　　. 糖渐渐融化，泛起白沫（我的火有点大，所以不是白色的），不停搅拌 　　. 待白沫消失，变成这样清亮的泡，期间不停搅拌 　　. 快速将猪肘倒入，并翻炒，使糖色挂到肘子上，下入猪肘时火要开大些，以免糖色遇冷凝结，待糖色均匀挂到肘子上，加入一些酱油，小火炒一会儿 　　. 事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角 　　. 将肘子连同汤汁倒入压力锅，加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角，少许料酒 　　. 加入两小勺盐 　　. 压力锅压分钟。 　　小窍门： 　　.第步一定热锅凉油时倒入糖 　　? ? ? .白砂糖换成冰糖碎更好 　　

红烧猪肘子怎么做好吃？

　　一、材料 　　猪肉(后肘)只、食盐克、酱油克、姜块、八角克、陈皮块、香叶克、白糖克 　　二、做法 　　.将买的来猪肘洗净。 　　.猪肘入开水汆一下。 　　.汆过水的猪肘捞出，刮净猪肘上的毛，然后洗干净。 　　.洗干净的猪肘放入高压锅内，加入各种香料。 　　.上锅盖将猪肘烧熟至烂。 　　.压熟的猪肘里加入少许白糖，再加入酱油，根据自己的口味掌握咸淡。 　　.续上火烧(不加盖)，直止将肉汤熬到浓稠状态为止。 　　.烧好的猪肘起锅、盛到盘中。 　　

红烧猪肘怎么做？

　　红烧猪肘的主料：猪肘克 　　红烧猪肘的辅料：枣（干）克,陈皮克 　　红烧猪肘的调料：姜克,大葱克,料酒克,盐克,酱油克,胡椒粉克,味精克,花生油克 　　 　　红烧猪肘的做法： 　　. 将猪肘刮洗干净，入沸水锅内氽去血水，捞出，用清水冲干净。 　　. 生姜洗净拍破，葱切长段。 　　. 锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱 　　段、陈皮、胡椒粉，注入克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。