瘦肉粥的做法(瘦肉粥的做法步骤)

瘦肉粥的功效和做法

　　功效：大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低单筏厕禾丿鼓搽态敞卡，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带来不利。大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。如单取此米油，加上少许食盐空腹服下，效果更佳。

　　皮蛋的营养价值?

　　皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了

　　皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺

　　做法：大米半碗，瘦肉克，皮蛋个，地瓜粉/汤勺，姜汁适量，食盐/茶勺，生抽/汤勺，胡椒粉少许，香油滴。 制作步骤： 编辑本段 . 大米洗净，根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。[] . 粥快煮好时，把瘦肉洗净切成小丁，调入姜汁。 . 调入生抽，加入汤勺的地瓜粉。（生抽可上色提鲜，如果喜欢吃白肉的话，这里可以不用加生抽的，但最好加一点点的盐，免得瘦肉淡而无味，另外地瓜粉也可以用淀粉代替） . 抓匀腌制片刻。 . 皮蛋去壳切成小丁。（以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作，我为了让配料一组，煮粥过程一组，所以先上了配料的过程） . 煮好的大米粥。 . 加入瘦肉，拌匀。 . 煮至变色。 . 加入切好的皮蛋丁。

瘦肉粥怎么做好吃

　　皮蛋瘦肉粥的做法：

　　原料： 　　大米（最好用东北大米）克、猪瘦肉（最好用腿肉）克、姜末克、皮蛋个、葱花适量、水、食用油茶匙（ml）、盐适量。 做法： 　　、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；

　　、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；

　　、锅中放入足够多的清水，大约ml，烧开后放入泡好的大米和个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；

　　、加盖转小火保持粥微开熬制小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；

　　、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；

　　、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。

　　多说两句：、熬粥的米最好选用粘性大的东北大米，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠，餐馆的粥很多是用米碎熬制的；、将猪瘦肉和个皮蛋放入粥中慢慢熬制可以使肉和皮蛋的味道融进粥中，等粥熬得粘稠时，皮蛋已经熬化，肉也酥烂；、在粥的熬制过程中，要时不时地搅动避免粥粘锅，也可以放一个小瓷勺在粥中，不断转动的勺子会避免粥粘锅，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，实践证明这个锅很好用，我没怎么搅动粥也没粘锅。