糍粑鱼的做法(做糍粑鱼要腌制多久)

admin 美食养生 2021-05-24 15:26:35 279 0

糍粑鱼的做法

　　主料：鲤鱼克
调料：姜克盐克酱油克白砂糖克醋克辣椒(红、尖、干) 克黄酒克味精克小葱克香油克花生油克各适量
糍粑鱼的做法：
. 鲤鱼宰杀治净，片取其净肉剁成长厘米、宽厘米的鱼块置小盆中；
. 鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制小时取出晾干；
. 炒锅置旺火上，放花生油烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色；
. 再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水毫升一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入香油，撒上葱白段装盘即成。
　　

椒香糍粑鱼的做法？

　　再加入辣椒油（粉），花椒粉，酱油，醋，少许白糖，炒匀。　　煎糍粑鱼　　煎糍粑鱼　　

油炸糍粑鱼怎么做最好吃

　　.将鱼洗干净，草鱼切块后用盐、料酒、生姜、辣椒腌制一天　　.一天后按每餐用量装入食品袋中放冰箱冷冻起来　　.食用前取一包冷冻的鱼块化开　　.沥干水分　　.用厨房纸吸干水分　　.锅内放油烧热　　.放鱼块炸至两面金黄即可　　.盛入碗中　　

糍粑鱼的做法？

　　. 鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长；　　. 鱼块要腌透，晾干；　　

武汉糍粑鱼的做法武汉糍粑鱼的做法

　　姜片克　　干辣椒末克　　糖克　　味精克　　葱白段克　　

自己在家做糍粑鱼，是用什么鱼做，具体需要哪些材料？

　　食材　　

【原料】草鱼　　

【调料】盐、料酒、干辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、葱、芝麻　　步骤/方法　　

　　图：选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状　　

　　图：将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制-天　　

　　图：食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干　　

　　图：准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段　　

　　图：锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎　　

　　图：将鱼块煎至金黄色后，盛出　　

　　图：锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味　　

　　图：将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中　　

　　图：开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下　　

　　图：开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可　　END 　　注意事项　　

、做糍粑鱼，可用草鱼，大头鱼，鲤鱼，可买稍大些的鱼，肉厚刺少，腌制一次吃不完可分几次食用　　

、糍粑是一种南方人用糯米制成的食物，吃糍粑时，很多是用“炕”熟的，外表呈金黄色。湖北人一般把煎叫做“炕”，就是用小火慢煎至金黄色，和煎糍粑一样，这鱼的煎法和煎完后的样子和煎糍粑一样金黄，所以叫做糍粑鱼。　　

、鱼在晾干时，最好是在有太阳的天气，阴天和雨天，水气较重，鱼晾不干，味道也稍差。但也不要直接曝晒，会晒干水份，口感较硬。湖北有地方叫这种晾干叫“阴干”或是“殃巴干”。夏天晾干时，要注意蚊蝇骚扰。　　

、鱼的冷冻腌制时间越长越进味，如果你等不及了，也可随时取用，但至少要一天，做起来才有味。我这次腌了三天，也是等不及了，又看到有太阳又有点小风，这好天气正好晾鱼。　　

、这种口味只是我自己喜欢的麻辣味，也算是基础做法，你可以根据自己的口味加重你偏好的调味品，如糖醋味，烧烤味等。　　

糍粑鱼块怎么做？

湖北糍粑鱼口味特点： 、“糍粑鱼”外型似煎好的糍粑，金黄香脆，是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜，以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成； 、“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻、麻辣醒胃，食之满口生香满，佐饭能增量、佐酒可转换口味，在湖北当地“糍粑鱼”已是一种代表湖北地方特色的经典美食。 原料： 草鱼（鲩鱼）、大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖、香醋、熟芝麻。 做法： 、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料； 、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制-天； 、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干； 、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将面慢慢炕（煎）黄，取出备用； 、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内； 、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。