猪里脊肉(里脊肉怎么做好吃)

　　

如何选购 猪肉里脊肉

　　如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。 　　按照所处的部位不同，猪肉大体分为种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。 　　、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 　　、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 　　、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 　　、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。 　　、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 　　、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。 　　、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。 　　、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。 　　、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 　　、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。 　　

里脊肉是在猪的哪个部位？请附图。

　　指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。 　　里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。 　　选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。 　　里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏-天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。 　　扩展资料 　　猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下： 　　、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。 　　、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。 　　、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。 　　、坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。 　　、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。 　　、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。 　　、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。 　　、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。 　　、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。 　　、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。 　　、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。 　　参考资料来源：搜狗百科-里脊肉 　　参考资料来源：人民网-五花肉最佳吃法 让你意想不到！ 　　

猪里脊肉的做法大全，猪里脊肉怎么做好吃

　　材料 　　主料：里脊肉一磅、淀粉两汤勺、鸡蛋清 个、料酒一汤勺、面粉一汤勺、盐一茶勺。 　　做法 　　.把里脊肉切成 厘米宽、 厘米长的条状； 　　.取一大碗将鸡蛋去黄留清，加入淀粉、面粉、盐、料酒搅匀成糊； 　　.再将里脊肉条放进面糊里挂上薄薄的一层糊； 　　.起油锅放入菜油，烧至八成热的时候，将里脊肉分条逐一入油锅里炸，炸成淡黄稍硬便先捞出， 　　.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油锅快速炸至金黄即可捞出装盘，边上撒点花椒盐，喜欢的可蘸着吃。 　　

猪排和猪里脊肉一样吗？

　　猪排来自动物的一侧。它们是排骨和腰部的肉。如果你想到牛肉，上等腰牛排、t骨牛排和纽约牛排来自里脊的一端，西冷的另一端。猪肉也是一样。肋端排骨与上等腰骨和t骨排骨相比，中切排骨就像纽约牛排，而肋端排骨就像肋眼。西冷排骨就像(你猜对了)西冷牛肉。如果你买一盘什锦排骨，每种排骨-份。 　　大多数市场还会出售中切排骨(肉的颜色都是一样的)和肋排(骨头一侧的肉颜色较深)，有时还会出售西冷排骨。这是“是的……”的部分。肋骨末端的切块，就像我说的，在骨头的两边有两种颜色。颜色较深的肉是未单独加工过的里脊肉。 　　里脊是腰部最不发达的肌肉，这就是为什么它这么嫩。无骨排骨也是如此。它们是中切和肋骨末端的骨头被移除。同样没有骨头。 　　许多人会混淆整个猪里脊和猪里脊的命名法。它们是不一样的，当它们肩并肩的时候就能清楚地看出这一点。整个(无骨的)猪里脊通常约一码长，而里脊嫩肉约-英寸长。带骨的猪里脊很少在市场上销售，因为大多数人家里没有肉锯来锯断脊椎骨。 　　根据上面的例子，由于整个猪里脊几乎不存在脂肪，而且很稀缺，所以它的零售加价在.美元左右;每头猪只有两只。然而，猪里脊是沿着脊骨切开的。它是一条细长的条，非常柔嫩，无论你用什么烹饪它，它都能很好地吸收味道，而且有助于加快烹饪时间。 　　根据上面的例子，由于整个猪里脊几乎不存在脂肪，而且很稀缺，所以它的零售加价在.美元左右;每头猪只有两只。然而，猪里脊是沿着脊骨切开的。它是一条细长的条，非常柔嫩，无论你用什么烹饪它，它都能很好地吸收味道，而且有助于加快烹饪时间。 　　两种削减都有各自的优点…如果做得好，我非常喜欢这两种。然而，它们需要不同的准备，满足不同的渴望。 　　

一只猪有多少里脊肉

　　选瘦肉的时候尽可能选择猪里脊肉脂肪含量最少，瘦猪肉含有较多的饱和脂肪酸，多吃容易引起肥胖和增加一些慢性病风险，所以，按照膳食指南的要求，成年人一天吃瘦肉最好在一两左右。选瘦肉的时候尽可能选择猪里脊肉，脂肪含量最少。五花肉是脂肪含量最高的，比较适合红烧和炖，吃起来味道更香;前臀尖的脂肪含量要多于后臀尖;后臀尖和里脊肉最适合爆炒。 　　中国人牛羊肉吃的少，瘦猪肉比较多。相对于牛羊肉来说，瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。 　　要注意的是，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素，红烧或者清炖营养素比较容易在汤中流失，而且烧、炖的烹调时间较长，对营养素是更大的损失。爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪的吸收。比如芹菜、春笋、冬笋，都是炒肉丝的好搭配。 　　

猪里脊肉多少钱一斤

　　里脊肉多少钱一斤？猪肉，鸡肉的话，现在一般情况下大概块钱一斤，要看各个地方的价格不一样 　　

什么是梅花肉，什么是里脊肉

　　里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。 　　梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。 　　扩展资料： 　　里脊肉营养功效： 　　、补肾养血、滋阴润燥 　　、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 　　选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏-天不变质。 　　如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。 　　参考资料：搜狗百科——梅花肉 　　搜狗百科——里脊肉 　　

新鲜猪里脊肉为什么有的发硬,有的较软？

　　猪里脊肉分两种，一种是内里脊肉，肉细腻鲜嫩，另一种就是普通的里脊肉，比内里脊肉稍微硬一些，便宜一点点，同一头猪内里脊肉只有一点