意大利马铃薯面疙瘩（Potato Gnocchi with Tomato Sauce）

分类：面，素菜

作者：小米三味蔬屋

创建时间：2013-11-11 13:03:58

描述：小时候爱吃奶奶做的番茄面疙瘩她做这个特别的快和熟练每次看她走进厨房随手就做好一块面团一个个快速捏进锅里像变魔术般一碗面疙瘩就做好了对意大利餐一直很喜欢于是还蛮常去地道的意大利餐厅吃饭但从来都没有吃过这个面疙瘩不知道是不是因为和在中国一样面疙瘩也变成意大利人在家里才吃的食物还是我的注意力一直放在各种PASTA和PIZZA上忽略了这个名叫GNOCCHI的面疙瘩这个意大利面疙瘩因为面大部分是土豆的缘故口感比我想象的轻盈和软我想在意大利应该也是老人和小孩喜欢的主食吧！这个比起中国的手捏白面疙瘩做起来是麻烦了点但是做的过程非常有趣小孩子一定会愿意参与其中的方子参考《蔬食慢活意大利》为两到三人份

用料：

• 番茄 四个
• 土豆（中型） 五个
• 高筋面粉 约150克
• 干奥勒冈 一小匙
• 罗勒（干燥的或新鲜的） 一把
• 干欧芹 适量
• 橄榄油 适量
• 盐
• 黑胡椒粉

步骤：

0. 用四个番茄自制番茄红酱，方法看http://www.xiachufang.com/recipe/100036602/

1. 面疙瘩部分：土豆洗净不去皮直接放入沸水锅中煮，用筷子插穿发现软熟了之后关火，用凉水冲一下，剥去土豆皮，捣成土豆泥；

2. 高筋面粉过筛，和土豆泥均匀混合，揉至不黏手的程度的面团，中途可以加面粉调整；

3. 将面团分成两份，各揉成均匀圆形长条；

4. 再将大圆条切八等份；

5. 每份搓成约大拇指宽的圆柱形长条，再切成约一到两厘米的粒状；

6. 如果比较有空的话，用叉子在表面压出纹路，再将压扁的两端捏合一下；

7. 锅中煮沸水，加入足够的盐（要比煮意大利面多些），放入面疙瘩，面疙瘩浮起到水面即可捞起沥水；

8. 放入刚才做好的番茄红酱中，拌匀即可盛盘

小贴士：

如果喜欢奶味的可以随喜在表面撒芝士粉，或再加些特级初榨橄榄油、盐、黑胡椒等，但我觉得不加味道已经很好