猪肉怎么炒好吃(炒猪肉放什么调料)

　　

瘦肉怎样炒才嫩又不老

　　先将瘦肉切片，或切丝，切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉（淀粉）加入你喜欢的调味料，调好味，热锅放油，油要多放点，把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片，内丝炒个到秒钟左右，肉片炒个十秒钟，马上起锅，保证炒出来的肉很嫩很多年炒瘦肉炒出来很硬。我教给你一个方法，好吃！我最不喜欢加淀粉。我的做法比勾欠还好吃。 　　、买肉时一定记得带点肥肉，不要买五花肉，要买那种肥瘦容易分开的肉； 　　、切肉时把肥肉瘦肉分开切，瘦肉切成片以后加一点盐，一点酱油淹一下，用手抓抓，放一边待用； 　　、把肥肉要成片，炸出油来，炸时火不要太大，注意不要炸糊了，当肥肉稍有点黄色时，把淹过的瘦肉放到里面炒，如果是和别的菜一起炒，不容易熟的可以和瘦肉一起放进去炒，容易熟的，可以先炒熟肉再放菜炒。 　　

瘦肉怎么做好吃，炒瘦肉的家常做法

　　炒瘦肉片的家常做法，可以试试哦 　　食材：瘦肉（两）、姜（片）、蒜（粒）、指天椒（一个）、生粉、酱油、瘦肉 　　做法步骤： 、将猪肉洗干净，切片，装盘备用； 　　、将姜切片后切丝，蒜拍下切块、指天椒切片备用； ? 　　、将部分姜丝放入装盘的肉里，放半小勺生粉，半勺盐和一勺半生抽，搅拌一下，放置约分钟。（小心点周末做的时候是先将瘦肉这样放料腌着后就开始炒其他的菜式，等其他两样菜炒好之后，瘦肉也可以炒了）； ? 　　、将锅烧烫放油，将剩下的姜丝，蒜和指天椒放入翻炒一下后倒入瘦肉，翻炒至瘦肉变颜色； ? 　　、继续翻炒约分钟左右，放小半勺老抽，翻炒收汁，即可装盘。（由于小心点家的老抽已用完，所以小心点后面还是放生抽收汁，味道也是不错的，只是颜色没有老抽那么好看而已； ? 　　、收汁完毕，装如碟中完成。 　　

炒菜时肉怎么炒好吃

　　要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一个方法！ 　　、要选用比较嫩的新鲜猪肉，不能选腿部的肉！ 　　、在切肉片前，用刀将肉轻轻拍松，使肉的内部组织松散； 　　、一定要手工切肉片，不要用机器切； 　　、切好的肉片放在碗内，加入些许盐、味精、还有水淀粉，用手抓捏一会儿，然后放在一边，使其自然吸收； 　　、锅内放油（最好是熟猪油），放入拍碎的生姜，将油烧至成热，把肉片倒入锅中，用铲子迅速炒开，使肉片均匀受热，颜色全部变了之后立即关火，将肉片盛出； 　　、锅中倒入配菜炒至、成熟时，倒入肉片稍加翻炒，加入调味料即可出锅。 　　这样炒出的肉片又嫩又滑，非常好吃。配菜可选丝瓜、莴笋、笋瓜等，不宜放酱油！ 　　

炒猪肉怎么香？

　　肉切大块薄片。一定要薄。热油锅（多点油），放葱或者蒜头爆香肉片下锅爆炒，盖盖子-分钟加盐调味起锅。 肉的老嫩关键是在盐，先放盐肉就收缩出水变老不好吃。一定要好了再下盐。 　　

瘦肉怎么炒好吃

　　. 首先瘦肉买回来放开水里面，水凉了将水沥干。 　　. 一个鸡蛋去黄，将蛋清取出放入肉中搅拌。 　　. 生姜切丝，放油锅煸炒，炒出香味后将肉倒进油锅。 　　. 翻炒肉变色后放料酒，可根据个人喜好而定，如果是喜欢清淡一点的不用放老抽，只需加一勺糖就行；如果喜欢味道弄一点，放少许老抽、醋、一勺糖。 　　. 最后放盐、鸡精调味。 　　注意： 　　炒肉尽量用大火，小火时间长容易把肉味散了； 　　用鸡蛋清主要是为了让肉嫩一点，也有人用嫩肉粉，依据个人喜好而定； 　　肉炒好后盛出来在放油煸炒蔬菜，此时油可以放少一点。 　　

纯瘦肉可以怎么做好吃

　　纯瘦肉做浆肉才好吃 　　用料 　　瘦肉 克 　　玉米淀粉 克 　　清水 ml 　　姜丝 少许 　　盐 少许 　　浆肉小技巧的做法 　　选上乘瘦肉，前腿肉最佳，买回来的鲜肉最好放进冰箱冷冻排酸，说白了就是杀菌，生猪宰杀后会释放出各种各样的毒素，需要六个小时以后方可食用。放冰箱冷冻一是为了杀菌，二是切片（丝）更均匀！更方便！ 　　将肉切成簿片（竖切丝，横切片，注意刀法) 　　将肉片放入盆中，撒入少许盐！ 　　黑胡椒碎少许（祛腥程度真心比料酒好）还香！ 　　克瘦肉需要克清水搅拌进去（我可是用厨房秤称出来的哦） 　　图上的清水分三次用筷子打进肉里，最后的肉片光亮润泽！ 　　放入克玉米淀粉！ 　　搅拌后，肉片的粘稠度恰到好处！ 　　用一勺植物油完全封锁打进去的水份，静置分钟！ 　　坐锅烧热注油，姜丝爆香！ 　　下肉片用筷子快速划散！ 　　入少许酱油上色（酱油用或不用视炒菜的情况而定） 　　漂亮吧，入口即化的感觉，老人孩子皆可食用！ 　　

肉怎么炒才香？？

　　以上三种是我吃过觉得好吃的炒猪肉 　　.用蒜头和腌黄瓜炒过放酱油闷煮一下 　　.用蒜头和腌黄瓜炒过放酱油闷煮一下 　　

炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？

　　炒猪肉想又嫩又滑的方法： 　　.淀粉法 　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。 　　.盐水法 　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。 　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。 　　.加蛋清法 　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。 　　.食油法 　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。