怎么做螃蟹(爆炒螃蟹)

　　螃蟹的做法

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(只)，蒜头(汤匙)，

　　姜(汤匙)，洋葱(只，

　　大的)，面包油或清油，

　　黑胡椒粒(把)或粗黑胡椒粉，盐。

　　做法： 。螃蟹洗净，打开盖，

　　去鳃，切成块或块视螃蟹的大小。

　　。蒜头，姜杵成泥或剁细，

　　洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

　　。加热面包油(butter)或清油，

　　加入项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，

　　适量的盐，翻炒。 。

　　加水少许，盖着，

　　慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

　　注： 。如用butter,

　　煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 。

　　蒜，姜，

　　胡椒的用量可根据自己的口味而增减。 香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： .将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，

　　蟹醉后去腮，胃，

　　肠切成块； .将葱、姜洗净，葱切成段，

　　姜切成片； .坐锅点火放油，

　　油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，

　　加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

　　特点：麻、香、鲜。 牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(两只) 、蒜蓉(/ 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(/ 杯)、盐(/ 茶匙) 、糖 (/ 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹处好，冲净，

　　沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。

　　(二) 蒜头剁碎，葱切碎。

　　(三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，

　　轻轻拌匀。放下中猛火油内，

　　泡煎至转红色，反转再煮片刻。

　　(四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，

　　爆香蒜蓉，加牛油炒香，

　　蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。

　　姜醋蒸蟹 活蟹克(只) 子姜克 香菜克 酱油半汤匙 米醋汤匙 白糖 汤匙 .活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，

　　放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 .嫩姜刮去皮，切成细末备用。

　　.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。

　　.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，

　　整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。

　　姜葱螃蟹 原料： 螃蟹克，盐.克，味精.克，

　　胡椒粉.克，料酒克，

　　花生油克，葱.克，

　　姜末.克，淀粉.克，

　　香醋.克，蚝油克。

　　做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；

　　取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

　　②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

　　锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，

　　速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

　　换种做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？ -- :: 虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节，但换种蟹换种吃法，

　　或醉香十足，或麻辣够劲，

　　或清爽浓郁，自己做来也是与众不同的别有风味呢。 一、红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。

　　调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：.调味炝料煮开，

　　凉后加米醋。.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

　　.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。.先去盖，

　　把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

　　.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，

　　一天后即食。 注意：.蟹每克，约需克盐，

　　水量以盖满蟹块为准。.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，

　　并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，

　　以免中毒。.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，

　　或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 二、咖喱螃蟹 材料：螃蟹只，西芹克，

　　葱段克，香菜末克；

　　红辣椒末大勺，红葱头末大勺，洋葱/个。

　　调料：咖喱粉大勺，红糖小勺；鱼露大勺，

　　酱油小勺，椰奶大勺，水/杯。

　　做法：.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；

　　西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。.起油锅，

　　将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。

　　热锅加入大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。

　　倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。

　　三、蟹盖沙拉 材料：肉蟹－只，木瓜、蜜瓜各/个，

　　草莓个，生菜棵，沙拉酱勺。

　　做法：.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。.放凉后拆肉，蟹盖留用。

　　.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，

　　草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。.生菜洗净沥干水铺碟。

　　.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，

　　以沙拉酱拌食。 洗螃蟹：不管怎么烧，

　　都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。

　　一定要注意别让螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，

　　就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。

　　调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。

　　把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，

　　再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。

　　用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。 调完汁以后，

　　你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了，

　　就差不多好了。 再补充点、螃蟹的二十种吃法： 挑选：先观外表，现色鲜明，

　　轮廓明朗，刚毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。

　　其次用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，

　　凡眼睛闪动灵活，一再口喷泡沫的，

　　食味必鲜。  煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，

　　加大姜一块，猛火煮之。

　　一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

　　蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，

　　蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，

　　三碗半酱油，六匙砂糖，

　　姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。  秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 做法 . 

　　先把蟹处理干净，切成～块。 . 

　　起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，

　　捞起备用。 . 把辣椒炒一下，

　　再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　小功夫： . 槐盐时五香粉和盐的混合物 . 蟹肉是相当易熟的海鲜，

　　所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，

　　不流失。可是时间不能过久，否则，

　　肉质太老，肉汁反而流失。  豉汁蟹 材料：蟹一只，

　　豆豉半两至一两，红辣椒两，

　　蒜饵两，奶油钱 调味料：蚝油，糖，

　　鸡精粉适量 做法： . 把蟹处理干净，切成六块。

　　. 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　. 把红辣椒切片，

　　加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮分钟勾芡即可。  起司焗蟹 材料：蟹一只、洋葱两、奶油茶匙、高汤两、起司两至两半 做法： . 

　　先把蟹处理干净切成六块。 . 

　　起油锅，将蟹过油后捞起备用。 . 

　　洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　　. 将蟹放入中，再加入起司煮分钟勾芡调匀即可。

　　 咖喱花蟹 材料：花蟹只、洋葱颗、葱根、姜块、生菜叶片、柳丁颗、红辣椒条、淀粉适量 调味料： a. 盐小匙、白胡椒粉少许、酒大匙 b. 盐小匙、糖大匙、酒大匙、咖喱粉大匙 做法： 、花蟹洗净去内脏，

　　将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

　　、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，

　　姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，

　　到入杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。  螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹只、冬粉把、白萝卜克、红萝卜克、葱根、姜块 调味料：a. 

　　盐/小匙,酒大匙,

　　白胡椒粉少许 b. 盐小匙,糖,

　　酒个大匙,沙茶酱大匙 做法: .蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，

　　蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,

　　红萝卜切片,姜切片,葱切段备用.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,

　　入油锅油炸,取出备用。 .起油锅爆香姜片,

　　葱段,再加入b料,

　　白,红萝卜片及杯水和螃蟹同烧入味,

　　到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

　　 黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，

　　壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，

　　再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。

　　切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，

　　壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，

　　酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，

　　不油不腻。  胡椒萝卜凌蟹 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，

　　选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，

　　再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。

　　萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。

　　所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，

　　与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，

　　女士们享用最适合不过了。这时，

　　来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！

　　 老虎蟹二吃 大华酒楼老板关志泉认为，要吃出蟹的真味道，

　　最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。

　　就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。

　　老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，锅气十足，

　　是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

　　 伊面扒蟹盖 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，

　　犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，

　　吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，

　　绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。  花雕蒸红蟹 采用陈年花雕酒秘制而成，

　　可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，

　　花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，

　　让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，

　　金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。

　　咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

　　 马爹里粉丝焗红蟹煲 选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。

　　膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，

　　马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。  炒芙蓉蟹茸 所需材料：蟹肉/饭碗(熟的)、蛋白个(蛋黄可作饰物)、色拉油～大匙、葱屑/大匙、胡椒/茶匙、盐/茶匙、味精少许、酒茶匙 作法步骤： 、鲜蛋蒸熟后挖出肉，用清水油洗干净，

　　捞起滴干水份。 、蛋白仔细打匀，

　　加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

　　、炒锅入油，加至温热，

　　倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，

　　使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，

　　或罐装的蟹肉来做。  蒜蓉豆豉美味蟹 原料：蟹克[/磅/两]、李锦记姜蓉汤匙、李锦记蒜蓉/茶匙、生姜切蓉、生粉/汤匙、胡椒粉/茶匙、糖汤匙、清水/杯[毫升]、生粉茶匙、水汤匙 制作方法： .将蟹洗净，沥干水份，

　　沾上生粉，泡油至半熟，

　　沥油待用。 .下油汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 .加入蟹及调味料，

　　拌炒约分钟。 .最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

　　 蟹镶橙 浙江杭州传统名菜。创于南宋，

　　流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。

　　成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，

　　后味醇浓。 原料：净蟹膏肉克、鸡蛋个、鲜橙个、猪肥膘肉、净荸荠各克精盐克、白酒、姜各克、味精克、胡椒粉克 制法： .将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，

　　将橙瓤挖出，留一部分橙肉，

　　姜切末； .猪肥膘肉氽熟，

　　切削顶，净荸荠切成小丁，

　　蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分份装入鲜橙内，

　　将原来截起的橙片盖顶； .酱娘好的橙放盘中，

　　蒸分钟取出即可。  花雕蒸蟹 主菜用料：青蟹只，

　　花雕酒克，白砂糖.克，味精.克，

　　盐克，鸡油克，

　　姜片 配饰用料：干红椒个，小葱根，香菜叶少许. 

　　做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，

　　大火蒸分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，

　　葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成. 温馨提示： 这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，

　　只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。

　　能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，

　　用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，

　　如果用别的油代替的话，建议用花生油。  炸海蟹 【原料】 主料 梭子蟹公斤。

　　调料 植物油克(实耗约克)、香油克、盐克、料酒克、姜末克、米醋克、干淀粉克 【制作过程】 ()将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成块后，

　　用料酒、盐腌分钟。 ()炒勺上旺火，

　　把植物油烧至成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

　　()米醋、香油分成个碗，姜末分装碟，

　　随蟹一起上桌即可。  麻辣肉蟹 材料：（两人份）鲜肉蟹克、一只花椒碎末克、辣椒油克、芫茜克、小红辣椒三四只、盐克、姜克、白糖克、料酒克、熟芝麻克（两人份)、茨粉克 做法： .先用刷子把肉蟹洗净，

　　去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，

　　是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，

　　将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，

　　上述全置入盘里。 .把小辣椒切成小片，

　　芫茜切段，姜洗干净切成末，

　　然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸分钟，关火。

　　.另起镬，置入辣椒油，

　　同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，

　　以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒分钟，

　　勾一个芡，撒上芝麻，

　　即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，

　　并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

　　【备注】: 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，

　　倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，

　　拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。  辣椒蟹 材料：蟹克青、红椒各条、指天椒条、姜粒汤匙、蒜茸茶匙 调味料：酱青、鱼露各茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;

　　芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水汤匙 做法： ①把蟹洗干净，斩成至块，蟹盖保持原状。

　　青、红椒切粒。 ②烧油至大滚，

　　将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，

　　取出沥干油分。 ③下油汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，

　　加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。 【备注】 辣椒含有丰富的维生素，

　　能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，

　　也可用来伴碟增添美感。  香辣炒蟹: 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 制作过程： .活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，

　　宰去腿尖及壳沿，洗净后，

　　将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，

　　入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 .锅内另加油，

　　烧至四成油温，投入干辣椒节，

　　花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，

　　再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约分钟后，用水淀粉收薄芡，

　　最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 风味特点：色泽红亮，

　　鲜香麻辣，味浓厚。  白沙红蟹: 〖主料〗红膏蟹 〖辅料〗葱干辣椒 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 〖做法〗 . 

　　将只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。

　　. 起油锅，

　　烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，

　　炸之金黄色后捞出。 . 

　　把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。

　　〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香这么多应该够了吧、、希望对你有帮助~~小君整理、螃蟹的做法黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(只)，

　　蒜头(汤匙)，姜(汤匙)，洋葱(只，

　　大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(把)或粗黑胡椒粉，

　　盐。 做法： 。

　　螃蟹洗净，打开盖，

　　去鳃，切成块或块视螃蟹的大小。

　　。蒜头，姜杵成泥或剁细，

　　洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

　　。加热面包油(butter)或清油，

　　加入项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，

　　适量的盐，翻炒。 。

　　加水少许，盖着，慢火焖至熟，

　　再用大火把多余的水蒸发掉即成。 注： 。如用butter,

　　煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。 。

　　蒜，姜，

　　胡椒的用量可根据自己的口味而增减。 香辣蟹 主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法： .将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，

　　胃，肠切成块；

　　.将葱、姜洗净，葱切成段，

　　姜切成片； .坐锅点火放油，

　　油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，

　　倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。

　　牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(两只) 、蒜蓉(/ 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(/ 杯)、盐(/ 茶匙) 、糖 (/ 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法： (一) 蟹处好，冲净，

　　沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。 (二) 蒜头剁碎，

　　葱切碎。 (三) 烧六汤匙油，

　　蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。

　　放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

　　(四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，

　　加牛油炒香，蟹件回镬，

　　加献汁与蒜蓉兜匀。 (五) 洒下葱蓉即可上碟。 姜醋蒸蟹 活蟹克(只) 子姜克 香菜克 酱油半汤匙 米醋汤匙 白糖 汤匙 .活河蟹洗干净，

　　用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。

　　.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 .取小碗放酱油，

　　米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。

　　.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，

　　整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，

　　撒上香菜段即可。 姜葱螃蟹 原料： 螃蟹克，盐.克，

　　味精.克，胡椒粉.克，料酒克，

　　花生油克，葱.克，

　　姜末.克，淀粉.克，

　　香醋.克，蚝油克。

　　做法： ①螃蟹去壳洗净，改刀成块；

　　取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

　　②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。

　　锅留底油，下葱白段爆香，

　　加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，

　　翻匀出锅即可。 换种做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？ -- :: 虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节，

　　但换种蟹换种吃法，或醉香十足，或麻辣够劲，

　　或清爽浓郁，自己做来也是与众不同的别有风味呢。

　　一、红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：.调味炝料煮开，

　　凉后加米醋。.葱打结，

　　同姜片一起泡在凉后的料水里。.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

　　.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，

　　最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

　　.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。

　　注意：.蟹每克，约需克盐，水量以盖满蟹块为准。

　　.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。

　　同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。

　　.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

　　二、咖喱螃蟹 材料：螃蟹只，西芹克，

　　葱段克，香菜末克；

　　红辣椒末大勺，红葱头末大勺，洋葱/个。

　　调料：咖喱粉大勺，红糖小勺；鱼露大勺，

　　酱油小勺，椰奶大勺，

　　水/杯。做法：.将螃蟹处理好，

　　去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，

　　洋葱也切丝备用。.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，

　　炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入大勺油，

　　将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，

　　炒熟装盘撒上香菜末即成。 三、蟹盖沙拉 材料：肉蟹－只，

　　木瓜、蜜瓜各/个，草莓个，

　　生菜棵，沙拉酱勺。做法：.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。

　　.放凉后拆肉，蟹盖留用。

　　.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，

　　以上同时放冰箱冷冻。.生菜洗净沥干水铺碟。

　　.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。

　　上碟，以沙拉酱拌食。

　　洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。

　　然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，

　　就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，

　　然后再把螃蟹放在锅里。 调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，

　　你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，

　　切成细丝。把姜丝放在碗里，

　　再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，

　　就可以了。 调完汁以后，

　　你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了，

　　就差不多好了。 再补充点、螃蟹的二十种吃法： 挑选：先观外表，

　　现色鲜明，轮廓明朗，刚毛密挺，

　　符合青紫（背）、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足，

　　足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，

　　一再口喷泡沫的，食味必鲜。  煮蟹法 洗净蟹后，

　　置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，

　　猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，

　　六两以下的十五分钟。 蒸蟹法： 水烧至大滚时，

　　将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，

　　蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，

　　三碗半酱油，六匙砂糖，

　　姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。  秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，

　　辣椒、槐盐 做法 . 先把蟹处理干净，

　　切成～块。 . 

　　起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　. 把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，

　　放入槐盐拌匀即可。 小功夫： . 

　　槐盐时五香粉和盐的混合物 . 蟹肉是相当易熟的海鲜，

　　所以，先让蟹过油锅，

　　就可以使肉汁封住，不流失。

　　可是时间不能过久，否则，

　　肉质太老，肉汁反而流失。  豉汁蟹 材料：蟹一只，

　　豆豉半两至一两，红辣椒两，蒜饵两，

　　奶油钱 调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量 做法： . 

　　把蟹处理干净，切成六块。

　　. 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 . 

　　把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮分钟勾芡即可。

　　 起司焗蟹 材料：蟹一只、洋葱两、奶油茶匙、高汤两、起司两至两半 做法： . 先把蟹处理干净切成六块。

　　. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。

　　. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

　　. 将蟹放入中，再加入起司煮分钟勾芡调匀即可。

　　 咖喱花蟹 材料：花蟹只、洋葱颗、葱根、姜块、生菜叶片、柳丁颗、红辣椒条、淀粉适量 调味料： a. 盐小匙、白胡椒粉少许、酒大匙 b. 盐小匙、糖大匙、酒大匙、咖喱粉大匙 做法： 、花蟹洗净去内脏，

　　将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

　　、洋葱切丝，柳丁切片，

　　红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，

　　入油锅油炸，取出备用。 、起油锅炒香洋葱丝，

　　再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

　　 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹只、冬粉把、白萝卜克、红萝卜克、葱根、姜块 调味料：a. 盐/小匙,酒大匙,

　　白胡椒粉少许 b. 盐小匙,糖,

　　酒个大匙,沙茶酱大匙 做法: .蟹洗净去内脏，

　　将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;

　　白,红萝卜切片,

　　姜切片,葱切段备用.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,

　　取出备用。 .起油锅爆香姜片,葱段,

　　再加入b料,白,红萝卜片及杯水和螃蟹同烧入味,

　　到入沙锅中,放入冬粉续滚,

　　待冬粉煮开即可。  黄金面包蟹 选用海蟹“棱子蟹”，

　　此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，

　　非常适合与面包一起?面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，

　　熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。

　　蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，

　　一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，

　　实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

　　 胡椒萝卜凌蟹 据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，

　　再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，

　　偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，

　　与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。

　　这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，

　　乃是人生一大享受！  老虎蟹二吃 大华酒楼老板关志泉认为，

　　要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，

　　直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，

　　总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，

　　锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

　　 伊面扒蟹盖 选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。

　　蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，

　　吃起来清甜爽口，回味无穷。

　　伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，绝对低脂低油，

　　贪靓的女士可以尽情享受。  花雕蒸红蟹 采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。

　　上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，

　　有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，

　　金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。

　　咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

　　 马爹里粉丝焗红蟹煲 选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。

　　膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。

　　这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。  炒芙蓉蟹茸 所需材料：蟹肉/饭碗(熟的)、蛋白个(蛋黄可作饰物)、色拉油～大匙、葱屑/大匙、胡椒/茶匙、盐/茶匙、味精少许、酒茶匙 作法步骤： 、鲜蛋蒸熟后挖出肉，

　　用清水油洗干净，捞起滴干水份。 、蛋白仔细打匀，

　　加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

　　、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，

　　用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，

　　至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。 备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

　　 蒜蓉豆豉美味蟹 原料：蟹克[/磅/两]、李锦记姜蓉汤匙、李锦记蒜蓉/茶匙、生姜切蓉、生粉/汤匙、胡椒粉/茶匙、糖汤匙、清水/杯[毫升]、生粉茶匙、水汤匙 制作方法： .将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，

　　泡油至半熟，沥油待用。 .下油汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　.加入蟹及调味料，拌炒约分钟。

　　.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

　　 蟹镶橙 浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。

　　以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，

　　风味独特，后味醇浓。

　　原料：净蟹膏肉克、鸡蛋个、鲜橙个、猪肥膘肉、净荸荠各克精盐克、白酒、姜各克、味精克、胡椒粉克 制法： .将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，

　　将橙瓤挖出，留一部分橙肉，

　　姜切末； .猪肥膘肉氽熟，

　　切削顶，净荸荠切成小丁，

　　蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分份装入鲜橙内，

　　将原来截起的橙片盖顶； .酱娘好的橙放盘中，蒸分钟取出即可。

　　 花雕蒸蟹 主菜用料：青蟹只，花雕酒克，

　　白砂糖.克，味精.克，

　　盐克，鸡油克，

　　姜片 配饰用料：干红椒个，小葱根，香菜叶少许. 

　　做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，

　　大火蒸分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，

　　葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成. 温馨提示： 这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，

　　只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。

　　能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，

　　当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，

　　更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，

　　如果用别的油代替的话，建议用花生油。  炸海蟹 【原料】 主料 梭子蟹公斤。

　　调料 植物油克(实耗约克)、香油克、盐克、料酒克、姜末克、米醋克、干淀粉克 【制作过程】 ()将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成块后，

　　用料酒、盐腌分钟。 ()炒勺上旺火，

　　把植物油烧至成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，

　　把油控去放入盘中。 ()米醋、香油分成个碗，姜末分装碟，

　　随蟹一起上桌即可。  麻辣肉蟹 材料：（两人份）鲜肉蟹克、一只花椒碎末克、辣椒油克、芫茜克、小红辣椒三四只、盐克、姜克、白糖克、料酒克、熟芝麻克（两人份)、茨粉克 做法： .先用刷子把肉蟹洗净，

　　去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，

　　注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。

　　掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，

　　再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

　　.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，

　　然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸分钟，关火。

　　.另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，

　　另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，

　　煸炒分钟，勾一个芡，

　　撒上芝麻，即可出镬。上碟后，

　　可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，

　　红红绿绿，卖相也好看。 【备注】: 选蟹要活泼且重，

　　既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，

　　倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，

　　拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

　　 辣椒蟹 材料：蟹克青、红椒各条、指天椒条、姜粒汤匙、蒜茸茶匙 调味料：酱青、鱼露各茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯;芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙清水汤匙 做法： ①把蟹洗干净，

　　斩成至块，蟹盖保持原状。

　　青、红椒切粒。 ②烧油至大滚，

　　将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

　　③下油汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，

　　埋芡即可上碟。 【备注】 辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，

　　除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

　　 香辣炒蟹: 原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 制作过程： .活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，

　　洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，

　　料酒拌匀。 .锅置旺火上，

　　烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，

　　入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。 .锅内另加油，烧至四成油温，

　　投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，

　　略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，

　　最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约分钟后，用水淀粉收薄芡，

　　最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 风味特点：色泽红亮，

　　鲜香麻辣，味浓厚。

　　 白沙红蟹: 〖主料〗红膏蟹 〖辅料〗葱干辣椒 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉 〖做法〗 . 将只红膏蟹洗净切成小块，

　　焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。 . 

　　起油锅，烧至六成热时，

　　先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，

　　炸之金黄色后捞出。 . 把葱和干辣椒放入锅中煸香，

　　倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。

　　〖特色〗红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，

　　而且口感格外脆香这么多应该够了吧、、希望对你有帮助~~小君整理、自己家怎样做螃蟹，求最简单的方法。酱螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 活血化瘀食谱 健脾开胃食谱 关节炎食谱 口味：五香味 

　　   

　　工艺：酱酱螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹克辅料：辣椒(红,尖)克,

　　辣椒(青,尖)克调料：酱油克,

　　辣椒粉克,大葱克,大蒜（白皮）克,

　　姜克,白砂糖克,胡椒粉克教您酱螃蟹怎么做，

　　如何做酱螃蟹才好吃.把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子里控干水。

　　.将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。

　　.打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。

　　.把螃蟹分成数块，把蟹爪也剁成一节一节的，

　　用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。

　　.把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，

　　等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。

　　.把葱，姜，蒜，

　　辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，

　　做成调料酱。 .在用酱油腌过的蟹肉块上，

　　均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，约-周后，

　　等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。如果想保存的时间长些，

　　可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　葱姜炒螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味  

　　  工艺：炒葱姜炒螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹克辅料：大葱克,

　　姜克调料：大蒜（白皮）克,黄酒克,酱油克,

　　淀粉(豌豆)克,白砂糖克,

　　香油克,猪油（炼制）克,盐克,

　　味精克,胡椒粉克教您葱姜炒螃蟹怎么做，

　　如何做葱姜炒螃蟹才好吃 .把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，

　　刮掉鳃，洗净；再剁去螯，

　　每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，

　　然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，

　　待用；.葱切段，姜切丝，

　　蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

　　.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，

　　放下葱段，翻炒后，

　　把葱段捞出；.炒锅内略留油底，

　　上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

　　.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油克、香油、胡椒粉等炒匀，

　　用湿淀粉勾芡，便可出锅。

　　葱姜炒螃蟹的制作要诀： 本品有油炸过程，需备猪油约克。

　　小帖士-健康提示：滋阴清热，活血化瘀。

　　适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。

　　小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　炒连壳螃蟹的做法详细介绍 菜系及功效：活血化瘀食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 口味：本味咸鲜  

　　  

　　工艺：煎烹炒连壳螃蟹的制作材料： 主料：螃蟹克调料：花生油克,香油克,

　　酱油克,醋克,盐克,

　　味精克,料酒克,淀粉(豌豆)克,

　　姜克,花椒克教您炒连壳螃蟹怎么做，

　　如何做炒连壳螃蟹才好吃 . 螃蟹洗净，把蟹腿掰下，

　　去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，

　　用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成块，

　　壳面向下码入盘内。. 姜切细末，

　　花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。

　　. 炒锅上火，

　　放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色，

　　熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，

　　以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。

　　小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

　　螃蟹怎么做清蒸螃蟹的做法很简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，

　　让人忍不住大流口水。介绍清蒸螃蟹三种不同做法，

　　供参考。 　 清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、酱油、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。

　　将螃蟹用清水流净，放在盛器里；在蒸锅里加入水，

　　在水中放入少许姜片、葱段（用这种水蒸有利于去腥），水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼，

　　用火蒸～分钟，至蟹壳呈鲜红色，

　　蟹肉成熟时，取出。 

　　清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水烫熟，捞起铺在盘底备用。

　　螃蟹洗净斩块。把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上，可以铺的像只蟹的样子。

　　散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝，再均匀的散上鸡精。

　　水开后，放上去蒸分钟左右吧。散上葱丝，

　　淋上热油。出锅，上菜，

　　开吃。 

　　清蒸螃蟹三：螃蟹克、黄酒克、姜末克酱油克、白糖、味精各少许、麻油 克、香醋克。将螃蟹用清水流净，

　　放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，

　　加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，

　　放醋待用；将螃蟹上笼，用火蒸～分钟，

　　至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，

　　取出。上桌时随带油调味和醋。

　　 如做好清蒸螃蟹 　 、垫底的面，

　　最好选择蟹皇面，因为这种面很香，而且煮后也很Q。

　　我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了！浓郁的蟹香，配这个蟹皇面，

　　简直是绝配！但如果是清蒸龙虾的话，就得用鸡蛋面了，

　　因为龙虾比较清淡，不能让蟹皇面抢了龙虾的味道！ 

　　、螃蟹的大腿要斩成两块，而且要用刀拍一下，这样比较入味，

　　吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹，可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。

　　回家再用清水冲洗一下，记得不用把蟹黄膏冲掉喔。

　　 　 、葱切丝后放清水里浸一下，

　　就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。散上鸡精的时候，

　　一定要散得均匀一点。而且，除了鸡精，

　　不用再下别的调味品了。最后，

　　请记得一定一定一定要在出锅时淋上热油！这个油要保证够热！

　　一淋上去，螃蟹的香味马上就出来了！

　　不淋热油的话，我觉得不怎么闻得到螃蟹的香味。 

　　活螃蟹怎么做料：螃蟹(克) 调料：酱油(克) 白砂糖(克) 小葱(克) 香醋(克) 姜(克) 香油(克) 【制作工艺】、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使其排净腹中污物，

　　然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，

　　分装 只小碟；、同时准备好每人吃蟹的一副专用餐具：小砧板一块、小木锤一只及其它用具等；、将蟹上笼蒸熟后取出，

　　解去细绳，整齐地装入盘内；、蒸好的蟹连同小碟蘸料，

　　专用餐具上席，由食用者自己边掰边食。蘸料通常是糖少许,

　　姜末,醋,

　　酱油少许放在一起煮一会就可以了. 很简单啊，

　　死螃蟹可不能吃啊答案补充 对啊对啊，死螃蟹不能吃哦，没必要把它杀死再吃啊，

　　活得螃蟹更新鲜啊。