葱油饼不加面汤

葱油饼不加面汤

好久没吃葱油饼了。 全家人都不能贪，可惜我的面食真的不是很好。 本来是想去附近的面食店买点，但不是很便宜，所以决定去超市碰碰运气。 决定回家自己做。 回到家，在手机下载的各大美食软件上搜索了半天，终于找到了不需要汤面的葱油饼，但是葱油饼香脆多层次，口感 比外面卖的葱油饼好吃。 很丰富，而且做法很简单，很

材料

面粉250克，温水140克，酵母粉4克，葱花4克，盐一克，1个 /2克姜末，适量油，适量五香粉

 Step 1/ 9

 材料准备好。 将葱姜放入锅中，倒入适量的水和盐，浸泡15-20分钟，洗净后用刀切成葱姜末，放入碗中倒入 油和五香粉适量，半勺用筷子搅拌均匀。 用盐浸泡的目的是为了去除洋葱和姜中80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则会产生白色气泡。  

Step 2/ 9

将4克泡打粉倒入碗中，用140克温水融化酵母，将250克面粉倒入碗中，边搅拌酵母 粉 搅拌面粉，直到面粉搅拌成无干面粉。 用手揉它。  “三光”的软面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵。  

Step 3/ 9

 面团发酵1-2次后，从锅中取出，在案板上撒上一层薄薄的干面粉，将取好的面团放入 将面团放在干面粉上，第二次揉面团，软化时间约为10分钟。 第二次揉面是将面团中多余的空气排出，判断面团发酵良好。 当你看面团的大小时，它比原来的面团大 1 到 2 倍。 其次，看面团的组织。 密集的细胞状态。  

Step 4/ 9

 准备好的面团用刀切成3个面团，取一个面团，用手擀圆压平，然后像手工面条一样擀成卷 用同样的方法把面团做成薄煎饼。  

步骤 5/ 9

在做好的煎饼表面涂上适量准备好的葱油，然后用手将煎饼的一端提起，然后对折，直到煎饼均匀地涂上煎饼。  

Step 6/ 9

 取裹好的薄饼的一端，从里到外对折，直到对折，然后将另一端向内折叠，直到形成一条长条。  

Step 7/ 9

 将折好的长条做成绳子一样，将两端一向外折，另一头向内折，方法同步骤6。折好后放一根 把它们放在底部，然后用手把它压平，然后用擀面杖把它擀成2厘米的薄饼。  

Step 8/ 9

在电烤盘上刷一层薄薄的食用油，放入擀好的薄饼，盖上锅盖，打开上下档，烤1 分钟。 盖上另一面的平底锅，再煮1分钟，直到煎饼两面呈金黄色。  

Step 9/ 9

 吃之前，趁热把蛋糕切成你喜欢的大小。  

Tips

1：用盐浸泡的目的是为了去除葱姜中80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则会 会产生白色气泡。  2：每个牌子的面粉吸水率不同，所以最好预留10克面粉和水备用，以防后期添加面粉或水。  3：面团一定要揉成软面团，这样葱油饼才不会硬不好吃。  4：第二次揉面是将面团中多余的空气排出，判断面团发酵良好。 看面团的大小，比原来的面团大1-2倍。 其次，看面团的组织。 发酵好的面团掰开后，面团里面是致密的蜂窝状。