茄子酱(东北酱茄子)

　　

江西万年茄子酱的家常做法

　　食材用料： 　　茄子根相克食物 　　葱姜适量 　　蒜半头 　　糖适量相克食物 　　干红椒个 　　海鲜酱适量 　　油适量 　　菜谱做法： 　　.茄子洗净，切条。 　　.蒜切末，干椒切碎，姜切小片。 　　.锅中放炒菜时油的倍，放茄条小火炒。 　　.开始油备茄子吸入，要耐心慢慢炒，一会油就煸出来。 　　.看看油几乎出来，茄子也煎好盛出。 　　.留底油，放一半的蒜辣椒炒出香味。 　　.放稀释好的酱，放糖盐把酱炒熟。 　　.放入茄子搅拌均匀。 　　.放另一半的蒜炒香至酱粘稠。 　　.摆盘。 　　

自己做的东北酱茄子怎么做好吃又简单，做

　　用料 ? 　　茄子 　　蒜 ? ? 　　黄豆酱 ? ? 　　东北酱茄子的做法 ? 　　

将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。 　　

炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。 　　

将一大勺黄豆酱，大约克，加两大勺水、约ml，稀释开。 　　

将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。 　　

　　

酱茄子做法 要步骤

　　

茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出，锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香，如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精，注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。

　　

酱茄子的做法

　　

　　.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。 　　

　　调料：盐克,酱油克,辣椒粉克,大葱克,大蒜（灼ぃ克,芝麻克 　　

　　酱茄子的做法： .在八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成厘米长的段，然后再把每段竖着劈成份。 　　酱茄子的做法 　　　 菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 工艺：酱酱茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)克 　　

　　调料：盐克,酱油克,辣椒粉克,大葱克,大蒜（灼ぃ克,芝麻克 　　

谁能详细说明制作南瓜酱或茄子酱的具体步骤

　　茄子酱 　　材料： 　　圆茄子、豆瓣酱。 　　 配料： 　　葱、盐、糖。  　　做法：  　　 、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。 　　 、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。  　　

酱茄子的正宗做法？

　　- 将小葱切成丝，放在一边； 　　调料：大酱（没有用黄酱代替也可以， 中超有卖） 　　- 将小葱切成丝，放在一边； 　　- 将小葱切成丝，放在一边； 　　- 加大酱，稍微兑点水，盖上盖小火煮； 　　

酱茄子的做法

　　.在八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成厘米长的段，然后再把每段竖着劈成份。 .在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。 .把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。 .把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。 .-天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳 　　【营养分析】 　　茄子(紫皮、长) ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 　　【相克食谱】 　　茄子(紫皮、长) ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。 　　

怎么做烧茄子的酱汁

　　油，葱，姜，蒜，肉末，黄豆酱，黄酒，清水，盐，白糖，香油放锅里拌匀，熬分钟即可。烧茄子具体做法如下： 　　需要提前准备好的材料包括：茄子 个、猪肉 克、油 汤匙、盐 克、黄豆酱 汤匙、白糖 克、黄酒 茶匙、香油 茶匙、葱姜蒜 适量。 　　、第一步把茄子去蒂洗净，切成条状。 　　、把茄子放蒸锅蒸熟。 　　、然后把猪肉切粒、葱姜蒜切粒。 　　、锅内放油加热，放入葱姜蒜炒香。 　　、放入肉末，黄豆酱，黄酒，清水，盐，白糖，香油，熬一分钟。 　　、把熬好的酱汁放茄子上，这样就做好了。