狗肉火锅的做法(狗肉炖萝卜怎么做好吃)

　　

川味狗肉火锅的制做方法?

　　

制作方法： 　　、将黄狗肉朝下置于煤火上，烧至带皮一面呈焦黄色时，浸入温水盆中，约分钟后捞出，用小刀刮去表皮上的焦黄色，洗净后，斩成段，放入热水锅中，加清（克），煮沸，撇去浮沫，捞出狗肉，洗净血沫，再放回原汤锅内， 加黄酒、京葱段、姜、盐，加盖焖烧至狗肉酥烂，取出冷却后，用手拆去骨叉。瘦肉撕成细丝，分装在圆盘内，原汤滤去渣屑，将汤倒入火锅内，连同生菜上席。 　　

配料： 生菜克，京葱克，蒜头克，姜克 　　

配料： 生菜克，京葱克，蒜头克，姜克 　　

调料： 精盐 克， 胡椒粉克，韭菜花克，广州辣椒酱克，老抽（红酱油），克味精克，蚝油克，麻油克，黄酒克。 　　

狗肉火锅怎么做最好吃?

　　狗肉火锅嘛~````我不想直接COPY菜谱 下面这是湘菜中狗肉火锅的做法,仅供参考 同样你也可以参照重庆火锅的做法. 我只跟你说说步骤: .狗肉焯水 .锅里放油,成热下入生姜片爆出香味 .下入狗肉,翻炒 .烹入白酒(注意是白酒),盖上锅盖 这个时候狗肉基本上就没有土腥味了 分钟后加入其他辛香料,注意不要忘记放干辣椒(整个不要切成碎末) 加汤至没过狗肉,大火烧开,撇浮末后小火烧--分钟 撒上青蒜即可. 注意:狗肉不可与绿豆同食! 狗肉火锅 〔主料辅料〕 活黄狗条…约—公斤 绍酒……………克 野生苏子………克 香菜……………克 芝麻油…………克 辣椒油…………l克 胡椒粉…………克 芝麻酱…………克 蒜泥……………l克 腐乳……………块 香醋……………克 韭花酱…………克 味精……………克 精盐……………克 葱丝……………克 〔烹制方法〕 .将狗勒死，随即割断四肢的血管，把血放净。将狗毛用开水烫掉，然后用清水洗干净，晾干。再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水中浸泡分钟，待狗皮回软，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮得干净，否则将影响汤味。刮后洗干净，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块—l克左右，用水泡分钟。 .大锅内放入水；将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮至小时，皮烂肉离骨即可。 .把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳。 .把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用。 .火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。 〔工艺关键〕 .烫狗毛的时间不宜过长，以烫到能用手搓掉毛为好。 .烤狗皮时，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影响质量。 .煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水。 .狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。 〔风味特点〕 “狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。 　　

狗肉火锅的做法。求大厨，，

　　您好，狗肉火锅做法如下： 　　、将狗肉切成约厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约.厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净 　　、炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。加红干辣椒（整只），桂皮，茴香，当归和清水克，加盖烧沸后，移小火上煨小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮分钟左右即可食用 　　需要注意的是： 　　、狗肉与绿豆同食，容易出现腹部胀痛、消化不良等症状，可以用甘草煎水解救。 　　、狗肉 + 茶叶 　　茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，会生成一种物质使肠蠕动减弱，导致便秘。 　　、狗肉 + 鱼 　　鲤鱼含有十多中游离氨基酸及组织蛋白酶，与狗肉同食，会产生复杂的生化反应，形成对身体不利的物质。 　　、狗肉 + 大葱 　　狗肉性热，而大葱性辛温，如果同食，易增火热，所以二者不宜同食。 　　、狗肉 + 姜 　　狗肉和姜都属于温性食物，同食容易上火，尤其是阴虚内热者忌二者同食。 　　、狗肉 + 大蒜 　　狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。 　　望采纳~ 　　

狗肉怎么做好吃 狗肉火锅的做法

　　

 

　　

 

　　

 

　　

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狗肉火锅的做法 狗肉火锅怎么做

　　

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湖南腊狗肉火锅的做法

　　食材: 　　腊狗肉 一斤 　　干辣椒 一把 　　茶油 少许 　　鸡精 适量 　　步骤： 　　、将腊狗肉用温水洗净，砍成适合一口的大小，浸去淡盐水里将盐分漂淡 　　、将干辣椒切碎，漂好的腊狗肉用滤网滤干水备用 　　、坐锅烧茶油，-成油温后下腊狗肉爆香，等腊狗肉一块块卷起就好了 　　、将爆好的腊狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少许水，进高压锅上气大火蒸半小时即可，吃前适当撒鸡精拌匀。 　　注意事项 　　狗肉能够开胃健胃，安五脏，暖腰膝，温肾壮阳，治疗脾胃虚寒的毛病。 　　制作腊狗肉一般用盐较多，斩块后用淡盐水能够漂淡盐分，最好不要过开水煮了，狗肉的香味会散失很多。 　　蒸的时候一定要加一点水，才容易蒸透，用普通蒸锅至少要蒸一小时以上。这个做法基本是原味，尽量不要添加过多的调料。