素肠的做法大全

　　

素香肠的制作方法

　　.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。 　　.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。 　　.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。 　　.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。 　　.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。 　　

如何做素香肠

　　很简单，要是需要完全素的，就用面粉和水搅拌，做成香肠的样子，然后放进锅子里面，用油炸，或者别的 　　

纯素粉肠的做法

　　主料 　　鸡蛋斤 　　白糖斤 　　方法/步骤 　　. 将鸡蛋加白糖中速搅化，再加入粉料中速拌匀 　　加油脂高速打发，再加心枣不宣油枣（煮熟去核），白兰地酒少许中速拌匀 　　装烤盘，入烤箱/·C烤制—分钟 　　出烤箱后晾凉，用刀切小块。 　　

素大肠的做法大全，素大肠怎么做好吃

　　素肠的材料： 水面筋克，青菜心，精盐、酱油、味精、南乳汁、菜籽油、麻油、八角、桂皮、胡椒粒、干红椒、素高汤。 　　素肠的做法： 　　、水面筋改刀成菱形块，用酱油拌匀后入六成热油中炸至上色后取出。 　　、锅上火，加菜籽油烧热，投进胡椒粒、八角、桂皮等香辛料煸炒出香味，放入素高汤、面筋及其他调料烧至入味，捞出摆入盘中。 　　、原汁捞去杂料，匀厚芡，淋麻油，浇于肥肠上。青菜心烫后调味，围在素肠四周即可。 　　

素肠炒大米的做法大全

　　炒素肠的制作材料： 　　主料：黄豆粉克,圆白菜克,香菇（鲜）克,竹笋克,豆腐干克,油菜克 　　调料：酱油克,味精克,姜克,盐克,料酒克,白砂糖克,小麦面粉克,花生油克 　　炒素肠的特色： 　　色泽金黄，卤汁鲜美，香酥可口。 　　炒素肠的做法： 　　.卷心菜、水发冬菇克，熟笋克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。 　　.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。 　　.将水发冬菇克，熟笋克、青菜克切片。 　　.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。 　　.锅中留余油克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油克，起锅均匀浇在素肠上。 　　

焖烧素肠怎么做？

　　食材： 　　素肠 根 　　莴笋 少许（没有可以不用） 　　青辣椒 个 　　生抽 茶勺 　　老抽 茶勺 　　做法： 　　.素肠用清水浸泡洗净，同莴笋一起改到切成薄片。青椒切丝备用。 　　 　　.锅中放入少量底油，先将莴笋放入加入少许盐巴炒熟，盛出备用。 　　.加少许油，烧热加入改刀后的素常翻炒，加入少许盐，生抽，老抽调味。翻炒出香味后，加入高汤，汤汁一定要没过素肠。然后盖盖转中小火焖烧-分钟。然后加入辣椒与莴笋翻炒分钟即可出锅。 　　 　　 　　

红烧素肠怎么做？

　　主料：干豆腐克 　　辅料：榆黄蘑(干)克,青椒克,豆腐干克,冬笋克,油菜心克,黄瓜克,胡萝卜克,小麦面粉克,淀粉(玉米)克 　　调料：色拉油克,酱油克,盐克,味精克,料酒克,白砂糖克,香油克,大葱克,姜克,花椒粉克 　　红烧素肠的特色： 　　色泽素雅，外脆里嫩，汁卤鲜香可口。 　　做法： 　　. 把元蘑（水发）、青椒（去蒂去核）、 豆腐干、冬笋均切成细丝； 　　. 油菜心顺切成两半； 　　. 黄瓜、胡萝卜切成菱形片； 　　. 炒锅内放油，加热后投入元蘑、青椒、豆腐干、冬笋等丝，煸炒至三成热； 　　. 加葱姜末、精盐、味精、绍酒、酱油、花椒面，炒熟； 　　. 拌入淀粉（粉克）,麻油和成馅心； 　　. 把面粉加水和成面糊待用； 　　. 把干豆腐放案板上，抹上面糊，放入和成的馅心； 　　. 卷成直径.厘米的长卷（即素肠），用面糊封住接口； 　　. 炒锅内倒入油，烧至七成热，将卷好的素肠放入油中，炸至金黄色捞出控净油； 　　. 然后切成厘米高的圆柱形，再整齐排列在盘中； 　　. 锅内留底油克，待至四成热，投入油菜心、黄瓜、胡萝卜煸炒几下； 　　. 加鲜汤、酱油、白糖、精盐、味精、绍酒，烧沸； 　　. 用水淀粉勾芡，淋上麻油搅匀，浇在素肠上即成。 　　

排骨炖素肠的做法，排骨炖素肠怎么做好吃，排骨

　　排骨炖素肠的做法 　　主料 　　小肠 　　g 　　排骨 　　g 　　辅料 　　莲子 　　适量 　　干贝 　　适量 　　香菇 　　个 　　盐 　　适量 　　步骤 　　.小肠洗净，打结，绰水。 　　.排骨洗净，焯水待用。 　　.莲子、香菇和干贝泡水，待用。 　　.所有的食材放入高压锅，加姜片煮分钟。 　　.熟后，小肠用剪刀剪段，加适量的盐。 　　小贴士 　　清洗小肠时，先用盐搓洗，再用地瓜粉搓洗。