生蚝汤的做法大全(生蚝煲汤滋补做法大全)

　　

生蚝烫怎么做

　　牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有多种，我国沿海产的约有多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。 　　每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。 　　牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达%～%、脂肪%～%、肝糖%～%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的倍，铁含量为牛奶的倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。 　　牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。 　　一、牡蛎蒸米饭 　　『原料』：牡蛎、酱油大勺，辣椒面小勺，切好的葱大勺，蒜蓉大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 　　『做法』： 　　、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 　　、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 　　、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 　　二、皮蛋牡蛎粥 　　民间药膳方 　　皮蛋个，鲜牡蛎肉克，粳米克，葱花、油、鱼露适量。 　　将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天料，连用天。 　　滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。 　　三、树子蒸牡蛎 　　材料用量： 　　原料：牡蛎克、豆腐小块、蒜末大匙、姜末茶匙、辣椒末少许、葱花大匙 辅料：树子(破布子)大匙、豆豉大匙、糖/茶匙、浅色酱油大匙、香油茶匙、色拉油茶匙 　　制作方法： 　　、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。 　　、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸分钟后，再撒下葱花，续蒸秒后，迅速起锅即可食用。 　　四、牡蛎煲鹌鹑 　　（）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。 　　（）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。 　　

牡蛎（生蚝）和什么煲汤好

　　青蒜生蚝煲 【用料】 生蚝克，青蒜克，姜茸/茶匙，蒜茸茶匙，葱丝及红椒丝各少许。蚝油汤匙，生抽及老抽各茶匙，糖/茶匙，栗粉茶匙，水/杯。 【做法】 ①将生蚝置在胶箕内，加入汤匙及少许生粉，慢慢将胶长春摇动，并用少许清水倒入，这时生蚝肉附有污泥及潺便随着水分流出，如此反复做数次后，将生蚝浸于清水中，逐只用手轻轻洗过。再放入滚水中飞水，取出，沥干水分。 ②青蒜洗净，切段，用油将其炒软，取起，放于煲底。 ③烧镬下油，爆香姜茸及蒜茸，下生蚝略爆，溅酒茶匙，下调味料煮滚兜匀，盛起放煲仔内，下葱丝及红椒丝，原煲煲滚后即可食用。 【功用】 壮阳杀菌，强身健体。 　　

鸡蛋花生蚝汤的做法大全集

　　食材：生蚝克 　　辅料：食盐两勺，葱两根，胡椒粉一勺，香菜勺。 　　做法： 　　. 先把生蚝清洗干净，去掉表面的泥污。 　　. 锅里注入适量清水放入生蚝。 　　. 大火烧开把水倒掉，捞起生蚝备用。 　　. 烧热锅倒入少许橄榄油，把姜丝放入。 　　. 翻炒片刻将大葱放入一起炒。 　　. 注入适量开水大火煮沸。 　　. 将焯过的生蚝加入。 　　. 煮沸之后放少许盐、胡椒粉。 　　. 熄火前将香菜加入即可。 　　

蚝干煲汤怎么做啊

　　、蚝干由于太硬做菜不易入味，通常都用来煲汤，可以提鲜。 　　、煲汤前要用先水泡半个小时 。如果很怕腥味，可以用清水洗净后，放在滚开的沸水里煮几分钟飞一下水后，再行使用。也可以在汤中适量加姜葱去腥，建议只使用姜。 　　、建议煲广式老火例汤。基本上可以百搭，比如菜干汤、冬瓜汤、大骨、藕、蚝干放一起等等。量不要太多，几粒即可。 　　、除了煲汤，还可以做排骨蚝干粥。 煲粥要切碎 切的玉米粒大小就差不多了 ，骨头姜丝和米先放，煲的米开始开花了，再放蚝干，煮十多分钟，起锅时可放盐、葱花、胡椒粉。浸泡、去腥处理同上。 　　、蚝干营养丰富，且补钙。但海类多有寒性，脾胃虚寒、慢性腹泻、有皮肤病或者对海鲜过敏的人不适宜吃。 　　

生蚝鸡汤的做法，生蚝鸡汤怎么做好吃，生蚝鸡汤

　　“生蚝：营养丰富,高蛋白低脂肪,含有人体必需的 种氨基酸,其肉质肥美爽滑,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称,其营养十分丰富,有多种功效与作用。 　　鸡：其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸。 　　两者混合煮汤，味道鲜美无比” 　　用料 　　主料 　　鸡半只 　　生蚝克 　　辅料 　　盐 　　.茶匙 　　油 　　茶匙 　　姜片 　　片 　　蒜 　　颗 　　生粉 　　茶匙 　　生蚝煮鸡汤的做法 　　. 　　生蚝先用清水洗干净，然后下茶匙生粉，轻轻搓洗，过清水，再下茶匙生粉，轻轻搓洗，清水过干净备用 　　. 　　鸡肉砍小块状，备用 　　. 　　锅里下油，下姜片和蒜片，把鸡里面的骨头和胸肉挑出来下锅里翻炒，下一点白酒 　　. 　　下水煮汤，多少量就随意的，大概煮半个小时 　　. 　　下鸡肉，煮约分钟 　　. 　　水开下生蚝，煮大约至分钟，下盐调味，即可食用，汤很鲜美，还有鸡肉和生蚝做菜，一举两得哦 　　烹饪技巧 　　生蚝最好是现买现开，这样就保证新鲜，买回来要马上煮来吃，最好不要放