砂锅粥(砂锅粥加盟)

　　

潮汕砂锅粥都哪几种？

　　潮汕砂锅粥是潮汕地区传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。种类有虾蟹粥，虾仁粥，鲜虾粥，牛肉粿条，排骨粥海鲜粥。 　　

正宗砂锅粥的做法

　　正宗砂锅粥的做法： 　　? 　　虾仁砂锅粥 　　主料：虾仁克，大米碗。 　　辅料：水适量，盐适量，姜片三片，黄酒克，芹菜末适量。 　　制作过程： 　　、虾仁去虾线洗净。 　　、放入适量黄酒去腥。 　　、大米用清水浸泡小时后沥干水分，放入砂锅内。 　　、加入大勺香油拌匀。 　　、砂锅中放入适量清水。 　　、中小火开始熬粥，中途放入姜片。 　　、在砂锅上放上两根筷子，然后盖上锅盖小火熬。 　　、熬到大米煮烂。 　　、放入适量芹菜末。 　　、放入虾仁。 　　、放入适量盐。搅匀。关火，盖上盖子焖分钟即可。 　　、出锅。盛入碗里，即可食用。 　　

食用砂锅粥的好处

　　、容易消化 　　白米熬煮温度超过摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。 　　、增强食欲，补充体力 　　生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。 　　、防止便秘 　　现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日ebeebaaefaeeeaeb多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。 　　、预防感冒 　　天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。 　　、防止喉咙干涩 　　对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。 　　、调养肠胃 　　肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。 　　、延年益寿 　　喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。 　　砂锅粥是一道汉族传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名。粥序：中国是世界文明古国，也是世界美食大国。粥，是我国传统主食之一，人们对食粥的历史可谓源远流长，在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：“黄帝始烹谷为粥。” 　　

砂锅粥的做法大全

　　、砂锅海虾粥 　　主材料： 　　新鲜海虾、独特配料、大米 　　配料： 　　姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜 　　做法： 　　先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮－分钟即可。 　　要点： 　　主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。 　　、潮州白粥 　　与广州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷饭粥”，其实都系新鲜煮起新鲜吃的。煮法简单，但必定要配着潮州咸菜、菜谱来吃，在潮州当地，还有更多小吃相伴而上。 　　主材料： 　　五斤水一斤大米。 　　做法： 　　水滚后再下米，一直用大火煲煮。 　　配菜材料： 　　萝卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。 　　做法： 　　、先洗干净萝卜、大芥菜，用热水稍微煮过(即俗称的“飞水”)。 　　、以∶的比例来调配萝卜、大芥菜与盐分的分量，腌制-天。 　　、在通风的地方晒干。 　　要点： 　　只能选在天气干燥、阳光灿烂的日子来制作，最好是初冬。不过也可以在潮州买个一大罐回来备用。菜脯和咸菜的分别是，咸菜会连水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分来腌制，吃起来干爽咸鲜。 　　点评：这是典型的“妹仔大过主人婆”的粥，做配菜花的时间比煮粥的时间长，但是没有了配菜，白粥就会黯然失色。 　　潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。 　　泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。 　　最后再给提个醒，煲粥的时候留意三个细节： 　　一、虽然省时间，但煲潮州粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。 　　二、选米很重要，一般要选出产自春季或者月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。 　　三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。 　　[编辑本段]好粥是怎样煲成的 　　按照体质、气候和口味选择煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根据喜好添加。种类不妨稍多，原料品种多则更有利于保持营养平衡。老人血糖高者可以多放些薏米、燕麦、黑豆、大麦等，面色无华的年轻女性可以放些红枣、桂圆、枸杞、红豆等，身体虚弱的可以加入芡实、山药、栗子、糯米、黑芝麻等补益品。季节也需要纳入考虑，如夏季和怕热的人可以选择绿豆，而秋冬和怕冷者则不宜。 　　好食的粥米要先泡水 　　淘净米后别忘了再泡分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥，像绿豆、红小豆、糯米、薏米、玉米等材料，更不易煮熟，浸泡的时间还要延长－小时，这样才会煮烂，易于消化吸收。 　　熬一锅高汤 　　您是不是觉得外面卖的粥总比自己家煮的粥多了那么一点鲜味呢？最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤。做法是：猪骨一千克，放入冷水锅中煮沸，烫除血水，捞出，洗净。另起锅，倒入杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮小时，熄火，捞出猪骨，晾凉，过滤后，即成高汤。用其煮粥，自然鲜香。 　　水要加得适量 　　要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为： 　　全粥＝大米杯＋水杯；稠粥＝大米杯＋水杯；稀粥＝大米杯＋水杯。 　　冷水下米煮粥好 　　煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。 　　煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底，才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。做法是：大米杯洗净，加入杯清水浸泡分钟，捞出滤出水分，放入锅中，加入杯高汤煮沸，转小 　　火熬煮约小时至米粒软烂黏稠即可。 　　掌握好煮粥的火候 　　锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。 　　不断搅拌才黏稠 　　有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是在说明搅拌对煮粥的重要性。煮粥分为两个阶段：第一阶段旺火煮沸时，一定要用手勺不断搅拌，将米粒间的热气释放出来，粥才不会煮得糊糊的，也可避免米粒粘锅；但是在第二阶段转小火慢熬时，就应减少翻搅，才不会将米粒搅散，让整锅粥变得太过浓稠。 　　哪些材料可以熬粥底 　　用猪骨所熬出来的高汤，口味香醇浓郁，很适合搭配肉类入粥；喜欢口味较清淡者，可以使用鸡胸骨来熬高汤，淡淡的清香非常适合做海鲜粥；另外，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类食物熬成的高汤，则适合做栗子粥、鲑鱼子粥等洋溢日式风味的粥。 　　如何加料煮粥 　　烹煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。如：米和药材要先熬，蔬菜、水果最后放下锅；海鲜类宜先氽烫，肉类则浆拌淀粉后在入粥煮，就可以让粥品看起来清爽，不混浊；如果喜欢吃生一点，也可把鱼肉、牛肉或猪肝等材料，切成薄片，垫入碗底，用煮沸的粥汁冲入碗中，将材料烫至六七分熟，吃起来特别滑嫩、鲜美；另外，像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料，只要在起锅前撒上即可。 　　善用砂锅的保温特性 　　能保温的砂锅那时最佳的煮粥工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。另外，为了避免米粒粘锅，别忘了用手勺不时搅拌。 　　

砂锅粥怎么煮需要什么配料？？？

　　潮汕砂锅粥 　　材料：大米、基围虾只、冬菜克、海米克、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、葱一根 　　做法： 　　.大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。 　　.虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。 　　.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。 　　.待粥有胶质的时候，即已经七、八成熟的时候，开始放入配料。 　　.加冬菜略煮，让粥有底味。 　　.加入海米。 　　.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。 　　菜谱小贴士： 　　.建设煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。 　　.因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多。 　　

砂锅粥是怎么做的

　　

首先你要买一个砂锅，然后把粥房到里面，这样就做成砂锅粥了！

　　

砂锅粥的做法及配方 砂锅粥有哪些品种

　　食材用料 　　大米一把 　　咸鸭蛋三个 　　香菇三个 　　盐适量 　　小香葱适量 　　砂锅粥的做法 　　.准备大米半盒。 　　.把大米加水浸泡半个小时。 　　.咸鸭蛋去壳切碎。 　　.香菇洗干净切成片。 　　.砂锅里加入开水煮开，倒入泡好的大米。 　　.中小火煮，可以一直不盖锅盖，否则容易溢锅。 　　.煮到大米开花，有粘稠状时加入切碎的咸鸭蛋。 　　.再加入香菇搅拌均匀，再继续炖煮五分钟左右，使粥更加粘稠。 　　.这时蛋黄已经煮到粥里了，加入少量的盐搅拌均匀即可关火。 　　.盛入碗中撒入小香葱即可食用。 　　小贴士 　　.煮砂锅粥一定要把大米泡一下，这样粥比较容易粥熟并且粘稠。 　　.咸鸭蛋有咸味，所以盐不要放太多，否则会很咸。 　　.煮粥的时候要用勺子随时搅拌，防止粘锅。