猪肉的做法大全家常菜(猪肉的做法大全简单)

　　

清炒猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频

　　炒猪肉想又嫩又滑，就必须要加入淀粉搅拌，然后再炒一遍。 　　品名：炒猪肉 　　材料：蒜薹 一小把、猪肉 两、油 适量、料酒 少许、生抽 一茶匙半、盐 适量、鸡精 　　做法： 　　、猪肉洗净切小块。蒜薹洗净切段儿，然后用沸水焯-分钟待用。 　　、将猪肉放入淀粉中，搅拌 　　、锅内入油，油热时加入肉片大火翻炒，加料酒调味。猪肉八成熟时，加入适量味极鲜。 　　、然后加入焯好的蒜薹一起大火翻炒，-分钟即可。 　　、出锅前加适量盐和鸡精调味。 　　

炖猪肉的做法，炖猪肉怎么做好吃，炖猪肉的家常

　　炖肉方法 　　色香味： 色泽鲜艳，鲜美可口 　　主 料： 　　带皮五花猪肉公斤，绍酒克、酱油克，白糖克，葱一根，姜一块，大料粒，精盐、味素适量； 　　制 作： 　　.将五花肉用刀刮净肉上的污物，切成一寸见方的块，葱切段，姜切片备用。 　　.锅里放入清水斤，烧开后放入切好的肉块，烫透捞出，撤去汤中浮沫，将剩汤倒入盆内。 　　.锅内放油钱，下白糖炖炒，待炒至糖变成老红色时，将肉块下锅炒，炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒，待炒至葱姜大料出来香味时，放入绍酒、酱油，倒入原肉汤用旺火浇开。 　　.然后放入盐、味素，移小火慢炖(锅内似开不开，刚刚冒泡为合适)，炖至二、三小时，肉即酥烂、鲜香适口了。 　　炖肉三法: 　　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 　　加些酒或醋公斤牛肉放至汤匙酒或至汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。 　　炖肉快熟高招: 　　炖肉可以保持肉的醇香，是令人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟，人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法，可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉，又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。 　　炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。 　　炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。 　　炖羊肉：在水中放一些食碱。 　　炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。 　　炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。 　　

炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？

　　炒猪肉想又嫩又滑的方法： 　　.淀粉法 　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。 　　.盐水法 　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。 　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。 　　.加蛋清法 　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。 　　.食油法 　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。 　　

猪肉怎么做，既简单又好吃？

　　

　　做法十三： 　　生炒蒜苔肉 　　配料: 五花肉克、蒜苔克、辣椒个、酒大匙、酱油大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水大匙 　　做法: 　　.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（）略腌。 　　.将大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。 　　.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用大匙油炒蒜苔，并加调料（），放入辣椒丝同炒。 　　.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。 　　注意： 　　.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。 　　.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。 　　做法十四： 　　酱炒肉丝 　　配料: 、猪肉三两，切丝。、甜面酱一大匙。、酱油两大匙、淀粉一匙，加水兑成芡汁。、大葱白一两，切丝。、盐适量。 　　做法: 　　、锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。 　　、把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。 　　、再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。 　　、起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。吃时将肉丝就着葱白丝，好香！ 　　做法十五： 　　京味酱爆肉 　　主料：猪里脊 　　辅料：菠菜、鸡蛋 　　调料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒 　　特色：嫩滑爽脆，红润，甜咸适口，南乳味浓郁。 　　做法: 　　、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中； 　　、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用； 　　、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成。 　　做法十六： 　　酸菜白肉 　　主料：酸菜、猪五花肉 　　辅料：粉丝、海米、干辣椒 　　调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜－ 　　操作: 　　、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片； 　　、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。 　　做法十七： 　　酱瓜炒肉丝 　　原料：猪肉克，酱瓜适量，葱花汤匙，酱油汤匙，水汤匙。 　　做法： 　　、将猪肉洗净，切成丝；把酱瓜切成小丁或薄片。 　　、炒锅里倒入油汤匙，置火上烧热，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、酱油、水和葱花，翻炒均匀后出锅。 　　注意：酱瓜就是酱黄瓜，有散装的，有瓶装的；猪肉选用肥瘦相间的更好。 　　做法十八： 　　五香菜花 　　主料：菜花 　　辅料：猪肉 　　调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油－。 　　操作: 　　、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用； 　　、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约成熟时捞出； 　　、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。 　　特点：清香鲜嫩，保健养生。 　　猪肉的做法 - 猪肉是最常见的家常菜之一，那么猪肉怎么做呢？猪肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肉做法，详细的做法如下: 　　做法一： 　　青椒拌肉丝 　　配料： 青椒克，瘦肉克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。 　　做法： 　　、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；香菜择洗干净切段；生肉切丝，放碗内加入蛋清、淀粉抓匀，入温油锅滑散，断生捞出，入凉开水中过凉，沥干水装盘。 　　、肉丝周围依次码上青椒丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖，撒上精盐、味精及香菜段，吃时拌匀。 　　做法二： 　　冬瓜扣肉 　　配料: 带皮猪前腿肉克。冬瓜克，花生油克（实耗克），酱油克，盐克，糖克，腐乳克，料酒克，糖醋汁克，胡椒粉克，辣椒粉克，湿淀粉克。 　　特色：松软酥烂，酸甜微辣，滑润不腻。 　　做法: 　　、将带皮前腿肉刮洗干净，投入沸水锅煮约分钟，捞起，用牙签在肉皮表面上扎上几个小孔（“气眼”），用干洁布擦干水，涂上酱油上色；冬瓜去皮、瓤、洗净，切成大长方块，用少许盐腌分钟后，再用干洁布抹去表面的水； 　　、将锅架在火上，放油烧至五成热，将肉推至锅中，先用小火炸至肉块皮发挺，再改用中火、六七成热油。炸-分钟。 　　做法三： 　　煎酿蒜苔如意结 　　配料: 蒜苔两（切长段，约CM）、香菇绞肉适量（调好味） 　　做法: 　　、蒜苔放入开水中灼软，沥干备用 　　、蒜苔扑点干粉，打一个结 　　、酿上香菇绞肉于结内 　　、慢火煎香两边至熟透 　　、烩上芡汁烧开即可 　　【芡汁：生抽匙、糖半匙、生粉小匙、水适量】 　　做法四： 　　拌肘子 　　配料: 熟白肘肉克，黄瓜(或莴苣)克，酱油克，醋克，芝麻油克 　　做法: 　　．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。 　　．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。 　　做法五： 　　合菜盖被 　　配料: 鸡蛋汁１５０克，猪肉１５０克，豆芽菜１５０克，菠菜１００克，泡好的粉丝１００克，盐３克，料酒５克，姜汁５克，味精３克，葱丝５克，将油１０克，油１２５克－ ?特　　色：造型美观，多料多味。 　　做法: 　　（１）猪肉切成３厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。 　　（２）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。 　　（３）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可。 　　做法六： 　　淮杞炖狮子头 　　主料：五花猪肉 　　配料：油菜心、淮山、枸杞、马蹄粒、鸡蛋 　　调料：盐、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜 　　特色：汤汁醇鲜，肉馅爽嫩。 　　做法: 　　、将五花肉洗净放入搅拌机中搅拌成馅，放在器皿中，将马蹄粒拍碎放入馅中，加盐、料酒、胡椒粉、香油、鸡蛋、葱末搅打成馅； 　　、坐锅点火，倒适量水，放入姜片、葱段，待水烧开后，放入肉丸子，炖分钟后放入山药，稍煮一会后将丸子捞出放在碗中； 　　、将油菜心放入锅中，煮熟后连同汤一起淋在丸子上即成。 　　做法七： 　　纯汁酸菜白肉 　　主料：酸菜 　　辅料：五花肉 　　调料：盐、鸡精、料酒、花椒、大料、葱、姜、蒜 　　特色：清脆爽口，油而不腻 　　做法: 　　、将酸菜洗净切成细丝，五花肉煮熟晾凉切成大片，葱、姜、蒜切碎备用； 　　、坐锅点火倒入适量煮肉的汤，放入葱姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、盐煮-分钟，出锅前放入少许鸡精即可。 　　做法八： 　　肉丸烧玉环　 　　配料: 瘦肉克、老南瓜克、生姜克、葱克。花生油克、盐克、味精克、湿生粉克、白糖克、清汤克。 　　做法: 　　、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去/，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。 　　、烧锅下油，待油温度时放入肉丸，炸至金黄捞起。 　　、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。 　　做法九： 　　辣椒豆豉炒肉 　　配料: 猪油（必须的，其他油炒的不好吃也不香），豆豉，青椒（可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种），要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉（肥瘦都要有），精盐，味精可要可不要 　　做法: 　　事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连。 　　、将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒） 　　、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧？可以稍微多一点，不能太少，少了没味道。 　　、放入盐一铁勺，就是以前读书时用的那种小勺子。 　　、将肉放入，翻炒，嫩老自定。 　　、再放入切好的辣椒，和粒左右豆豉一起炒。推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止。如果吃了不好吃你下次可以把辣椒炒生一点。看到辣椒完全熟，软软的，吸足油就可以出锅了。 　　做法十： 　　泡椒炒肉丝 　　配料: 泡辣椒、泡嫩姜、 瘦肉、生粉、食用纯碱、油、糖、盐、味精 　　做法: 　　先将瘦肉切丝，加少许纯碱腌分钟，洗净沥干后，放油、生粉、盐、味精调味。泡辣椒、姜切片备用。放油起锅，把腌好的肉丝炒香，盛在盘子备用。放泡姜、辣椒进锅炒，加糖调味，最后跟肉丝拌在一起即可。 　　做法十一： 　　葱爆肉片 　　配料: 猪肉克，葱白克，素油克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、白糖、姜丝适量。 　　做法： 　　、将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条； 　　、炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可。 　　做法十二： 　　柏林猪酸白菜 　　用料：带皮猪腿肉克胡萝卜克，葱头克，芹菜克，白菜克，净土豆克，香叶片，糠克，醋精克，盐克，茵香籽竞，油克，清汤适量 　　制法： 　　、将白菜切粗丝，用克盐臆后挤干水分。取葱头克切丝用油炒黄。放白菜丝一起炒至半熟，放人不锈钢锅内加适量清汤、香叶l片及茵香籽炯之。当白菜炯熟时放糖、醋精调剂口味，并擦上生土豆末，微沸调剂浓度。待用。 　　、将猪腿肉切方块(每块克)，放锅内加适量水，放盐克、香叶片、切碎的葱头克、胡萝ro克，煮至熟软改温火(必须加盖免得肉皮变色)。起菜时配以焖酸菜。 　　特点：量大实惠，味香不腻。 　　

猪肉怎么做，既简单又好吃？

　　蒜泥白肉，把肉切大块水煮熟，煮时加些葱姜蒜，随锅冷却。出来切大片。 　　酱油（生抽），醋（少量），蒜泥（大量），可以加电香油，浇上就吃。 　　

小炒猪肉的家常做法

　　材料：瘦猪肉克、带皮五花肉克、尖椒根、大蒜瓣、盐克、黄酒ML、老抽ML、生粉适量 　　做法 　　、我们将瘦肉、五花肉以及大蒜切成片，然后将尖椒切成条。 　　、将瘦肉与、鸡精、老抽、盐、黄酒、生粉抓均匀了，然后腌制分钟。 　　、在冷锅里面放入油，等到烧到六成熟的时候，我们就是放入五花肉不断的进行翻炒，然后将五花肉煸出肥油。 　　、将五花肉煎到金黄色的时候，放入蒜片和尖椒，然后继续进行翻炒。 　　、最后加入少许的盐进行调味，然后放入瘦肉，翻炒一会就是可以出锅食用了。 　　农家小炒肉是非常开胃下饭的一款菜肴了。 　　我们炒猪肉也是有很多的技巧的，在里面加入一些淀粉、啤酒，或者是处理的时候注意一些方法都是可以使得猪肉在炒的时候更加的美味开胃。