蹄膀的做法大全(清蒸蹄膀最好吃的做法)

　　

红烧蹄膀怎么做?

　　

步骤：蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

　　

 步骤：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

　　

原料：蹄髈

　　

如何烧蹄膀的做法大全

　　【做法】： 　　蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样目的是肉能更入味 　　高压锅内放清水，蹄膀下锅，水不用太多与肉齐平即可 　　不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫 　　接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料 家常菜做法大全 　　盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖分钟左右关火放凉后等充气阀消气 　　充气阀消完气候打开盖子（等不及自然消气的就直接把锅放冷水里，那样比较快） 　　炒锅烧热后放少许油，勺起底的量 　　接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关 　　蹄膀单独捞出来后直接放入锅中 　　接着调入一勺量的南乳汁 　　再调入一勺老抽 　　倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可 　　

整个蹄膀如何做

　　生蹄髈洗净后焯水，在电炖锅里放入适量清水老抽生抽【比例为生抽老抽可微调】黄酒香叶和肉豆蔻适量。电炖锅小火闷个小时【时间可自行调整】在这期间要时不时观察有没有发生干烧如烧干请适量放入开水【注意是开水】若是想要更好的上色可在炖煮的过程中放入少量冰糖，蹄髈整只炖煮不容易软烂最好一分为二，以上所示个人亲测效果不错希望您能够采纳。 　　

家常做法，正宗红烧蹄髈怎么做

　　蹄髈一只 　　调料一组：生姜三片，大葱一段，香叶片，桂皮一段，小茴香一勺，甘草几片，大料-粒，草果颗 　　调料二组：花椒，辣椒，大蒜（此调料根据个人对麻辣的口感调整） 　　其他调料：生抽，老抽，盐，冰糖 　　工具：炒菜锅，电压锅（或者普通高压锅） 　　步骤：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角水没过，除去血水撇出浮沫，煮分钟这样。 　　步骤：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。 　　步骤：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，老抽，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 　　

自己做蹄膀怎么做？

　　买回的蹄膀首先在火上烧一下,烧过了不但没毛了,而且味道会香很多,}煤球炉上可以烧,天然气上也可以,如果是用电做饭的朋友就把炒菜的锅烧热了,直接在锅里烙.{千万别烧过分了.皮有点点黑就行了!}然后把蹄膀泡水里一会,感觉差不多了就用刀刮去外面烧的那层黑的,洗干净~ 　　,把酱油和味精还有糖,料酒倒在一起拌均匀.仔细地抹在蹄膀上,内外都抹,抹完了直接把蹄膀放调料里面一会.{酱油最好用老抽,好上色.} 　　,倒适量菜油在锅里烧热,然后把蹄膀放下去煎.内外都煎一下~感觉上色了就先把蹄膀铲起来. 　　.然后到入先切好的姜蒜炒,炒出香味了再倒酸菜下去炒一会.然后加入适量的水，倒入电饭锅，再把蹄膀也放下去.再丢一点花椒.水不能太多.刚好淹住蹄膀最好. 　　，一个小时以后就好了。 　　

红烧蹄膀家常做法，正宗红烧蹄膀怎么做

　　准备食材 － 　　蹄膀 一只 　　食盐 适量 　　生抽 适量 　　老抽 适量 　　冰糖 适量 　　小茴香 适量 　　香叶 适量 　　八角 适量 　　桂皮 适量 　　花椒 适量 　　花雕酒 适量 　　生姜 适量 　　蒜 适量 　　－ 步骤 － 　　.蹄膀洗干净后，放入凉水锅内，焯一下血水，沥干，待用。 　　.另一大锅内放入开水，煮开，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香叶，小茴香一起熬。 　　.取干净的锅子，倒入少许食用油，加入适量冰糖，开始炒糖色，用小火慢慢将冰糖熔化。 　　.当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出，就说明可以关火了。 　　.等糖色冷却得差不多后，将其倒入锅内，再放入待用的蹄膀。 　　.用大火将锅烧开，喷入花雕及少许老抽。 　　.改为中小火焖煮.小时。 　　..小时后，放入冰糖，食盐，生抽，进行调味。 　　.盖上锅盖，继续中小火焖炖小时，待颜色变为最正的时候关火即可。 　　

猪蹄膀怎么做才好吃，不要辣的。

　　大封蹄膀 　　将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈至瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖分钟即成。 　　带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 　　酱汁煨蹄膀制作方法 　　、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫-分钟，捞起浸泡在冰水里－分钟，再捞起洗掉血水； 　　、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角枚、香叶片、桂皮一小块、冰糖－小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄； 　　、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色； 　　、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开； 　　、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块； 　　、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前分钟加少许盐调味即可。 　　

红烧蹄膀怎么做

　　

、加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉烂；

　　

做法：

　　

做法：

　　

、猪蹄膀克，和生姜二片在沸水中煮分钟的样子捞起来过凉水沥干；