药膳食疗(食疗本草中的药膳方)

admin 美食养生 2021-05-27 12:11:52 332 0

我需要食养、食疗和药膳三者的概念，最好还有它们的区别分析。谢谢！

　　食养　　古代医家肯定医药治疗为主，也强调食治重要性。认为人患病后，不要单纯依赖于药物，应重视采用饮食调养原则，以利于疾病恢复。中医对饮食调养非常重视，称为食养。《内经》中载有“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；食养尽之，无使过之，伤其正也”。这说明用食物调养，不会产生药物的各种副作用，不会伤身体，通过食养，使患者恢复元气，促使痊愈。尤其是久病体弱及结核病等消耗性疾病，必需加强食养。俗语说“药补不如食补”，饮食调养，往往可收到很好效果。如夏季暑热症，俗称疰夏，用药无效，如常食冬瓜汤、绿豆汤、赤豆汤，即可起到预防效果。　　食疗　　合理利用食物的特性或调节膳食中的营养成分,用以防治疾病称为食疗。简而言之就是利用食物预防和治疗疾病,称为食疗。　　所谓药膳；它是取药物之性，食物之味，相辅相成，共同配伍共同烹饪而制作出的膳食称为药膳。形是食品，性为药品。起到食借药力，食助药功的协同作用，即是美味佳肴，同时也可以达到药物治疗与食物营养的双重作用。它是中国传统饮食和传统医学的重要组成部分。　　食养与食疗的区别　　食养重在食补；食疗重在食治。　　食疗和药膳的联系与区别　　

麻烦介绍一些食疗药膳养生的菜谱？

　　１。食疗中药
　　１）香茹　鲜香菇９０克，用植物油适量、食盐少许炒过，加水煮成汤食。可用于胃癌、子宫颈癌。
　　２）平菇　平菇适量，煎汤、煮食，或研末服。
　　３）菱实　鲜菱实２０－３０个，加水适量，小火煎成浓汤，分２－３次服。对胃癌、子宫颈癌有一定疗效。
　　４）乌龙茶　常喝乌龙茶有一定防癌作用。
　　５）蜂乳　坚持服食，能增强人体免疫力，具有防癌效果。
　　６）豆芽　豆芽中的叶绿素，可以防止直肠癌和其它一些癌症。
　　７）其它　牛奶或羊奶，不仅有丰富的维生素，而且含有某些防癌物质﹔新鲜蔬菜如萝卜、圆白菜、南瓜、豌豆、莴苣等，对于抵消食物中的亚硝胺都有一定作用﹔胡萝卜、菠菜、西红柿、紫菜等，都含有丰富的维生素Ａ，皆有一定的防癌作用。

　　２。药膳复方
　　１）煮草菇猴头　鲜草菇６０克、鲜猴头菇６０克，切片﹔将食油煎热，加盐少许，放入二者，炒后加水煮熟食。本方主要用于消化道肿瘤。
　　２）猴头白花蛇舌草汤　猴头菇６０克、白花蛇舌草６０克、藤梨根６０克，加水煎汤服。用于胃癌、食道癌、贲门癌和肝癌等症。
　　３）薏苡菱角半枝莲汤　薏苡仁３０克、菱角３０克、半枝莲３０克，加水煎汤，１日分２次服，长期服用。可用于胃癌、宫颈癌等。
　　４）苡仁粥　生苡仁２０克、糯米或粳米３０克、白糖半匙。将苡仁和米一起倒入小钢精锅内，加冷水约１０００毫升，中火煮约半小时，离火。每日１次，作早餐或点心吃。常食此粥对于预防胃溃疡癌变甚为理想﹔对于已发肠胃癌，经手朮切除者，食之也能减少复发的机会。
　　５）箬竹叶茶　干箬竹叶１５克，开水冲泡大半杯，加盖，五分钟后可饮。箬竹叶含有多糖体物质，因此有广泛的防癌解毒作用。
　　６）紫草绿豆汤　紫草１５克、绿豆３０克、白糖１匙。先煎紫草，用紫草头汁煎绿豆，小火烧开后约３分钟，至绿豆尚未开花时离火，滤出汤液，留下绿豆，并略留余汁。再将紫草二汁倒入绿豆锅内，将绿豆烧烂，若水不足可再加水。约剩汁５００毫升时离火。食法：紫草绿豆汁，加白糖少许，分两次饮服﹔烧烂的绿豆汤，加白糖１匙，当点心吃。本方对预防妇女绒毛膜上皮癌有一定作用。
　　７）乌龟解郁汤　乌龟１只、柴胡９克、桃仁９克、白朮１５克、白花蛇舌草３０克，将乌龟治净，其它药物煎汤去渣，入乌龟炖熟后，吃龟喝汤。２－３天１剂，常服。本方可用为鼻咽癌的辅助食疗方。
　　８）鱼鳔田七方　黄花鱼鳔适量、三七末３克、黄酒适量，黄花鱼鳔用香油炸脆，压碎为末，每次５克，与田七末一同用黄酒冲服。每天１剂，连服１５－２０剂为１疗程。本方可用于食道癌患者之血瘀内结型。
　　９）蘑菇野葡萄根方　蘑菇３０克、野葡萄根６０克、蜂蜜适量，前两味煎汤，蜂蜜调味服。每天１剂，常服。本方可作为肺癌患者的辅助食疗方。
　　１０）海马山甲方　海马１０克、蜈蚣６克、炮山甲１０克、黄酒适量，将前三味共研细末，混合。每次３克、每天３次，黄酒冲服，连服１５－２０天为１疗程。本方可用于乳腺癌患者。
　　

求《中医药膳与食疗》，谢谢！

　　书名:中医药膳与食疗(亚健康专业系列教材) 　　作者: 　　出版社：中国中医药出版社　　原价：. 　　出版日期：年月　　ISBN：　　字数：　　页数：页　　印次：　　版次：第版　　纸张：平装　　开本：　　商品标识：asinbvtiq 　　编辑推荐　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　《中医药膳与食疗》为亚健康专业系列教材之一。　　内容提要　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　《中医药膳与食疗》是专业基础课，按照本专业教学计划和本课程教学大纲的要求，本课程主要向学生讲授中医药膳食疗学的基本理论、基本知识与基本技能，为亚健康的综合干预、调控提供最具特色的方法和手段。《中医药膳与食疗》分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医药膳食疗学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；现代研究与应用；药膳学的特点、分类和应用原则；药膳学的理论基础和技能。中篇分两章，药膳原料，主要介绍常用于药膳的食物种，药物种，在分类上按照药物、食物的功用分为类，即解表散邪类、清热解毒类、温里散寒类、祛风除湿类、开胃消食类、利水消肿类、祛痰止咳类、理气止痛类、活血化瘀止血类、平肝熄风类、安神益智类、润肠通便类、益气健脾类、补血养营类、滋阴生津类、补阳强壮类、美容养颜类、明目聪耳类、调料类。每类药物、食物又分异名、基原、性味归经、功效、主治、用法与用量、药膳方选、成分宜忌等。常用中医药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方种。分为大类，即解表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类。每类又分项阐述有关药膳方的来源、组成、制法与用法、功效与应用、方解和使用注意等。下篇为亚健康的药膳食疗，分为两章，第七章为躯体性亚健康的药膳食疗，分别介绍疲劳、失眠、头痛、眩晕、健忘、惊悸、怔忡、神经衰弱、虚劳、便秘、腰痛、口臭、单纯性肥胖、腰肌劳损、黄褐斑等种综合征的药膳调理原则和药膳配方。第八章为性亚健康的药膳食疗，分别介绍阳痿、早泄、遗精、更年期综合征、女性干燥综合征、女性性功能失调、女性慢性外阴营养不良等种综合征的药膳调理原则和药膳配方。　　目录　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　上篇总论　　第一章药膳学的概念及发展简史　　第一节药膳学的概念及内容　　第二节药膳学的发展简史　　第三节药膳的现代研究与应用　　第二章药膳的特点、分类和应用原则　　第一节药膳的特点　　第二节药膳的分类　　第三节药膳的应用原则　　第三章药膳学的理论基础　　第一节药膳学的基础理论　　第二节药膳学的药性理论　　第三节药膳学的配伍理论　　第四节药膳学的治法理论　　第四章药膳制作的基本技能　　第一节药膳原料的炮制　　第二节药膳的制作工艺　　中篇药膳原料、配方　　第五章药膳原料　　第一节解表散邪类　　第二节清热解毒类　　第三节温里散寒类　　第四节祛风除湿类　　第五节开胃消食类　　第六节利水消肿类　　第七节祛痰止咳类　　第八节理气止痛类　　第九节活血化瘀止血类　　第十节平肝熄风类　　第十一节安神益智类　　第十二节润肠通便类　　第十三节益气健脾类　　第四节补血养营类　　第五节滋阴生津类　　第十六节补阳强壮类　　第十七节美容养颜类　　第十八节明目聪耳类　　第十九节调料类　　第六章药膳配方　　第一节解表类　　第二节清热类　　第三节泻下类　　第四节温里祛寒类　　第五节祛风湿类　　第六节利水祛湿类　　第七节化痰止咳平喘类　　第八节消食解酒类　　第九节理气类　　第十节理血类　　第十一节安神类　　第十二节平肝潜阳类　　第十三节固涩类　　第四节补益类　　第五节养生保健类　　下篇亚健康的药膳食疗　　第七章躯体性亚健康的药膳食疗　　第一节疲劳　　第二节失眠　　第三节头痛　　第四节眩晕　　第五节健忘　　第六节惊悸、怔忡　　第七节神经衰弱　　第八节虚劳　　第九节便秘　　第十节腰痛　　第十一节口臭　　第十二节单纯性肥胖　　第十三节腰肌劳损　　第十四节黄褐斑　　第八章性亚健康的药膳食疗　　第一节阳痿　　第二节早泄　　第三节遗精　　第四节更年期综合征　　第五节女性干燥综合征　　第六节女性性功能失调　　第七节女性慢性外阴营养不良　　作者介绍　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　文摘　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　上篇总论　　第一章药膳学的概念及发展简史　　第一节药膳学的概念及内容　　一、药膳学的基本概念　　.药膳与药膳学中医药膳是具有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。在传统中医药理论指导下，将不同药物与食物进行合理的组方配伍，采用传统和现代工艺技术加工制作而成，具有独特色、香、味、形、效的膳食品，既能果腹及满足人们对美味食品的追求，同时又能发挥保持人体健康，调理生理机能，增强机体素质，预防疾病发生，辅助疾病治疗及促进机体康复等重要作用，具有食养、食疗功能的膳食，称之为中医药膳。中医药膳一直是中华民族几千年来均十分重视的膳食。　　中医药膳学是在中医药学理论指导下，研究中医药膳起源、发展、理论、应用及开发研究的一门学科。是中医药学的一个分支学科。　　中医药膳的应用随着“药食同源”的观念，与中医药学的起源发展同步，但近些年来才形成一门相对独立的学科。中医药膳学的形成，预示着中华民族的药膳文化将得到深入的研究、发掘、发展、传播，进而对人类的健康作出有益的贡献。　　.药膳与食疗“药膳”的名称，最早见于《后汉书·烈女传》，但历代相关饮食疗法多以“食养”、“食治”、“食疗”的名称出现。药膳与食疗在概念上有一定的差异。药膳是指具有保健防病作用、包含有传统中药成分的特殊膳食，从膳食的内容和形式阐述膳食的特性，表达的是膳食的形态概念。食疗是指膳食产生的治疗功效，即以膳食作为手段进行治疗，从膳食的效能作用阐述这种疗法的属性，表达的是膳食的功能概念。药膳发挥防病治病的作用，即是食疗。食疗中“食”的概念远比药膳广泛，它包含了药膳在内的所有饮食。食疗故不必一定是药膳，但药膳则必定具备食疗功效。历代食养、食治所涉及的膳食主要是药膳，因此，药膳学的学术范畴基本上涵盖了古代食养食疗的全部内容。　　

养生药膳有哪些？

　　红枣菊花粥　　取红枣g、粳米g，菊花g。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食服。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。　　菊花山楂茶　　菊花g，生山楂g。水煎或开水冲泡分钟后即可饮用。每日一剂代茶饮。此茶具有健脾、消食、清热、降脂的功效。适用于高血压、冠心病、高脂血症和肥胖等。　　杞菊决明子茶　　枸杞子g，菊花g，决明子g。将枸杞子、菊花、同时放入较大有盖的杯子中，用开水冲泡，加盖，闷分钟后便可饮用。当茶频饮，一般可冲--次。此茶具有清肝泻火，养阴明目，降压降脂作用。适用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木、瘫痪、头晕目眩、头重脚轻、面部烘热、烦躁易怒、血压升高、舌质偏红、苔黄、脉弦者。　　菊楂决明　　茶菊花g，生山楂片g，决明子g。将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶饮。具有疏风、散热、平肝、润肠通便降压功效，适用于高血压合并冠心病的患者，对于阴虚阳亢、大便秘结等症效果更好。　　菊花萝卜粥　　菊花g，胡萝卜g，葱花g，食盐、味精、清汤适量，香油g。将胡萝卜洗净切片，锅上火，倒入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜煮熟。撒上葱花、味精，淋上香油，出锅后盛入汤盆即可。此汤具有良好的明目养眼功效。　　菊花粥　　糯米g，决明子g，鲜菊花g。将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水毫升，煮沸分钟后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，加入油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。　　菊花炒肉丝　　鲜菊花g，猪瘦肉g，鸡蛋个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净;瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉等调料对成汁。炒锅烧热，放入猪油g，待油成热时放入肉丝，再把对好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。具有养肝血、悦颜色、清风明目的作用。　　菊花猪肝汤　　枸杞子g，鲜菊花g，鲜猪肝g，精盐、味精少许。先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水毫升，武火烧沸分钟，取出纱布袋，放入枸杞武火煮沸，分钟后改用文火，熟时放精盐、味精调味)，具有滋补肝肾、清热明目之功效。　　菊花火锅　　鲜菊花、生鱼片或生鸡片。菊花火锅是苏杭一带的名馔药膳，它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤，将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花投入锅中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”清香和鲜美，特别奇特，令人胃口打开。主要作用为清热、平肝、明目。　　鸡蛋菊花羹　　鸡蛋个，菊花g，藕汁适量，陈醋少许。将鸡蛋打成液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日次。具有止血活血、消肿止痛的作用。适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者。　　菊花不仅可以用来观赏，而且可以用来养生，是养生的佳品，以上为大家介绍了十款药膳饮食，供大家选择。　　

药膳怎么吃才对？

　　.进补讲究季节，做到“天人相应”。有关专家认为，药膳应讲究四季五补，即春天万物复苏，五脏属肝，适宜升补;夏季分初夏与长夏，初夏天气已热，五脏属心，宜于清补，长夏天气炎热，五脏属脾，宜于淡补;秋季天气凉爽，五脏属肺，宜于平补;冬季气温寒冷，五脏属肾，宜于温补。如果违背这一自然规则，也会影响到补益效果。　　正确食用药膳应坚持以下几方面原则：　　

药膳食补真的有效果吗？

　　简单来说，药膳是药材与食材相配而做成的美食。它发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。　　琪善德药膳坊就是主营偏方药膳，针对不同人群有不同食补、食疗套餐，有兴趣可以了解下。　　

药膳与食疗养生的书籍有哪些

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