鱼丸怎么做(鱼丸怎么做视频)

　　

鱼肉丸子怎么做好吃，鱼肉丸子的家常做法

　　鱼肉丸怎么做的做法 　　.草鱼肉适量 　　.剔去鱼骨备用 　　.用刀背部砸成鱼茸 　　.鱼茸用刀背砸，组织结构比刀刃剁的好，有弹性 　　.将鱼茸装大碗中 　　.加入蛋清和食盐搅打上劲儿，剩下的蛋黄煎成蛋皮备用 　　.加入少量淀粉 　　.同方向搅打，感觉鱼肉反弹力大的时候即可 　　.香菜洗净切碎，香菜的图片放后面去了，倒置 　　.将香菜末放入打好的鱼肉里 　　.搅拌均匀 　　.准备冷水半锅 　　.左手蘸清水，抓起一把鱼肉，握紧，然后从虎口处让鱼肉流出 　　.用右手将流出来的鱼肉放入清水锅里，所有的鱼肉用同样的方法挤出所有丸子 　　.开火，小火慢煮，将鱼丸煮熟 　　.煮熟的鱼丸捞出，放入冷水里冰着即可 　　.准备香菜 　　.鹌鹑蛋 　　.粉丝一把 　　.木耳适量 　　.鹌鹑蛋剥皮备用 　　.取汤锅，将鱼丸、鹌鹑蛋、木耳放进锅里 　　.加入荤汤或者清水，加入食盐、胡椒粉开火煮 　　.汤煮好后，下入芝麻油体味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黄丝即可食用 　　

自制家庭鱼丸怎么做好吃，自制家庭鱼丸的家

　　主料草鱼适量 辅料大葱适量姜适量蛋清适量五香粉适量盐适量 　　步骤 　　自制家庭鱼丸的做法步骤.将草鱼清洗干净泡出血水，这样做出的丸子才白，然后去鱼皮 　　自制家庭鱼丸的做法步骤.去好的鱼皮的鱼切成小块 　　自制家庭鱼丸的做法步骤.葱，姜，鱼块放入料理机打成蓉，一边加水一边打（水一点一点的加，不要加太多） 　　自制家庭鱼丸的做法步骤.搅碎的鱼陷加入盐，五香粉，一个蛋清，生粉，搅拌，（我用的打蛋机，没有的可以用筷子，但一定要朝一个方向打这样才能打出鱼胶，有Q感） 　　自制家庭鱼丸的做法步骤.这是打好的鱼蓉，然后我就们就可以挤丸子了 　　自制家庭鱼丸的做法步骤.鱼丸一定要凉水下锅，小火，一边挤一边加热，这样水开了鱼丸就熟了，水开一分钟立马把丸子捞出来，不然时间长了就老了 　　自制家庭鱼丸的做法步骤.煮熟的丸子直接放入凉水这样丸子Q感更足 　　

怎么自己做鱼丸

　　材料：新鲜鱼肉克 水 盐 味精 葱 　　做法： 　　，将鱼肉洗干净，平摊在砧板上，最好是有鱼皮的鱼肉，当然 也可以买直接已经把鱼骨头剔掉了，做鱼丸更容易。 　　，左手按住鱼尾，右手持锋利的刀，刀和砧板成度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉，刮的时候用力要适当，刀千万不能和砧板垂直，否则鱼蓉就不细了。 　　，这样将刮下的鱼蓉粗略估计下分量，然后加入一样分量的水，鱼蓉和水的比例就是：。 　　，用粉碎机或搅拌器充分搅拌，鱼蓉和水就浑然一体了。 　　，然后把手洗干净，先加入适量味精，葱，然后左手加盐，右手不断朝一个方向搅拌，直到感觉到鱼蓉上劲了，就说明盐的分量够了，此时的鱼蓉很粘，感觉很有劲到。 　　，准备一锅清水，加热，水温不要太高，然后将鱼蓉一个个从手中挤出一个小丸子，逐个下到水中。在一个个做鱼丸子的时候一定要控制好水温，不要太高了。 　　，到水中鱼丸越来越多的时候，可以开火，等水中鱼丸都浮起来了，即可用漏勺捞出，冷却后即可。 　　

用什么鱼做鱼丸好?怎么做.?

　　利用擂溃机对鱼肉进行擂溃，分为空擂、盐擂和调味擂溃三个阶段。空擂是将鱼肉放入绞拌机内粗绞一次成糜。鱼糜应粗细适中。随后盐擂，将%食盐溶于水，加入鱼糜中，搅拌研磨分钟，使鱼肉变成粘性很强的溶胶。最后是调味擂溃，先将.%味精、%白糖、.%五香粉、.%姜粉(以鱼肉重量计)溶于水，倒入鱼糜中，匀速搅拌分钟。然后将%淀粉溶于水，加入鱼糜再搅拌分钟。 　　.制作流程 　　.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。 　　

红烧鱼丸怎么做？

　　 　　鱼丸的材料：鱼背肉克，鸡蛋清个，木薯淀粉克，水克，盐克，姜，葱白适量。 　　红烧鱼丸的材料：鱼丸，蒜蓉，红烧酱油，砂糖适量。 　　西兰花一个(摆盘用)。 　　做法： 　　、把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸。刮的好处看看图，容易去掉鱼骨头。 　　、把姜葱切成末与鱼茸一起剁。 　　、把剁好的鱼茸装入盆内。 　　、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起，顺着一个方向搅拌鱼滑。 　　、挤鱼丸入清水中(图)，盖上盖子煮分钟即可。鱼丸做好了。 　　、平底锅中放少许油，煎鱼丸 　　、把鱼丸煎成金黄金黄的。 　　、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿。 　　、把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。 　　、把做好的丸子放在中间。 　　? 　　 　　? 　　 　　 　　? 　　 　　 　　? 　　分享制作鱼丸的体会： 　　此次做鱼丸用的是鲩鱼肉，可以用草鱼，鲢鱼，鲤鱼等等。 　　以前做鱼丸总感觉有鱼骨头，但是这次采用刮鱼肉的方法，特别棒，能去掉鱼骨头,吃起来痛快! 　　做鱼丸如果把鱼皮去掉白白净净的，看起来可爱，但是我没有去鱼皮，我不愿意浪费。 　　做鱼丸放入鸡蛋清，是自制鱼丸爽滑弹牙的关键。多余的蛋黄能做什么请看将来的介绍! 　　做鱼丸记得清水和盐先放一半，原来的方子克鱼肉要放克水，我放了一半看黏稠度够了，就没再多放水。 　　最后要顺着一个方向把鱼肉搅拌，大家看图就知道我是用面包机的“和面”功能。大家可以用电动打蛋器一个方向搅拌，没有电动打蛋器可以用筷子用力搅拌韧性!但是一定要搅拌上劲喔!