红烧鲍鱼怎么做(红烧鲍鱼怎么做嫩)

一口气烧了50个野生鲍鱼，忽然觉得有点土豪，没办法，弟弟的朋友从青岛空运来了一箱，担心放放又不新鲜了。在内地城市，很少会自己在家里做海鲜，想想还是红烧最靠谱，稀里糊涂按照自己的想法就开工了，没想到最后味道还非常不错，符合大众口味，一点也不会腥，小朋友也吃了好几只。

By 童尐果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲍鱼 50个
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 料酒 2大勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 适量
• 干辣椒 几个
• 生抽 2大勺
• 花椒 少量
• 糖 少许

做法步骤

1、弟弟的朋友从青鸟寄来的鲜活野生鲍鱼。

2、非常新鲜。

3、用加盐的清水洗净鲍鱼，去内脏，用牙刷刷去黑色的黏膜，壳肉分离。

4、鲍鱼正面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断。

5、锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可，加入料酒。

6、倒入鲍鱼。

7、加一片柠檬去腥，开小火加热至水沸腾，继续煮3-5分钟，将鲍鱼捞出备用。

8、重新倒油烧热。

9、小火爆香花椒葱姜蒜末。

10、加入蚝油1大勺，生抽2大勺，白糖少许。

11、倒入鲍鱼。

12、加入清水烧开，水量超过鲍鱼，汤汁变少后，捞出鲍鱼摆盘。

13、剩余的汤汁，加一勺耗油，几个干辣椒 ，加淀粉勾芡后，倒入盘中。

14、撒些香葱点缀。

15、味道还真不错。

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