糟溜鱼片(黑鱼溜鱼片的家常做法)

　　

口感好的糟溜鱼片怎么做好吃又简单，做法

　　主料草鱼片 ： 　　辅料盐 ：适量糟卤 ：勺油 ：适量黄芽菜 ：瓣糖 ：勺葱花 ：适量 　　具体步骤 　　第一步.买来的鱼段洗干净，沥干水分，切片 　　第二步.鱼片上浆，起油锅，大火快炒鱼片 　　第三步.断生，盛起备用 　　第四步.黄芽菜洗净切小块，下油锅 　　第五步.断生后，加入鱼片，盐，糟卤，大火翻炒，最后加葱花 　　

糟溜鱼片的家常做法

　　主料：鲈鱼 　　辅料：黑木耳、糟卤、鸡蛋白(鸡蛋清) 　　调料：食盐、白糖、胡椒粉、淀粉 　　做法： 　　、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约mm厚的片； 　　、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏小时； 　　、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里； 　　、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入； 　　、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油； 　　、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开； 　　、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散； 　　、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。 　　

糟溜鱼片的做法 糖醋鱼片的做法

　　

糟溜鱼片的做法 糖醋鱼片的做法

　　

糟溜鱼片的做法 糖醋鱼片的做法

　　

以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮，切成细丝，即为鱼面；切成块状，则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时，配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中带脆，烹炒皆宜。 　　水煮鱼，酸菜鱼，飘香鱼等菜肴，风行大江南北。鱼肴深受人们青睐，但大家在烹饪鱼片时苦恼不已，因为鱼加热一不小心易碎裂不成形，或者丧失本身所具有的一点脆感，并且容易缩水体积变小，如果放入火锅等长时间加热，似天方夜谭。笔者经过多次实验、研究，研制出一种全新的腌制鱼片方法。此种方法腌制的鱼片极其耐煮，时间可长达分钟不碎形，分钟内煮出的鱼片依然似豆腐般鲜嫩，并且鱼片不缩水，更加饱满，增加了出品率，口感略脆无异味，不损失原料营养，此种方法不仅适用于火锅，而且可用于白灼鱼片和腌制牛柳等，腌制方法相同。 编辑本段特点　　：涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间可以长达分钟，而且口感略脆。 编辑本段适用范围　　：特别适用于鱼片的腌制，而且腌制的特别适合于火锅等长时间加热的烹调方法。

　　

 

　　

糟溜鱼片的做法，糟溜鱼片怎么做好吃，糟溜鱼片的家常

　　展开全部 　　做法： 　　、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约mm厚的片； 　　、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏小时； 　　、黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里； 　　、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入； 　　、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油； 　　、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开； 　　、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散； 　　、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。[ 　　

最正宗糟溜鱼片的做法 怎么做糟溜鱼片

　　主料鱼块克 辅料油适量盐适量青椒适量西兰花适量糟卤适量鸡精适量白酒适量生粉适量柠檬汁适量红椒适量 　　步骤 　　糟溜鱼片的做法步骤.青鱼块洗净吸干水分 　　糟溜鱼片的做法步骤.先把鱼沿着中间鱼骨一开二 　　糟溜鱼片的做法步骤.把鱼片去掉 　　糟溜鱼片的做法步骤.再切鱼片 　　糟溜鱼片的做法步骤.加入适量的高度白酒 　　糟溜鱼片的做法步骤.加入生姜片后滴入几滴柠檬汁 　　糟溜鱼片的做法步骤.加一点生粉用手抓匀，静止分钟 　　糟溜鱼片的做法步骤.准备洗净的青红椒和西兰花 　　糟溜鱼片的做法步骤.锅内水开后绰水一分钟后捞起过一下凉水待用 　　糟溜鱼片的做法步骤.准备糟卤 　　糟溜鱼片的做法步骤.锅内倒油，待油温分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。 　　糟溜鱼片的做法步骤.洗锅后，倒入一小碗清水，水开后倒入鱼片 　　糟溜鱼片的做法步骤.加入适量的料酒 　　糟溜鱼片的做法步骤.倒入糟卤 　　糟溜鱼片的做法步骤.倒入青红椒和西兰花 　　糟溜鱼片的做法步骤.加适量的鸡精提鲜 　　糟溜鱼片的做法步骤.加入调制好的生粉水勾芡，大火烧开后熄火