砂锅鸡的做法(广东砂锅鸡煲的做法)

　　

犁头翁砂锅鸡的做法

　　原料：仔母鸡只(约重克)，熟火腿克，熟猪心片克，熟猪舌片克，熟冬笋克，白蘑菇克，豆腐块，鲜汤克，川盐克，料酒克，味精克，胡椒粉克，葱克，姜克，豌豆尖苞少许。 　　砂锅全鸡的做法： 　　．活鸡宰杀去毛及内脏，清水洗净，放入煮锅内除去血水，盛在大碗内；葱切段，姜切片，和川盐克一起放入鸡碗内，倒入鲜汤，上笼蒸烂。 　　．火腿、猪心片、猪舌片、冬笋均切成厘米长、厘米宽的片；自蘑菇用水泡胀，洗净，片成片，泡蘑菇的水留用；豆腐切成厘米长、厘米见方的条；锅内烧水克，加入川盐克，把豆腐条放入锅内焯一下捞起，放在温水中漂起。 　　．锅洗净，倒入鲜汤，把火腿、猪心片、猪舌片、冬笋、葱段、姜片、川盐、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入锅内烧分钟。 　　．上菜时先放入白蘑菇片在锅内烧分钟，再放豆腐条，拣去葱段、姜片，从笼中取出全鸡，放在大盘子中，把汁浇入锅内，再放入味精搅转，加少许豌豆尖苞，然后一起舀入盛鸡的盘子内上桌即成。 　　

砂锅土鸡煲的做法大全

　　砂锅土鸡煲的做法 　　主料 　　土鸡 　　只 　　辅料 　　姜 　　片 　　料酒 　　ml 　　花椒粒 　　十来粒 　　大料 　　瓣 　　桂皮 　　小片 　　香叶 　　片 　　白芷 　　片 　　葱 　　段 　　蒜 　　瓣 　　盐 　　g 　　枸杞 　　十来颗 　　步骤 　　.土鸡清洗干净，剪小块。 　　.凉水下锅，加入片姜片，ml料酒，边焯边搅拌。 　　.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。 　　.砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。 　　.水开后加入鸡块。 　　.加入葱段、片姜片、瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。 　　.炖至半个小时，加入盐，枸杞。继续煮至鸡肉软烂。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间。） 　　.盛入大碗，肉香汤鲜。 　　小贴士 　　、鸡块先凉水下锅，下入姜片、料酒，边焯边搅拌，有助于去腥、去血水。 　　、土鸡本身味道鲜美，作料不要加的太重，掩盖了鸡肉的鲜。 　　

砂锅炖鸡的做法有哪些

　　砂锅炖鸡的做法 　　. 　　把小鸡灼一下，撇除血水～ 　　. 　　用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～ 　　. 　　热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了 　　. 　　用小火翻炒～ 　　. 　　小火慢炒至鸡皮有点微焦～ 　　. 　　加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀 　　. 　　加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，（如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，）此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖分钟左右， 　　. 　　土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好 　　. 　　鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至到分钟即可，我本人喜欢鸡肉软烂的口感，通常加土豆后我还会炖分钟左右，如果喜欢鸡肉劲道一些，可以酌情调整炖肉的时间哦～ 　　

砂锅鸡的做法

　　

材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。 　　做法： 　　.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。 　　.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。 　　.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。 　　.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。 　　.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。 　　提点： 　　.鸡要选肥瘦适中的。 　　.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。 　　.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。 　　特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。

　　谢谢···

　　
清香砂锅鸡怎么做？



　　将鸡等材料准备好 

　　大厨简介：徐锦辉，中国大酒店宴会厅主厨。高级中式烹调师，中国烹饪技师协会会员。年月参加中国(广州)百凤朝阳烹饪大赛，荣获团体赛特金奖，个人热菜项目金奖。

　　材料：鸡、香菇、葱、蒜、沙姜、盐、酒。                

　　用香菇、沙姜煨浓汤 

　　做法：

　　.先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。

　　.把上好的光鸡原只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。

　　.把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆香。

　　.将浸熟的鸡斩成一块块，放进热的砂锅里面，然后加适量的酒和鸡汤汁。

　　.最后将一些葱丝、椒丝放在鸡肉上面做装饰。                

　　用烧热的砂锅盛放可让香味散发出来 

　　提点：

　　.鸡要选肥瘦适中的。

　　.爆香菇、姜、蒜时砂锅要足够热，油要少一点。

　　.这道菜做好以后要立即上桌，趁热吃味道才好。

　　特点：用烧热的砂锅盛放可让鸡肉的香味散发出来，感觉味道很浓郁。  

　　?

　　
砂锅鸡汤的做法步骤图，砂锅鸡汤怎么做好吃



　　砂锅鸡汤的做法步骤图，砂锅鸡汤怎么做好吃

　　用料 ?

　　大公鸡 ? ?半只（斤） ? ?

　　花椒 八角香叶 橘皮 陈皮 ? ?适量 ? ?

　　葱姜盐 味极鲜东北干菇 ? ?

　　料酒 ? ?

　　砂锅鸡汤的做法 ?

　　

买回的大公鸡用冷水泡半小时左右去血水（这一步很关键奥） 　　

倒花生油油开后加入花椒 依次姜片四片、长段葱花爆香！ 　　

倒入提前清洗好的大公鸡！翻炒 　　

炒至大概三分钟鸡表面变紧致图片色，依次再加入味极鲜适量、蚝油适量、料酒适量！翻炒后加入清水烧开后起锅砂锅将炒锅里的鸡导入砂锅！ 　　

以没过鸡肉为主，但不要太多太多烧开后会溢出！（先一没过鸡为主，一个小时后可以二次加开水）这个时候就需要放入八角陈皮香叶东北干树菇跟两瓣大蒜！OK轻轻盖上砂锅盖慢火一个半小时记得一个小时后记得加入适量的盐！盐加入的早了肉质不是很好！这个时间就可以和闺蜜们微信聊天啦 　　

这是我选择的各种大料 　　

东北干菇 　　

好的时间到，开锅！哇哇哇哇伙伴们口水在哪里 　　

冷冷的冬日来上一碗暖暖的鸡汤！让整个身体暖起来吧！ 　　小贴士 　　盐一定要到了后半部分一小时后二次加开水的时候再放！不要忘记二次加开水后再慢火炖半小时！总之鸡汤从下了砂锅后要一直小火一个半小时这道汤才够味！！每个步骤一定要细心！期待大家和家人一起分享这道浓香的鸡汤！